添加劑對(duì)紫花苜蓿和高丹草混合青貯品質(zhì)及維生素含量的影響

摘要：為探究不同添加劑對(duì)紫花苜蓿（Medicago sativa L.）和高丹草（Sorghum biclor×sorghum sudanens）混貯品質(zhì)的影響，本試驗(yàn)以6∶4混貯比例的紫花苜蓿+高丹草為原料，分別進(jìn)行無添加劑（CK）、添加1×106 cfu·g-1 FM植物乳桿菌（A）、糞腸球菌（B）、植物乳桿菌+糞腸球菌（A+B）4個(gè)處理。青貯60 d后對(duì)各處理組的混貯品質(zhì)進(jìn)行檢測。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，B處理組莖葉結(jié)構(gòu)保存良好，松軟疏松，LA（6.12）、CP（19.63）、WSC（3.97）含量顯著提高（Plt;0.05），pH值（4.14）顯著降低（Plt;0.05），AN/TN含量均lt;3%，維生素（VE、VK1、VC、B族維生素）含量均達(dá)至適宜范圍。因此，綜合飼料的營養(yǎng)品質(zhì)、發(fā)酵品質(zhì)以及維生素含量進(jìn)行全面的評(píng)價(jià)，表明添加1×106 cfu·g-1 FM植物乳桿菌混合青貯綜合效果最佳，感官評(píng)定（20）、V-Score得分（97.38），灰色關(guān)聯(lián)度第一。

關(guān)鍵詞：紫花苜蓿；高丹草；添加劑；青貯品質(zhì)；維生素

中圖分類號(hào)：S816.5 """文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A """"文章編號(hào)：1007-0435（2024）05-1642-08

Effects of Additives on the Quality and Vitamin Content of Mixed

Alfalfa and Gaodan grass Silage

HU Meng-jie1， XIAO Yan-zi1*， JIANG Chao1， LUO Jun-jie1， LU Na1， Na Qin2， LANG Yu1，

ZHANG Jian1， LIU Jian-min1， HE Li-chao1， TANG Jia-xin1

（1.Hulunbuir College Grass Industry Collaborative Innovation Research Centre， Hulunbuir， Inner Mongolia 021000， China;

2.Inner Mongolia Autonomous region Agriculture and Animal Husbandry Technology Popularization Center， Hohhot， Inner

Mongolia 010000， China）

Abstract：To explore the effects of different additives on mixed silage quality of alfalfa （Medicago sativa L.） Sorghum biclor×sorghum sudanens （Gaodan grass），we used alfalfa and Gaodan grass mixture with a 6∶4 ratio as raw materials，without additive （CK），adding 1×106 cfu ·g-1 FM Lactobacillus plantarum （A），Enterococcus faecalis （B），Lactobacillus plantarum+Enterococcus faecalis （A+B）. The mixed silage quality of each treatment group was tested after 60 days of silaging. The results"showed that in compared with the control group，the stem and leaf structure of treatment group B was well preserved，soft and loose，the contents of LA，CP and WSC were increased significantly，while the pH value was decreased significantly，the content of AN/TN was less than 3% and the contents of vitamins （VE，VK1，VC，B vitamins） reached to the suitable range. Therefore，the comprehensive evaluation of nutritional quality，fermentation quality and vitamin content of comprehensive feed showed that the comprehensive effects of mixed silage with Lactobacillus plantarum 1×106cfu · g-1 FM was the best，sensory evaluation （20），V-Score score （97.38），and the first grey correlation degree.

