夫妻肺片

管家琪

在zài國ɡuó外wài的de中zhōnɡ餐cān館ɡuǎn，很hěn多duō中zhōnɡ華huá美měi食shí的de英yīnɡ文wén菜cài名mínɡ讓rànɡ人rén哭kū笑xiào不bù得dé，比bǐ方fɑnɡ說shuō，“四sì喜xǐ丸wán子zi”翻fān譯yì成chénɡ“四sì個ɡè高ɡāo興xìnɡ的de肉ròu丸wán子zi”，“口kǒu水shuǐ雞jī”叫jiào做zuò“流liú口kǒu水shuǐ的de雞jī”，“回huí鍋ɡuō肉ròu”叫jiào做zuò“煮zhǔ了le兩liǎnɡ次cì的de肉ròu”，“驢lǘ打dǎ滾ɡǔnr兒”叫jiào做zuò“翻fān滾ɡǔn的de毛máo驢lǘ”……

有yǒu一yí道dào菜cài的de英yīnɡ文wén名mínɡ字zi，一yí看kàn就jiù很hěn驚jīnɡ悚sǒnɡ，叫jiào做zuò“丈zhànɡ夫fū和hé妻qī子zi的de肺fèi的de切qiē片piàn”！

你nǐ猜cāi得dé到dào這zhè是shì指zhǐ哪nǎ一yí道dào菜cài嗎mɑ？原yuán來lái是shì四sì川chuān成chénɡ都dū的de一yí道dào名mínɡ菜cài——“夫fū妻qī肺fèi片piàn”。對duì應yìnɡ一yí下xià那nà個ɡe驚jīnɡ悚sǒnɡ的de英yīnɡ文wén菜cài名mínɡ，還hái真zhēn是shì一yí個ɡè字zì一yí個ɡè字zì翻fān譯yì的de呀yɑ。

這zhè道dào菜cài問wèn世shì的de時shí間jiān不bú算suàn很hěn久jiǔ，距jù今jīn大dà約yuē只zhǐ有yǒu八bā九jiǔ十shí年nián，確què實shí是shì由yóu一yí對duì夫fū妻qī打dǎ響xiǎnɡ了le名mínɡ號hào，而ér且qiě這zhè對duì夫fū妻qī有yǒu名mínɡ有yǒu姓xìnɡ，只zhǐ要yào一yì查chá“夫fū妻qī肺fèi片piàn”的de相xiānɡ關ɡuān資zī料liào，就jiù會huì看kàn到dào他tā們men的de大dà名mínɡ，那nà就jiù是shì郭ɡuō朝zhāo華huá先xiān生shenɡ和hé張zhānɡ田tián政zhènɡ女nǚ士shì。

他tā們men將jiānɡ牛niú雜zá加jiā工ɡōnɡ、鹵lǔ煮zhǔ后hòu，切qiē成chénɡ片piàn，然rán后hòu佐zuǒ以yǐ醬jiànɡ油yóu、花huā椒jiāo粉fěn、芝zhī麻mɑ、辣là椒jiāo油yóu等děnɡ涼liánɡ拌bàn。要yào特tè別bié強qiánɡ調diào的de是shì，雖suī然rán說shuō食shí材cái是shì牛niú的de臟zànɡ器qì，但dàn里lǐ頭tou其qí實shí并bìnɡ沒méi有yǒu牛niú肺fèi，而ér是shì牛niú舌shé、牛niú心xīn、牛niú肚dǔ、牛niú頭tóu皮pí、牛niú蹄tí筋jīn等děnɡ，盡jǐn管ɡuǎn有yǒu人rén還hái會huì加jiā進jìn一yì些xiē牛niú肉ròu，但dàn基jī本běn上shànɡ就jiù是shì一yí道dào“牛niú雜zá大dà雜zá燴huì”。

這zhè道dào菜cài原yuán本běn沒méi有yǒu名mínɡ字zi，后hòu來lái為wèi什shén么me會huì叫jiào做zuò“夫fū妻qī肺fèi片piàn”，有yǒu兩liǎnɡ種zhǒnɡ說shuō法fǎ。一yì種zhǒnɡ說shuō法fǎ是shì，因yīn為wèi過ɡuò去qù四sì川chuān人rén和hé云yún南nán人rén在zài宰zǎi殺shā牛niú以yǐ后hòu，將jiānɡ內nèi臟zànɡ部bù分fēn廢fèi棄qì不bú用yònɡ，這zhè些xiē東dōnɡ西xi統tǒnɡ稱chēnɡ為wéi“廢fèi片piàn”，郭ɡuō朝zhāo華huá和hé張zhānɡ田tián政zhènɡ夫fū妻qī倆liǎ則zé把bǎ這zhè些xiē“廢fèi片piàn”烹pēnɡ制zhì成chénɡ美měi味wèi，由yóu于yú“廢fèi”與yǔ“肺fèi”同tónɡ音yīn，被bèi人rén以yǐ訛é傳chuán訛é，漸jiàn漸jiàn就jiù成chénɡ了le“肺fèi片piàn”。另lìnɡ一yì種zhǒnɡ說shuō法fǎ是shì“燴huì”與yǔ“肺fèi”的de發fā音yīn接jiē近jìn，因yīn為wèi有yǒu人rén將jiānɡ“牛niú雜zá大dà雜zá燴huì”說shuō成chénɡ了le“牛niú雜zá大dà雜zá肺fèi”，久jiǔ而ér久jiǔ之zhī，“肺fèi”這zhè個ɡe字zì就jiù算suàn是shì固ɡù定dìnɡ下xià來lái，菜cài名mínɡ中zhōnɡ少shǎo不bu了liǎo它tā了le。

所suǒ以yǐ，簡jiǎn單dān總zǒnɡ結jié一yí下xià，有yǒu兩liǎnɡ個ɡè重zhònɡ點diǎn，“夫fū妻qī肺fèi片piàn”確què實shí是shì與yǔ一yí對duì夫fū妻qī有yǒu關ɡuān，同tónɡ時shí，食shí材cái里lǐ并bìnɡ沒méi有yǒu肺fèi。