過年喜慶，小心吃過頭

中醫認為，預防勝于治療。如何才能“平安”度過即將來臨的節日假期呢？鄧聰認為，首先是要管好自己的嘴，控制食量，避免攝入過多的肉類，盡量少吃煎炸、油膩難以消化的食物，控制飲酒量，適當進食蔬菜和水果，其次是正常的作息習慣也勿因假期而打亂，并適當進行運動。

如果飲食不節，或吃了難消化的食物，導致消化不良、虛火上炎等癥狀，可以適當進食消滯、降火的食物以作調理，達到清熱導滯、化積和胃的目的。

上火最常見

人體一旦上火，須辨清虛實，辯證施治。一、虛熱上火，多因內傷勞損、臟腑失調，致虛熱生內。主要癥見目干澀痛、口干燥、口舌生瘡、咽干聲沙、干咳少痰、鼻腔熱烘、牙齒松動或疼痛、五心煩熱、骨蒸潮熱、心煩多夢、耳鳴耳聾、舌紅苔少等。二、實熱上火，以肝膽、胃腸實火為多見。主要癥見目赤、口渴、口臭、口苦、口腔潰瘍、咽喉紅腫疼痛、流鼻血、牙齦腫痛、牙宣出血、煩躁易怒、大便秘結、小便短赤、舌紅苔黃等。

防治“冬季上火”可適當進食以下食材：一、虛熱上火者，可選取滋陰潤燥降火的食材，如麥冬、天冬、沙參、玉竹、生地黃、石斛、蓮子、百合、雪耳、雪梨等。二、實熱上火者，可選取清熱瀉火的食材，如菊花、金銀花、夏枯草、魚腥草、羅漢果、薏苡仁、馬蹄、綠豆、粉葛、白蘿卜等。

飲食指導

布渣疳積鴨腎湯

材料：布渣葉30克、獨腳金10克、白蘿卜1斤、蜜棗3枚、新鮮鴨腎3個、咸鴨腎2個、幼鹽少許。

方法：白蘿卜去皮，清水洗凈，切厚件，備用；新鮮鴨腎剖開，除去內里的臟東西，但不必剝去雞內金（粘附在鴨腎內壁上的一片金黃色厚膜，俗稱鴨腎衣），清水洗凈，備用；瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，侯水再滾起，改用中火繼續煲三小時左右，加少許幼鹽調味，即可以佐膳飲用。

功效：有清熱導滯、健胃消食的作用。該湯成人小孩都適合飲用，如果應酬飲食太多，脘腹飽脹不適、噯氣頻繁、不妨用布渣疳積鴨腎湯佐膳作食療。如果小孩子嘔吐乳片、腹部脹滿、不思乳食、大便酸臭，單獨煲給嬰幼兒飲用，材料的分量可以酌減。

綠豆薏米燈芯粥

材料：綠豆3兩、生薏米2兩、燈芯花10個、腐竹15克、陳皮1角、粘米適量、幼鹽少許。

方法：瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，侯水再滾起，改用中火繼續煲至粘米開花成稀粥，加少許幼鹽調味，即可以食用。

功效：有清熱解毒、利尿祛濕的作用。該粥適合一家大小食用，尤其是身體濕熱盛的人，癥見煩躁、口干、唇紅、面部生瘡，小便黃、尿量少，甚至排尿時尿道澀痛等表現可以用綠豆薏米燈芯粥做食療。

禁忌：孕婦、身體虛弱的人，小便多、夜尿多的人不宜食用。

雪耳麥冬響螺湯

材料：雪耳15克、麥冬15克、響螺1只、豬展肉3兩、陳皮1角、幼鹽少許。

方法：將雪耳用清水浸透發開，洗干凈，備用；響螺去殼取肉，切去腸臟污穢物質，清水洗凈，切片，備用；麥冬、陳皮、豬展肉分別洗凈，備用；瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入麥冬、陳皮、響螺和豬展肉，侯水再滾起，改用中火繼續煲兩小時左右，再放入雪耳，繼續煲三十分鐘左右，加少許幼鹽調味，即可以佐膳飲用。

功效：有清熱降火、滋陰生津的作用。該湯適合一家大小日常佐膳飲用，尤其是身體虛弱的人，經常虛火上炎、容易生痱滋，癥見口腔潰瘍、口干、口渴、精神疲倦等表現，更宜以之作食療。

馬蹄茅根蘿卜湯

材料：馬蹄10個，新鮮茅根4兩，白蘿卜1個，瘦豬肉4兩，生姜1片，幼鹽少許。

方法：瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入全部材料，侯水再滾起，改用中火繼續煲三小時，加鹽調味即可。

功效：有清熱解毒、生津止渴、潤腸通便的作用。如果出現熱病煩渴、肺燥咳嗽、痰多黃稠、大便不暢、小便黃赤、排尿澀痛等都可以食用。