Key words：Alfalfa;Gaodan grass;Additive;Silage quality;Vitamin

紫花苜蓿（Medicago sativa L.）是一種重要的多年生豆科（Fabaceae）牧草，其產(chǎn)量高、適口性好、耐低溫、耐鹽堿能力強(qiáng)，且富含動(dòng)物所需的維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值和生產(chǎn)量較高，是一種優(yōu)質(zhì)的粗飼料資源，被譽(yù)為“牧草之王”［1-2］。高丹草（Sorghum biclor×sorghum su-danens）是高粱與蘇丹草通過種間雜交培育的一年生禾本科（Gramineae）作物，其雜種形成的優(yōu)勢很強(qiáng)，聚集了高粱與蘇丹草分蘗力強(qiáng)、再生性強(qiáng)、產(chǎn)量高、含糖量高、適口性和營養(yǎng)品質(zhì)好等優(yōu)良特點(diǎn)［3-4］。在我國，牧草的收獲季節(jié)受雨淋影響損失較高，而且干草的品質(zhì)難以把控，青貯是解決這一問題有效而經(jīng)濟(jì)的措施［5］。但紫花苜蓿水溶性碳水化合物（Water soluble carbohydrates，WSC）含量少、水分高、緩沖能值高，單一青貯難以達(dá)到最佳的發(fā)酵效果，常導(dǎo)致青貯失敗［6-7］。禾谷類作物WSC含量相對(duì)于豆科牧草較高，粗蛋白質(zhì)（Crude protein，CP）含量較低，通過將豆科牧草與禾本科牧草混合青貯，可提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值［8］。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中，可將紫花苜蓿與高丹草混合青貯，使二者營養(yǎng)成分互補(bǔ)，可解決紫花苜蓿單一青貯不易成功的問題［3］。近年來，隨著現(xiàn)代科技的進(jìn)步和畜牧業(yè)的發(fā)展，直接將牧草進(jìn)行青貯無法滿足飼料的營養(yǎng)供給和品質(zhì)要求，在青貯時(shí)添加適宜的添加劑，可以改善飼料的適口性，提高飼料的發(fā)酵品質(zhì)及營養(yǎng)含量，增加其有氧穩(wěn)定性［9］。郭暉［6］通過對(duì)不同比例紫花苜蓿與高丹草混貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)成分分析發(fā)現(xiàn)，混合青貯不但可有效解決紫花苜蓿不易青貯、高丹草蛋白質(zhì)含量低、酸度大的問題，而且營養(yǎng)更加全面、均衡。包錦澤等［10］研究表明，紫花苜蓿與甜高粱在混合青貯過程中營養(yǎng)和發(fā)酵品質(zhì)均得到有效提升，在6∶4混貯比例中發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)成分均最佳。靳超戈［11］通過研究不同添加劑對(duì)玉米和苜蓿混合青貯效果的影響，發(fā)現(xiàn)10～40 g·kg-1蔗糖添加劑對(duì)混合青貯的效果較好。

青貯添加劑種類繁多，對(duì)于不同飼料類型，不同發(fā)酵類型的添加劑對(duì)其青貯飼料品質(zhì)具有不同效果［12］。乳酸菌作為青貯成功的關(guān)鍵微生物，能促進(jìn)乳酸生成，快速降低pH，抑制霉菌等有害微生物的增殖和代謝，從而提高發(fā)酵品質(zhì)［13］。李旺等［13］ 研究表明，在苜蓿青貯中植物乳桿菌和乳酸片球菌作為主要發(fā)酵菌種時(shí)，可以獲得較低NH3-N/TN、較高有機(jī)酸含量和較低pH值，有利于青貯品質(zhì)提高。Lindgren等［14］研究表明，利用糞腸球菌和植物乳桿菌混合添加劑發(fā)酵青貯比單獨(dú)使用糞腸球菌更有效。維生素是機(jī)體內(nèi)少量需要的有機(jī)化合物，對(duì)代謝功能至關(guān)重要，它們參與維持動(dòng)物健康所需的許多代謝反應(yīng)，有充當(dāng)免疫刺激劑的作用［15］。牧草中不同種類的維生素占比可能會(huì)因牧草的品種、生長環(huán)境和其他因素而有所差異。一般來說，牧草中以下幾類維生素的含量相對(duì)較高：維生素C（抗壞血酸）、維生素 E（生育酚）、維生素 B 族。這些維生素對(duì)于能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能和維持健康的皮膚和毛發(fā)等方面非常重要。為了確保反芻動(dòng)物獲得均衡的營養(yǎng)，通常需要根據(jù)動(dòng)物的需求和飼養(yǎng)環(huán)境，提供適當(dāng)?shù)娘暳涎a(bǔ)充劑或其他營養(yǎng)來源，以滿足其對(duì)各種維生素和營養(yǎng)素的需求。孫林等［16］通過研究添加蒙藥黃苓對(duì)紫花苜蓿草顆粒維生素和化學(xué)成分的影響，表明在貯藏過程中，與其他添加量相比，添加1.5%黃苓有利于保存苜蓿草顆粒維生素B5、維生素C和維生素E含量。紫花苜蓿和高丹草作為飼用牧草，兩種牧草富含多種維生素，但關(guān)于不同添加劑對(duì)紫花苜蓿和高丹草混合青貯品質(zhì)及維生素含量的研究報(bào)道較少。因此，本試驗(yàn)以紫花苜蓿和高丹草為研究對(duì)象，通過4種處理（糞腸球菌、植物乳桿菌、植物乳桿菌＋糞腸球菌、對(duì)照）使用不同添加劑，分析紫花苜蓿和高丹草混合青貯后其品質(zhì)及維生素含量的變化規(guī)律，進(jìn)一步研究混合青貯的感官、營養(yǎng)和發(fā)酵品質(zhì)及維生素含量，使用V-Score體系和灰色關(guān)聯(lián)法對(duì)混合青貯的營養(yǎng)品質(zhì)及發(fā)酵品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，篩選出適宜紫花苜蓿和高丹草混貯的最佳添加劑，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紫花苜蓿與高丹草混合青貯飼料提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)選區(qū)與材料

