大球蓋菇培養料配方對菌糠組分含量和子實體產量的影響

摘要：本研究以大球蓋菇Stropharia rugosoannulata 為研究對象，針對秸稈資源開展基料化還田技術研究。培養料配方設置了六個處理，試驗結果表明，玉米秸稈是大球蓋菇最好的生產材料，發菌快、出菇早。玉米秸稈培養料中適量增加鋸末，有利于種菇后菌糠有機質和全氮的增加與積累，而葵花秸稈配方不適合作為過菌還田改良土壤。純玉米秸稈作為培養料種菇省水、保水，而葵花秸稈作為培養料水分消耗較多，因此使用葵花秸稈開展大球蓋菇生產，需加大菇床水分供應。

關鍵詞：大球蓋菇；秸稈還田；菌糠；產量

大球蓋菇，別名：皺環球蓋菇[1-2]、酒紅球蓋菇[3]、皺球蓋菇[4]、東北俗稱赤松茸[5]。我國野生大球蓋菇分布于云南、四川、西藏、吉林等地[6]。大球蓋菇色澤艷麗，肉質細嫩，蓋滑柄脆，清香可口，營養豐富，深受消費者歡迎，是聯合國糧農組織推薦栽培的珍稀食用菌之一[7-8]。

新疆阿勒泰地區秸稈資源量為106.94萬t，其中：玉米25.57萬t，向日葵57.49萬t[9]。利用秸稈栽培大球蓋菇技術的推廣與應用[10]，間接促進了秸稈的過菌還田，蘑菇采收后的菌糠作為有機肥，可改善土壤環境，提高作物的抗性、產量與品質[11]，用地養地相結合，具有巨大的農業生態效益[12]。

1 材料與方法

1.1 材料：按照菌床∶作業道=70∶40cm比例種植，大棚內每畝地大球蓋菇種植面積為424m2，去除運料、采收通道面積44m2，則每畝地栽培大球蓋菇實種面積是380m2，每平方米按原材料20kg準備。菌種用量按1kg/m2計算。

1畝地材料具體如下：（1）主料：玉米秸稈7400kg，規格：新鮮、曬干、無霉變；（2）輔料：石膏74kg、生石灰74kg、甲維鹽500ml，殺蟲劑、殺螨劑；測酸堿度的pH精密試紙，規格為5.5-9.0；（3）菌種：3級生產種380kg，綏化市綠源農業科技開發有限公司提供。（4）供水、保濕、遮光、保溫材料：噴灌帶200m，規格：直徑6.6cm；遮光材料380kg麥草或干樹葉，用來保濕、遮光；另需要備有遮陽網、棉被等措施，用于大棚遮陽、保溫。

1.2 實驗方法：在大棚內采取大球蓋菇與西紅柿等蔬菜類輪作栽培的方式，春季種植蔬菜，夏末秋初蔬菜采收后種植大球蓋菇，子實體采收后的廢料菌糠還田養地。根據實驗需要，我們針對項目實施地點阿勒泰地區哈巴河縣常用的秸稈種類開展了大球蓋菇培養料配方的研究。在培養料配方上主要設置了6個處理，即：

S1：玉米秸稈70%+棉籽殼30%；S2：玉米秸稈40%+棉籽殼30%+鋸末30%；S3：玉米秸稈70%+鋸末30%；S4：玉米秸稈100%；S5：玉米秸稈50%+葵花秸稈50%；S6：葵花秸稈70%+鋸末30%。

試驗實施過程：2021年10月30日開始秸稈備料，培養料經過預濕處理、建堆發酵、翻堆勾兌輔料、鋪料、接種、覆土、發菌，至2022年3月5～15日先后開始現蕾出菇，3月25日開始大量出菇，4月中、下旬出菇陸續結束。我們對過對土壤樣本和接種前（2021.12.09）培養料、采菇后（2022.5.10）的菌糠進行取樣，送往烏魯木齊有資質的測量單位：烏魯木齊譜尼測試科技有限公司及時進行樣本檢測。在實驗進行過程中，對小區產量進行詳細記錄。

