二月里來小蒜香

楊運洲

小蒜，與薺菜、蒲公英、萋萋芽等，同屬于我的家鄉(xiāng)連云港的一種野菜。這不，前幾天回了一趟老家，我的小叔又給了我一袋子他在青龍山梨園里挖的小蒜，嫩嫩的綠色，特別新鮮、誘人。

“二八月的小蒜，香死老漢?！边@句俗話在我的家鄉(xiāng)流傳了不知多少年，直到二十一世紀(jì)，仍然有人循著它的足跡，上山下湖或到村邊地頭挖呀，刨呀，剜呀。

小蒜是一種獨特的山野菜，它與大蒜、大蔥同屬百合科。葉柄柔軟細(xì)長，球莖為圓錐或圓球形，用水沖洗干凈后，大小不一的莖體呈半透明狀，似珍珠瑪瑙，晶瑩剔透。

當(dāng)春風(fēng)柔柔地吹醒沉睡的土地，點點滴滴的春色就在鄉(xiāng)村里鋪展開來。草青了，樹綠了，菜花黃了，桃花紅了，把田野涂抹成了彩色。田埂邊、果園里、鄉(xiāng)路旁的小蒜也挺直倔強的身子，或一簇簇地?fù)碓谝黄穑蛉齼芍晟㈤L著，裝點著生機盎然的春天。

小時候，我和小伙伴們時?？嬷窕@，拿著小鐵鍬，去田野里挖小蒜。雜草間，不經(jīng)意間就會發(fā)現(xiàn)小蒜那曼妙的身軀在春風(fēng)里調(diào)皮地輕舞。挖小蒜的時候，我們小心翼翼地將雜草扒開，左手緊貼著它的根部，輕輕把小蒜攥住，右手用小鍬在其周圍小心地挖，待泥土松動，稍稍用力往上一拽，一綹綴著潔白珍珠的綠絲條便呈現(xiàn)在了眼前。有時看到那誘人的小蒜苗，還會忍不住用衣袖擦擦上面的泥土，然后直接塞進嘴里，那香辣的口感，至今回味無窮。

國人吃小蒜的歷史源遠(yuǎn)流長。據(jù)《本草綱目》記載：“小蒜理胃溫中，除邪祛毒，通陽散結(jié)，行氣導(dǎo)滯。用于胃氣滯，瀉痢等癥?！笨梢姡∷膺€有很重要的藥用價值。唐代詩人李商隱在《訪隱》一詩中寫道：“薤白羅朝饌，松黃暖夜杯?！鄙罹忧鍍羯揭暗碾[士信手采來鮮嫩的小蒜和芳香的松黃，精心烹制后，與詩人對酌，有滋有味地分享著世外桃源的閑適寧靜和逍遙自在。那小蒜及松黃依稀傳遞著泥土的溫度，濃郁的香馨使詩人激情四溢。

待我把一籃小蒜提回家，母親便把小蒜洗干凈，水靈靈的，更顯根莖潔白，蒜葉翠綠，很是惹人喜愛。她會抓上一把洗凈的小蒜切成碎末，倒進裝了面粉的大碗里，加入水和鹽，攪成糊狀。再在油鍋里倒入小蒜面糊，攤成薄薄的餅子，或是炒上一盤小蒜炒雞蛋，出鍋的時候，辛香濃厚，色澤誘人，夾上一塊滿口生津，回味無窮。而剩下的小蒜，就會被母親放到竹匾里晾干。這一綹一綹青青綠綠、鮮鮮嫩嫩的小蒜，是禁不住春日暖陽照曬的。隨后，母親把小蒜切碎了，撒上鹽，搓揉均勻后裝進壇壇罐罐里腌制。經(jīng)過幾天的密封腌制，開壇的時候，小蒜那濃烈的辛辣味一瞬間撲鼻而來，然后在整個小屋里彌散開來。腌好的小蒜就著喝稀飯或者卷煎餅，生津開胃，越吃越香，清貧的日子也變得有滋有味。

有時，小蒜也被母親用作炒菜的配料。做紅燒魚時放些腌制好的小蒜，魚的風(fēng)味更佳。四月份，正是青蠶豆上市的時候，在炒煮蠶豆時放入一些腌好的小蒜，青蠶豆吃起來更加鮮香有味，特別下飯，我們有時能吃兩大碗米飯呢！我上高中時，母親也會把腌制的小蒜與蘿卜纓子等放在一起弄成老咸菜給我?guī)У綄W(xué)校，一打開瓶蓋香氣四溢，吸引同室的學(xué)友你一筷，他一筷，不一會兒就空瓶了。

后來，我參軍到了原南京軍區(qū)駐皖東某部服役，再后來，我轉(zhuǎn)業(yè)在城里安了家，想吃什么菜，市場上隨時都能買到，卻唯獨難覓小蒜。父母知道我愛吃小蒜，他們也常常去野外挖了后腌制好托人捎給我。吃上一口，不僅香了我的嘴，更暖了我的心。

小蒜還具藥用價值，實屬山野菜中的極品。它四方為家，隨遇而安，長期蝸居在田埂樹下，不枝不蔓，不喧不嘩，不爭奇斗艷，將珍珠似的果實埋藏在泥土里，以纖細(xì)弱小的針葉默默地吸收有限的陽光雨露，不斷地繁衍著。

如今，落寞的村子如一棵歷經(jīng)滄桑的老樹，終于一天天凋敝了。那深山野墺、溝畔林地之處更是人跡罕至了，而小蒜依舊像那位走出深宮大院，遠(yuǎn)離榮華富貴的大臣薤白一樣，默默地待在荒涼而蔥蘢的山野中，廝守著那一片空靈和寧靜。