本試驗(yàn)設(shè)在內(nèi)蒙古呼倫貝爾學(xué)院牙克石校區(qū)農(nóng)學(xué)院試驗(yàn)田，地理坐標(biāo)為（49°28′56″N、120°71′17″E），海拔高度約為661 m，該地區(qū)土壤類型為黑鈣土，全氮2.5%、全磷0.06%、全鉀2.6%、有機(jī)質(zhì)2.4%、pH值7.58；屬溫和的大陸性季節(jié)氣候，干旱多風(fēng)，晝夜溫差大；夏季溫涼短促，降水集中在7—8月；春季干燥風(fēng)大；秋季降溫快；冬季漫長且寒冷。平均降水量為388.7～477.9 mm，日照豐富，年平均氣溫為-3℃～5℃，無霜期累年平均為110 d。

試驗(yàn)所選用青貯材料紫花苜蓿和高丹草的品種均由正道種業(yè)提供。試驗(yàn)選用青貯添加劑為（1×106 cfu·g-1 FM）糞腸球菌、（1×106 cfu·g-1 FM）植物乳桿菌。植物乳桿菌、糞腸球菌是由江蘇綠科生物技術(shù)有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本次試驗(yàn)共設(shè)置4個(gè)處理：糞腸球菌（Enterococcus faecalis，EF）組（A）、植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum，LP）組（B）、糞腸球菌＋植物乳桿菌組（A+B）、對(duì)照組（CK），菌劑添加量均為1×106 cfu·g-1 FM。紫花苜蓿和高丹草青貯原料分別于初花期和抽穗期刈割首先將苜蓿和高丹草在室外晾曬至水分含量為65%后，將牧草切成2～3 cm的小段，按照6∶4的比例混合均勻，分別添加1×106 cfu·g-1 FM糞腸球菌、植物乳桿菌、糞腸球菌＋植物乳桿菌、蒸餾水（對(duì)照組），裝入260 mm×180 mm的真空密封聚乙烯塑料袋中進(jìn)行真空密封，每個(gè)處理每袋約200 g飼料，每組3 個(gè)重復(fù)，室溫貯存60 d后開袋對(duì)營養(yǎng)品質(zhì)、發(fā)酵品質(zhì)和維生素含量進(jìn)行采樣分析。

