我用AI賣三明治

湯秀云

因為一時興起，福建漳州的小紅書博主“桔實/王同學”（以下簡稱王同學）和幾個朋友合伙開了一家三明治店，但生意不好，眼看店快要關門了。2023年3月，王同學的合伙人，一個從業多年的程序員提議：“何不讓AI來賣三明治？”

起初，王同學是反對的，并提出質疑：“這靠譜嗎？” 直到這個程序員給了他一份計劃書，涵蓋問題改進、市場機會、制定任務、工作細分、指標拆解、責任到人等方面。在王同學又質疑AI紙上談兵的時候，它又創造出新的菜品，并生成了菜品圖片、所需食材、具體制作配方。王同學這才決定讓AI幫他開店。

按銷量排序，AI把全球銷量前十的產品一一羅列出來。王同學挑了“熱壓”“貝果”和“意式”這三種三明治，并試著在此基礎上創新產品。

接下來，AI提出三明治定價太低，如果要漲價，就得更換包裝。一開始，AI設計出來的包裝風格太奢華，令團隊成員不滿意。不一會兒，程序員帶來3個AI，還為3個AI設定了明確的角色分工：采購員AI、設計師AI和總經理AI。負責采購的AI選定了更便宜的材質，并做了3家比價。設計師根據他們的腳本，給出一套符合需求的包裝設計。設計師生成的圖和他們喜歡的山地車有關，主色調是橘色的落日余暉，配上深藍色的山脈和簡潔的文案，整體不算復雜，卻讓人眼前一亮。總經理選擇了成本更低的拼版印刷，找了一家工期最短的供應商。就這樣，AI完成了包裝設計。

用AI經營餐飲2周后，AI認為目前盈利方式較為單一，需要完善渠道，推廣獲客的方法是先在線上提高曝光率，一方面組織當地博主探店推廣，另一方面自建賬號發布內容，引導更多的新客進店。

怎么組織當地博主探店推廣呢？AI檢索出可以免費探店的博主資源，王同學跟博主進行了簡單交流，達成合作共識。很快，他們組織了一場免費的探店推廣活動。一周后，博主陸續在小紅書和抖音等社交媒體平臺上發布了20條探店筆記，提升了三明治店的客流量和知名度。同時，王同學也開始經營自己的抖音賬號。賬號發布什么內容呢？AI給出的方案是：可以用AI生成的文案，搭配探店活動當天積累的素材。

隨著客流量的上漲，三明治店的生意也好了起來。在推廣獲客之外，AI還讓王同學做私域。針對這家三明治店的經營狀況，AI提出售賣一種“爆款”產品。這個爆款在堂食和外賣平臺上很少見，制作過程比較復雜，只能在私域購買，這樣更有競爭優勢，那就是具備獨特性與稀缺性的私域產品——野餐盒子。事實證明，這個產品賣得特別好。

為了增加客戶參與度，AI又給出了第二種方案，出一套可以讓客戶DIY（手工制作）的產品，把面包、肉、醬料等食材分開，讓客戶根據需求動手搭配。此外，AI還幫助王同學設計了相應的私域運營小程序，進一步提升客戶體驗和品牌忠誠度。

轉眼6個月過去了，這家用人工智能經營的三明治店的情況怎么樣呢？

在這期間，王同學花了兩個月時間把所有的崗位工作標準都整理了提示詞，AI幫三明治店建立了整個門店經理體系，并為不同的工作崗位訓練出專職的AI員工，它們也成為王同學的第一批員工。AI還針對菜品的配方及出餐的流程，制定出一套適合他們這家三明治店且可以復制的SOP（即標準作業程序）體系。

為了實現AI給王同學設下的宏偉目標——建立核心食材的供應鏈，王同學搭建了中央廚房。隨之而來的是，管理工作量突然增加，王同學就訓練了一個可以擔任行政經理的AI。目前，面包供應鏈初步成型，為多店發展做好了準備。

看似萬能的AI員工大大增強了創業者的信心和執行力，但是王同學也表示，AI就是你的員工，如果你能管理好它，它就好用；如果沒有工作指引、沒有好的提示詞，AI就不好用。并且在與AI溝通的過程中，AI存在生成虛假信息、編故事的幻覺問題，需要你自己辨別真偽。如果靠AI開一家小店或者經營連鎖品牌，經營狀況最終還是取決于你自己。