1.3 取樣和測產

1.3.1 大球蓋菇調查取樣測產方法：根據2021年“棚室內利用秸稈進行菌菜輪作關鍵技術的研究與示范”項目試驗，在2022年3月6日左右出菇開始至4月30日每隔3天小區采收1次，完成試驗田的大球蓋菇樣本取樣和測產。每個處理選取有代表性區域1點，從中取樣，3次重復。每點量取面積為16m2的菌床作為取樣小區，記錄小區產量。于2022年4月30日之前完成小區產量測產，計算畝產量作為產量參考指標。

1.3.2 土壤樣本取樣：供試大棚選取3個有代表性的菌床，在種菇前取好土樣1kg，送檢。

1.3.3 種菇前、后的培養料取樣：每個處理的培養料在種菇前、后各取樣1kg，送檢。

1.4 數據處理：實驗數據由SPSS 13.0軟件進行統計，由EXCEL2013軟件制圖。

2 結果與分析

2.1 考察不同配方在種菇前后培養料的有機質、全氮、水分含量的變化情況

2.1.1 培養料配方對種菇前后培養有機質含量的影響：試驗結果表明，種菇前后對比，配方S3種菇后菌糠有機質增加了25%，S4種菇后有機質增加了18%，S6 種菇后菌糠的有機質下降了16.2%。說明玉米秸稈培養料中適量增加鋸末，有利于種菇后土壤有機質的增加和積累，葵花秸稈配方不適合作為過菌還田改良土壤有機質組分（見圖1）。

2.1.2 培養料配方對種菇前后培養料全氮含量的影響：試驗結果表明，種菇前后對比，配方S3種菇后土壤全氮增加了2.203g/kg，S4種菇后菌糠全氮含量增加了2.158g/kg，S2種菇后土壤全氮增加了2.145g/kg。說明S3、S4、S2這3個玉米秸稈培養料配方，有利于種菇后土壤全氮含量的增加和積累，可以作為過菌還田的優質配方來使用（見圖2）。

2.1.3 種菇前、后培養料水分含量變化情況：試驗結果表明，整體趨勢上來看，各配方在種菇后水分含量隨著原始水分含量依次有所減少，S6配方減少得最多，減少了25.5個百分點，S4減少得最少，僅減少了11.3個百分點。表明利用純玉米秸稈作為培養料種菇省水、保水，而葵花秸稈作為培養料水分消耗較多，如果使用葵花秸稈開展生產，需加大菇床水分供應量（見圖3）。

2.2 培養料配方對子實體產量的影響：配方對子實體產量影響很大。試驗結果表明，在形成產量方面，配方S4表現尤為突出，達到了每畝產4822.8kg的高產記錄，而且床溫高，發菌快，質量好，較其他配方大約早出菇3～10天。其次為S3，達到了每畝產3026.5kg的產量水平。這個結果說明，與棉籽殼和葵花秸稈比，玉米秸稈是最適合大球蓋菇生長發育的碳源材料（見圖4）。

3 結論與討論

研究發現，玉米秸稈培養料中適量增加鋸末，有利于種菇后菌糠有機質和全氮的增加與積累，葵花秸稈配方不適合作為過菌還田改良土壤，其相關制約機制和原理有待于深入研究論證。

在此基礎上，本研究進一步發現，純玉米秸稈作為培養料種菇省水、保水，而葵花秸稈作為培養料水分消耗較多，這提醒我們在利用葵花秸稈進行食用菌生產時一定要加大菇床水分供應量，以保證正常出菇。同時，研究發現各配方中以全量使用玉米秸稈開展生產時，大球蓋菇獲得了最高產量，并且床溫高、發菌快、出菇早，質量優。據資料顯示，對于食用菌的生長發育來說，培養料合適的碳氮比是極其重要的[13]。一般在食用菌營養生長階段碳氮比以20∶1為宜，子實體生長發育期碳氮比以30～40∶1為宜[14]。

玉米秸稈本身的碳氮比一般為70∶1，適合于大球蓋菇這樣的草腐類食用菌生長[15]。秸稈中添加木屑可改善菌絲密度、均勻度，提高菌絲生長速度，可以縮短菌絲長滿菌床的時間[16]，利于早出菇、早上市。總之，我們建議菌農在開展大球蓋菇生產時，調配好培養料合適的碳氮比的同時盡量多地使用玉米秸稈，以便獲取更大的經濟效益。此外，針對阿勒泰地區豐富的葵花秸稈資源還需做更多的研究工作，期待找到恰當的培養料配比，促進葵花秸稈的開發與利用。

參考文獻

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