1.3 青貯飼料指標(biāo)測定

1.3.1 感官評(píng)定 按照德國農(nóng)業(yè)會(huì)（Deutche Lan Dwirtschafts Geseutschaft）青貯質(zhì)量感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（表1），對(duì)青貯飼料以下的三項(xiàng)重要指標(biāo)：結(jié)構(gòu)、色澤、氣味進(jìn)行打分，將青貯飼料分為優(yōu)良、良好、中等、腐敗4個(gè)等級(jí)［17-18］。

1.3.2 營養(yǎng)品質(zhì)測定 將青貯樣品置于烘箱，恒溫65℃，烘48 h至樣品恒重，粉碎后過篩（0.45 mm），采用快速定氮儀測定粗蛋白質(zhì)（Crude protein，CP）含量［19］，采用烘干法測定干物質(zhì)（Dry matter，DM）含量［20］；采用范氏纖維測定法測定酸性洗滌纖維（Acid detergent fiber，ADF）、中性洗滌纖維（Neutral detergent fiber，NDF）［21］；使用索式提取法測定粗脂肪（Ether extract，EE）［22］；采用蒽酮—硫酸比色測定水溶性碳水化合物（Water soluble carbohydrates，WSC）含量［23］；

1.3.3 發(fā)酵品質(zhì)測定 采用四分法隨機(jī)取10 g樣品放入15 cm×10 cm的真空包袋中同時(shí)加入90 mL蒸餾水［24］，使用勻質(zhì)儀拍打3 min（10 次·min-1）后用定性濾紙過濾制備浸提液待測發(fā)酵指標(biāo)。采用雷磁－25型酸度計(jì)測定pH值［25］；采用苯酚－次氯酸比色法測定氨態(tài)氮（Ammonia-nitrogen，NH3-N）含量，氨態(tài)氮占總氮的百分?jǐn)?shù)即NH3-N/TN含量；使用GC8A型高效液相色譜儀分析測定濾液中的乳酸（Lactic acid，LA）、乙酸（Acetic acid，AA）、丙酸（Propionic acid，PA）、丁酸（Butyric acid，BA）含量［26］。

1.3.4 維生素含量測定 100 g樣品用真空冷凍干燥機(jī)（Free Zone 4.5 L，美國密蘇里州堪薩斯城 LABCONCO公司）冷凍干燥2 d，冷凍干燥的樣品粉碎后過1.0 mm 的篩，每份樣品設(shè)置2 個(gè)平行，采用高效液相色譜法測定維生素（維生素C（VC）、維生素E（VE）、維生素K1（VK1）、維生素B1（VB1）、維生素B2（VB2）、維生素B5（VB5）和維生素B6（VB6））含量［27］。

1.4 數(shù)據(jù)處理

通過Excel 2019初步整理數(shù)據(jù)后，采用SAS9.2軟件的單因素分析程序進(jìn)行數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析，以P lt; 0.05為差異顯著性作為判斷標(biāo)準(zhǔn)。采用數(shù)據(jù)分析軟件SPSSAU進(jìn)行灰色關(guān)聯(lián)分析［28-29］，4個(gè)評(píng)價(jià)項(xiàng)（A，B，A+B，CK）不同添加劑混合青貯的19個(gè)測定指標(biāo)（DM，CP，EE，ADF，NDF，WSC，pH，LA，AA，PA，BA，NH3-N/TN，VC，VE，VK1，VB1，VB2，VB5，VB6）結(jié)果視為一個(gè)灰色系統(tǒng)。

2 結(jié)果與分析

2.1 添加劑對(duì)紫花苜蓿與高丹草混合青貯品質(zhì)的感官評(píng)定

青貯60 d后根據(jù)表1對(duì)青貯感官進(jìn)行打分并評(píng)級(jí)，得到下表，各試驗(yàn)組青貯的氣味、色澤、結(jié)構(gòu)各方面均達(dá)到了優(yōu)等的效果（表2）。其中，植物乳桿菌（B）組的感官評(píng)分為20分，得分最高，無丁酸嗅味，有芳香果味，莖葉結(jié)構(gòu)保存良好，松軟疏松，色澤與原材料相似，烘干后呈淡褐色；添加糞腸球菌（A）和添加糞腸球菌+植物乳桿菌（A+B）的試驗(yàn)組莖葉結(jié)構(gòu)有輕微受損的現(xiàn)象，但同樣達(dá)到了優(yōu)等的效果，感官評(píng)分均為17分；與對(duì)照組相比添加添加劑的3 個(gè)處理組總分的等級(jí)均高于對(duì)照組。試驗(yàn)表明添加植物乳桿菌處理的青貯感官評(píng)分最高。

