三林塘餛飩，就此別過

周力

滬劇《陸雅臣賣娘子》里有一段經典的“餛飩賦”：“三月初三正清明，羅家村家家戶戶裹餛飩……”正宗上海閑話包餛飩不叫包，叫“裹”。地道上海人春二三月喜歡吃餛飩，因為這個季節的薺菜正當令，傳統時代，老阿奶從田間地頭挑一點回來，搭點肉末，花費不多也能嘗到新鮮的美味。

前段時間，我知道了位于江西中路的“三林塘餛飩店”，因為地塊征收，和食客們告別了。這些年上海的小店開開關關，似乎多關一家也不過如此，我還是頗為不舍，畢竟也在這家店吃了很多年。于我，哪怕只是一件衣服、一支筆、一個包，也盤出包漿、用出感情了，何況是家店呢。

我不知道有多少人吃過?20?世紀?80?年代的三林塘餛飩店，我第一次吃，也是?2000?年以后了。不過?2000?年距今，也有二十幾年了。說是“三林塘餛飩”，其實和浦東的三林塘關系不大，只是老板、老板娘當初是從浦東三林來市中心創業的。雖然離外灘很近，江西中路也被稱為“銀行街”，但這一塊名為“三和里”的地方，卻是老舊的弄堂，夫妻倆街面租個房子，小生意就這樣做起來。

賣餛飩有什么訣竅呢？無非是菜肉新鮮、分量足，真材實料、價廉物美，不愁沒有人光顧。

電視劇《繁花》里，那些在外灘工作的白領，晚飯、夜宵，可能會去黃河路或是其他什么地方，但午飯要在單位周邊解決的。食堂吃膩了，帶飯又怕煩，所以這種小店很受歡迎。就這樣幾十年下來，一家很多人認為“一般”，口味也確實沒有什么出奇的餛飩店，就這樣開到現在，把隔壁的修車行盤了下來，靠口碑做成了傳奇。