結石患者絕非拒吃豆制品
2024-06-07 10:43:37
文萃報·周二版 2024年18期
關鍵詞：大豆
有一種說法廣為流傳，稱豆腐中含有鈣和草酸，二者結合會形成草酸鈣從而導致結石，因此有結石的患者不能吃豆腐。
其實，有結石的患者是可以吃豆腐的，只是需要注意適量食用。在大豆中，與結石有關的物質主要有嘌呤、草酸和鈣。但大豆經過加工形成豆腐、豆漿等豆制品后，其中與結石有關的成分便會發生變化，進一步稀釋其中的嘌呤和草酸。
此外，豆腐尤其是鹵水豆腐中的草酸含量很低，豆皮、豆干等其中的草酸含量也很低，結石患者可以食用。對于健康人群來說，身體對這些物質有更強的處理能力，我們沒有必要擔心吃豆腐或者豆制品引起結石。
（據中新社4.23訊）
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