2.2 紫花苜蓿和高丹草原料的營養(yǎng)品質(zhì)

由表3可知，紫花苜蓿原料CP，EE均高于高丹草原料，紫花苜蓿原料DM，WSC，ADF，NDF含量均低于高丹草原料。青貯前紫花苜蓿原料與高丹草原料DM的含量分別為33.85%，34.60%；紫花苜蓿的CP含量較高為16.25%，高丹草與之相反其CP含量較低為8.60%，兩者之間CP含量相差7.65%；青貯前紫花苜蓿WSC含量（2.35%）低于高丹草的WSC含量（7.41%）。

2.3 添加劑對(duì)紫花苜蓿與高丹草混合青貯的營養(yǎng)品質(zhì)

青貯60 d后，CK組中DM含量為43.83%DM，顯著（Plt;0.05）高于A，B組；添加乳酸添加劑的試驗(yàn)組CP含量均高于CK組，A，B，A+B，CK組的CP含量分別為19.04 %DM、19.63 %DM、20.07 %DM、18.63 %DM，其中A+B組CP含量最高，與B組差異不顯著。添加乳酸菌添加劑后B組青貯飼料EE（3.97 %DM）、WSC（3.97 %DM）含量均最高（表4）。B組的ADF含量為33.37%，NDF的含量為43.60%，其含量均低于其他試驗(yàn)組。添加植物乳桿菌的青貯飼料質(zhì)量要優(yōu)于A，A+B，CK組。

2.4 添加劑對(duì)紫花苜蓿與高丹草混合青貯的發(fā)酵品質(zhì)影響

由表5可知，4組的pH值均在4.1～4.6的范圍內(nèi)，其中B組的pH值最低，為4.14，顯著低于A，A+B，CK組；B組LA含量最高為6.12，顯著高于CK組（4.68）（Plt;0.05），兩組LA含量相差1.44；A，B，A+B，CK，4組的AA的含量分別為1.27%，0.54%，1.43%，1.33%，添加植物乳桿菌組別的AA含量最低，顯著低于其它組別（Plt;0.05）；A+B組中NH3-N/TN含量為2.18%顯著低于其他組別（Plt;0.05）。4組試驗(yàn)中PA、BA含量均為0。

2.5 添加劑對(duì)紫花苜蓿與高丹草混合青貯維生素含量的影響

在不同處理組中，A組的VC含量最高為32.19 g·kg-1，顯著高于CK組（6.32）（Plt;0.05）（表6）。A+B組中VE、VB2的值最高分別為88.31和13.73，顯著高于CK組（Plt;0.05）。在CK組中，VB1（16.51）、VB5（13.82）、VB6（3.26）均為最高值，但VB1維生素含量與A、B、A+B組差異不顯著，其中CK組VB5含量與A、A+B組均無顯著差異。VC的最低值為CK組6.32。

2.6 添加劑對(duì)紫花苜蓿與高丹草混合青貯發(fā)酵品質(zhì)評(píng)分

4組的V-Score得分均在90分以上，評(píng)價(jià)均為良好，B組的得分情況最高達(dá)到了97.38，B組的乙酸+丙酸含量的得分是4組中最高的，達(dá)到了7.38（表7）。在其他3組中A組和CK 組的得分相接近分別為91.77和91.31。A+B組的得分最低但也達(dá)到了90.54。

2.7 添加劑對(duì)紫花苜蓿與高丹草混合青貯灰色關(guān)聯(lián)綜合評(píng)價(jià)

