論畜產品質量安全檢測控制措施

李盼強

（唐縣農業農村局 河北 唐縣 072350）

畜產品質量安全檢測在如今社會中顯得愈發重要，隨著人們生活水平的不斷提高，對畜產品的需求也隨之增加。然而，質量安全問題依然存在，潛在的食品安全風險和欺詐行為威脅著食品供應鏈的完整性。因此，制定有效的檢測控制措施不僅是確保畜產品質量安全的緊迫需求，還是維護消費者信任和保護公眾健康的必要措施。

1 畜產品質量安全檢測技術質量控制的關鍵環節

1.1 人員培訓和考核。實驗室技術人員是畜產品質量安全檢測的核心力量。他們需要經過嚴格的培訓和考核，具備相應的專業知識和技能，能夠準確地理解和執行實驗方法。通過定期的培訓和考核，不斷提高技術人員的專業素養和工作質量，確保檢測結果的準確性和可靠性。

1.2 儀器校準和維護。為了保證檢測結果的準確性和可靠性，儀器需要定期進行校準和維護。同時，還要建立完善的儀器管理制度，包括使用記錄、保養記錄等，確保儀器正常運行，提高檢測數據的準確性。

1.3 實驗方法的驗證和確認。在選擇畜產品質量安全檢測方法時，需要進行充分的驗證和確認，確保所選方法適用于特定的樣品和檢測需求。此外，還需要定期對實驗方法進行評估和更新，以適應食品安全標準的變化和市場新出現的風險因素。

1.4 樣品采集、處理和存儲。樣品采集和處理是影響畜產品質量安全檢測結果的重要環節。采集的樣品應具有代表性，能夠充分反映被檢測產品的質量狀況。在處理過程中，要避免樣品污染或變質。同時，樣品的存儲和處理應遵循相應的規范和標準，以確保樣品的質量和完整性。通過規范樣品采集、處理和存貯環節，可以提高檢測結果的準確性和可靠性。

2 畜產品質量安全檢測技術質量控制措施

2.1 使用有證標準物質。有證標準物質用于校準儀器、評價測量方法和確定測量系統的精度。在畜產品質量安全檢測中，使用有證標準物質可確保測量的準確性和可比性。

2.2 空白試驗。通過比較空白試驗的測定值與已知真實值之間的差異，可評估檢測人員的檢測能力和水平；觀察空白試驗的分散程度，可反映實驗室設備的穩定性和可靠性。此外，空白試驗還有助于檢測機構及時發現和分析問題，及時采取相應糾正措施。

2.3 平行樣的分析測定。通過比較平行樣品的測定值，判斷檢測結果的可靠性。此外，平行樣的分析測定還可以用于評估實驗室設備的性能和試劑的質量。

2.4 樣品加標回收試驗。通過比較實際添加值與測定值的差異，可評估檢測方法的準確性和可靠性，還可用于評估實驗室設備的性能和試劑的質量，有問題，需要進行檢查和糾正[1～2]。

2.5 內部比對試驗。內部比對試驗用于確保檢測結果的準確性和可靠性，發現和分析差異，采取相應的糾正措施，并幫助實驗室提高檢測能力和水平。可評估不同檢測人員對同一份樣品的分析結果是否一致，或者不同實驗方法對同一份樣品的分析結果是否一致，發現和糾正潛在的問題，提高實驗室的檢測能力和水平[3 ～4]。

2.6 參加能力驗證。能力驗證由第三方機構組織開展。實驗室可評估其檢測能力和水平是否符合相關標準和要求，了解自身在行業內所處的位置，并發現和分析存在的問題和不足；幫助實驗室采取糾正措施，提高檢測能力和水平，增強實驗室的知名度和影響力；促進實驗室與行業內其他實驗室的聯系和合作，共同推進畜產品質量安全檢測技術的發展[5～6]。

2.7 質量控制圖。質量控制圖能夠實時監控數據的可靠性和穩定性，準確發現和分析異常和離群值，從而采取相應的糾正措施，確保數據的準確性和可靠性。