松鼠鱖魚

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖（guì）魚肥。”每當念起這句詩，我就會想起家鄉的這道名菜——松鼠鱖魚。它也是我家年夜飯上必不可少的一道主菜。

每逢佳節，爺爺總會大展身手，為我們做“松鼠鱖魚”。而我，常會站在一旁，欣賞爺爺的廚藝。只見爺爺一把抓起剛剛洗干凈的鱖魚，一刀下去，魚頭便被切了下來。緊接著，爺爺用他嫻熟的刀法輕松地將魚骨取了下來。爺爺取下來的魚骨，竟然一絲殘余的魚肉也沒有。我驚奇地瞪大了眼睛，心想：難道爺爺是絕世高手嗎？竟能做到如此程度！

切花刀，撒上調料，開火燒熱油，將鱖魚放入鍋中炸，炸至金黃定形。爺爺將熱氣騰騰的松鼠鱖魚端上了桌。只見金黃的鱖魚，魚頭昂起，魚嘴微張，魚尾翹起，好不神氣。隨即還要澆上熱氣騰騰的鹵汁，這“松鼠”便吱吱地“叫”起來，一股酸酸的、甜甜的、夾著魚香的番茄醬香撲鼻而來。吃上一口魚肉，酸甜而不膩，簡直像浸在清水里一樣舒爽！

來到蘇州的你，一定要嘗嘗我家鄉這道菜的味道。

指導教師：儲紅梅