通過灰色關(guān)聯(lián)度分析，得出不同添加劑指標(biāo)的關(guān)聯(lián)度和綜合排名（表8），關(guān)聯(lián)度值介于0～1之間，該值越大代表其與“參考值”（母序列）之間的相關(guān)性越強(qiáng)，也即意味著其評(píng)價(jià)越高。針對(duì)本次4個(gè)評(píng)價(jià)項(xiàng)評(píng)價(jià)，植物乳桿菌組綜合評(píng)價(jià)最高（關(guān)聯(lián)度為0.898），添加其次是植物乳桿菌+糞腸球菌（關(guān)聯(lián)度為0.870），使用關(guān)聯(lián)度值針對(duì)19個(gè)評(píng)價(jià)對(duì)象進(jìn)行評(píng)價(jià)排序；關(guān)聯(lián)度數(shù)值大小和優(yōu)劣次序表明：B（0.898）gt;A+B（0.870）gt;CK（0.845）gt;A（0.820），即4組處理中，添加植物乳桿菌（B）的處理最好，其次為植物乳桿菌+類腸球菌（A+B），然后是糞腸球菌組（A），最差的為對(duì)照組（CK）。

3 討論

3.1 添加劑對(duì)紫花苜蓿與高丹草混合青貯品質(zhì)的感官評(píng)定

感官評(píng)定是通過視覺、味覺、觸覺并結(jié)合青貯飼料色澤、氣味和結(jié)構(gòu)等多種物理性狀對(duì)青貯飼料進(jìn)行等級(jí)評(píng)分的一種簡單的方法［30］。優(yōu)良的青貯飼料的顏色接近于原料顏色，氣味芳香，質(zhì)地柔軟松散［31］。本試驗(yàn)青貯60 d后青貯感官等級(jí)都達(dá)到了良好的效果，B組感官評(píng)分最高為20分，青貯飼料無丁酸嗅味，有芳香果味，莖葉結(jié)構(gòu)保存良好，松軟疏松，色澤與原材料相似。

3.2 添加劑對(duì)紫花苜蓿與高丹草混合青貯營養(yǎng)品質(zhì)的影響

營養(yǎng)價(jià)值是評(píng)價(jià)青貯飼料品質(zhì)的重要方法。CP作為牧草營養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)，牧草中的CP含量越高，品質(zhì)越好［32］。紫花苜蓿和高丹草經(jīng)過添加劑處理后，3組添加劑處理的CP含量均高于對(duì)照組，這與代寒凌等［33］的試驗(yàn)結(jié)果相同，在青貯的過程中A、B、A+B這3組添加劑處理的氮素?fù)p失量較少。青貯飼料常作為牛羊等草食動(dòng)物的上等飼料，NDF和ADF含量是反映粗飼料中纖維質(zhì)量好壞的最直觀、最有效的指標(biāo)［34］，NDF和ADF含量越低，飼料的消化率就越高，飼用價(jià)值也就越高［35］。而青貯飼料中NDF和ADF都是比較難消化的成分，試驗(yàn)結(jié)果表明，添加劑處理后青貯飼料NDF和ADF的含量均低于對(duì)照組，并且B組顯著低于對(duì)照組，說明青貯LAB添加劑可以有效的降低青貯飼料中NDF和ADF的含量，促進(jìn)青貯菌的生長，并且青貯菌在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了大量的乳酸抑制有害微生物的生長，減少了對(duì)CP等營養(yǎng)物質(zhì)的分解與利用［36-37］。WSC作為重要的能源物質(zhì)，決定了青貯飼料的發(fā)酵特性和能值，在青貯過程中，乳酸菌以及其他好氣性微生物的活動(dòng)都以青貯原料中的WSC為基礎(chǔ)物質(zhì)進(jìn)行代謝活動(dòng)［21］。青貯原料中WSC的多少?zèng)Q定原料的品質(zhì)高低和青貯過程中乳酸菌發(fā)酵過程的快慢［38］。WSC是乳酸菌發(fā)酵的重要底物［39］。趙牧其爾等［40］研究表明，混合青貯后有更加充足的WSC有助于乳酸菌發(fā)酵。在本研究中，B和A+B兩組WSC的含量均顯著高于對(duì)照組，并且B組的WSC含量最高。EE是牧草儲(chǔ)備能量物質(zhì)，是動(dòng)物生長發(fā)育不可或缺的三大有機(jī)物質(zhì)之一，也是家畜的主要供能物質(zhì)，它可以提供能量，并且維持生命活動(dòng)，是吸收脂溶性維生素不可缺少的媒介［41］。如果飼料中脂肪供應(yīng)不足，會(huì)影響家畜吸收和利用相關(guān)的維生素。在本次試驗(yàn)中，EE的最高含量出現(xiàn)在B組。綜上，在4組數(shù)據(jù)處理中B組WSC含量最高，ADF、NDF含量最低。

3.3 添加劑對(duì)紫花苜蓿與高丹草混合青貯品質(zhì)發(fā)酵品質(zhì)的影響

pH值是評(píng)定青貯飼料品質(zhì)的重要指標(biāo)，pH值越低說明飼料發(fā)酵得越好，有利于抑制有害微生物的活性，同時(shí)減少蛋白質(zhì)降解產(chǎn)生的損失，抑制有害酸的產(chǎn)生，更有利于保存［42-43］。李秀靜等［44］認(rèn)為，pHlt;4.2時(shí)青貯飼料質(zhì)量為優(yōu)等，4.2～4.5為良好，4.6～5.0為一般，pHgt;5.0為劣等。在本研究中，4組的pH值均在4.1～4.6的范圍內(nèi)，說明4組添加劑處理品質(zhì)較好，其中B組的pH值最小，品質(zhì)最好。青貯飼料的有機(jī)酸含量能夠直觀地反映青貯飼料的品質(zhì)，通過檢測飼料中有機(jī)酸含量可評(píng)估發(fā)酵質(zhì)量，是衡量青貯飼料質(zhì)量的重要指標(biāo)。優(yōu)良的青貯飼料含有較多LA及少量AA［45］，其中LA含量越高，AA、PA和BA含量越低青貯品質(zhì)越好［46］。乳酸菌（LAB）能夠分解原料中的WSC生成LA，LA具有較強(qiáng)的保鮮和防腐作用，可以降低青貯飼料中的pH，抑制青貯飼料中有害微生物的生長，發(fā)酵品質(zhì)中乳酸的含量越高，青貯飼料的品質(zhì)就越好［47］。AA是由LAB產(chǎn)生的，同樣也是是青貯過程中的主要產(chǎn)物之一，主要的作用是降低青貯飼料的pH值，抑制腐生微生物的活動(dòng)，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失，從而降低青貯飼料在發(fā)酵和飼喂過程的腐敗程度［48］。本次試驗(yàn)中，在4組處理組中，B組的LA含量最高為6.12，CK組的LA含量最低為4.68。4組處理中均未檢測到丙酸、丁酸含量，B組的AA含量最低為0.54，其余的3組處理AA含量均在1.00～1.50之間。BA與青貯的品質(zhì)呈負(fù)相關(guān)，BA的含量越高，青貯的品質(zhì)越差。NH3-N/TN同樣也是評(píng)定青貯飼料品質(zhì)的重要指標(biāo)之一［49］，氨態(tài)氮濃度大小反映了青貯原料中蛋白質(zhì)和氨基酸的降解程度［21］，而優(yōu)良的鮮草品質(zhì)中氨態(tài)氮占總氮的比值不得高于10%，在4組數(shù)據(jù)中均未超過10%。在本實(shí)驗(yàn)中，添加劑處理組的NH3-N/TN含量與對(duì)照組相比，B組中氨態(tài)氮/總氮含量最低，有效的降低了蛋白質(zhì)的降解，青貯飼料的青貯品質(zhì)同樣也相對(duì)較好。綜上，在4組數(shù)據(jù)處理中B組的數(shù)據(jù)最好，pH值與AA含量最小，LA含量最大，均未檢測出PA與BA含量，且NH3-N/TN含量未超過10%。

3.4 添加劑對(duì)紫花苜蓿與高丹草混合青貯維生素含量的影響

維生素是維持動(dòng)植物體正常生命過程所必需的一類小分子有機(jī)物，它既不是構(gòu)成組織的主要原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)，但維生素對(duì)動(dòng)植物機(jī)體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能替代的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的維生素是某些酶的輔酶的組成成分，在物質(zhì)代謝中有重要的作用［50］。維生素K1為脂溶性維生素，主要用于防治維生素K缺乏所致的出血，作為輔助因子參與肝臟合成凝血因子，促進(jìn)纖維蛋白原轉(zhuǎn)變?yōu)槔w維蛋白，提高血漿纖維蛋白凝塊的彈性，參與氧化過程，增加腸蠕動(dòng)和分泌功能，對(duì)某些類型的絞痛有明顯的鎮(zhèn)痛作用［51］。本試驗(yàn)中A組VK1含量最高，相對(duì)于CK，VK1含量有所提升。維生素E又稱生育酚，屬于脂溶性維生素，是動(dòng)物維持正常生理機(jī)能必不可少的酚類化合物，本試驗(yàn)中A+B組VE含量最高為88.31 g·kg-1，與未添加添加劑的CK組相比，顯著提升了42.47 g·kg-1。維生素B1是第一個(gè)被命名為B族維生素的化合物，當(dāng)機(jī)體缺乏維生素B1時(shí)，將會(huì)影響到神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等組織器官的健康，被譽(yù)為“心臟與神經(jīng)的維生素”［52］；維生素B2又叫核黃素、卵黃素等，它是一類含有核糖醇側(cè)鏈的化合物，具有熱穩(wěn)定性，見光易分解，維生素B2作為黃酶類輔基的重要組成成分，可促進(jìn)細(xì)胞再生，預(yù)防口腔疾病，緩解視疲勞［53］，本試驗(yàn)中A+B組VB2含量最高為13.73 g·kg-1，顯著高于CK組（Plt;0.05）。維生素C又叫抗壞血酸，因能防治壞血病而得名，其烯醇羥基上的氫易解離，所以具有酸性其容易氧化，是強(qiáng)力抗氧化劑，能防止維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸的氧化，參與腎上腺皮質(zhì)激素的合成與釋放［54］，本試驗(yàn)中A組中VC含量最高為32.19 g·kg-1。綜上所述，糞腸球菌、植物乳桿菌和糞腸球菌+植物乳桿菌處理組的維生素含量與對(duì)照組相比均達(dá)到了良好的效果，且有效改善了青貯飼料的維生素含量。

4 結(jié)論

3組添加劑處理組對(duì)紫花苜蓿和高丹草混貯發(fā)酵品質(zhì)以及維生素含量都有不同程度的改善，在所有處理組中，添加植物乳桿菌的組別（B）感官品質(zhì)最優(yōu)，V-Score得分良好，灰色關(guān)聯(lián)度綜合評(píng)價(jià)第一。為了提高紫花苜蓿和高丹草混貯飼料的感官品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和發(fā)酵品質(zhì)同時(shí)改善發(fā)酵過程中維生素的含量，在制作紫花苜蓿和高丹草青貯混合飼料時(shí)添加植物乳桿菌的效果最好。

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（責(zé)任編輯 彭露茜）

收稿日期：2023-09-21；修回日期：2024-01-11

基金項(xiàng)目：內(nèi)蒙古自治區(qū)科技創(chuàng)新引導(dǎo)獎(jiǎng)勵(lì)資金項(xiàng)目，呼倫貝爾地區(qū)農(nóng)作物秸稈青貯飼料發(fā)酵技術(shù)研究與示范（2022CXYD006）；內(nèi)蒙古東部區(qū)油菜秸稈發(fā)酵及飼喂利用技術(shù)研究與應(yīng)用（NC2023022）資助

作者簡介：

胡夢潔（2001-），女，漢族，河南開封人，本科生，主要從事草學(xué)研究，E-mail：2327095800@qq.com；*通信作者Author for correspondence，E-mail：xiaoyz1113@126.com