基層農產品質量安全中農殘快速檢測技術的應用

周菊釵

摘要：在經濟快速發展背景下，食品安全已成為公眾關注熱點問題。農產品作為食品鏈關鍵，質量安全直接關系到消費者健康。基層農產品質量安全監控尤為重要。農殘快速檢測技術因高效、便捷，成為保障農產品質量安全重要工具。本文對農殘快速檢測進行深入分析，保證人們所食農產品質量安全。

關鍵詞：基層；農產品；質量安全

農殘快速檢測技術作為基層農產品質量安全重要工具，應用能大幅提高農產品安全性，促進農業可持續發展。隨著技術不斷進步和法規完善，快速檢測技術將在農產品質量安全領域發揮重要作用，能對不同藥物殘留情況作出精準檢測，保證人們健康。

1當前農殘快速檢測技術

1.1酶抑制率法：利用農藥對特定酶活性抑制作用，間接測定農藥殘留量。提取農產品中農藥殘留，將提取液與特定的酶混合。樣品中存在農藥殘留，酶的活性受抑制，影響催化反應速度。通過測量速度變化，算出農藥殘留濃度。先從待測農產品中取樣，研磨成粉末或切碎，便于后續農藥殘留提取。將備好的樣品與適量提取溶劑混合，充分振蕩，使農藥殘留盡可能完全溶解在提取溶劑中。通過過濾或離心法，將固體雜質分離，得到含有農藥殘留提取液。再取定量提取液，加入特定酶溶液，充分混合。一定時間內，觀察記錄酶催化反應進程。根據酶催化反應速度變化，計算酶的抑制率。結合已知農藥殘留與酶抑制率間關系，算出樣品中農藥殘留濃度。將測定結果與相關法規或標準進行對比，判斷是否符合安全要求。酶抑制率法具有操作簡便、快速、靈敏度高等優點，適于現場快速檢測。這種方法也存在一定局限性。不同種類農藥對酶抑制作用不同，針對不同農藥建立相應檢測方法。酶抑制率法只能測定農藥殘留總量，不能區分具體農藥成分。

1.2免疫分析法：基于抗原和抗體間特異性反應，通過測量抗原一抗體復合物形成確定樣品中是否存在特定農藥殘留，并評估其濃度水平。免疫分析法中，需制備或選擇能與目標農藥分子特異性結合的抗體。再將待測樣品加入到含有這些抗體反應體系中。如樣品中含有目標農藥，農藥分子與抗體結合，形成抗原一抗體復合物。過程通常稱為抗原一抗體反應。為檢測和量化這種反應，通常使用標記技術。抗體或抗原被標記可檢測分子，如酶、熒光染料或放射性同位素。標記抗體與農藥分子結合時，標記物存在可通過特定檢測方法識別，提供定量分析手段。在酶聯免疫吸附試驗（ELISA）中，常用標記物是酶。這種情形下，形成抗原-抗體復合物與酶標記的二抗結合，通過添加底物檢測酶活性。底物轉化會產生顏色變化，顏色強度與樣品中農藥濃度成正比。免疫分析法也有其局限性。例如，對每種新農藥，都需開發新的抗體，需時間和資源。抗體的制各和標記過程可能會影響其穩定性和可靠性。確保準確性，須對實驗條件進行嚴格控制，進行適當校準和驗證。

1.3生物傳感器法：是利用生物分子的特異性識別能力與信號轉換技術相結合，實現對農藥殘留快速準確檢測。生物傳感器法包括酶傳感器、免疫傳感器、適配體傳感器、細胞傳感器。生物傳感器法在農藥殘留檢測中應用具有顯著優勢，操作簡便、響應迅速、靈敏度高。未來研究將集中提高生物傳感器的性能，降低成本及開發新傳感器類型，滿足不斷增長的食品安全檢測需求。

2農殘快速檢測技術的具體應用

2.1田間管理，確保作物健康生長，防止不合格產品流入市場，農民可借助農殘快速檢測技術進行定期作物檢測，使農藥殘留問題及時發現妥善處理。在田間管理中定期采樣：作物生長不同階段，采集作物樣本進行檢測。有助監測農藥殘留變化情況，及時調整農藥使用策略。開展實時監控：通過使用便攜式檢測設備，可在田間直接進行檢測，無需將樣本送至實驗室，可節省時間，立即采取措施；檢測結果記錄下來形成歷史數據。這些數據對分析農藥使用效果、優化農藥施用計劃及提高整體田間管理水平十分重要。通過連續監測，可評估農藥殘留風險，根據檢測結果調整農業生產實踐，減少潛在健康風險。促使只有經過檢測并確認符合安全標準的農產品才能進入市場。農產品收獲后產品進入市場銷售前，需符合安全標準。此過程中農殘快速檢測技術發揮著至關重要作用。對農產品全面檢測，保證是否含有超過安全限量的農藥殘留。收獲后的農產品需經過系列檢測程序。利用農殘快速檢測技術，迅速準確分析農產品中可能存在的農藥殘留物。通過檢測過程確保食品安全，幫助農業生產者維護產品質量和市場聲譽。檢測過程中，農殘快速檢測技術應用非常具體。短時間內完成大量樣品檢測，對農產品快速流通至關重要。檢測出多種不同農藥殘留，包括可能在農產品生產中使用的各類化學物質。檢測結果準確性對決定哪些農產品可進入市場至關重要，被確認沒有超標農藥殘留的產品才被允許銷售。農殘快速檢測技術在收獲后應用是多步驟過程，涉及到從農產品樣本的采集到檢測結果分析。確保農產品在上市銷售前達到食品安全標準，保護消費者利益，也幫助生產者確保其產品不會因為安全問題被市場拒之門外。

2.3市場監管：是利用農殘快速檢測技術，對農產品進行定期或不定期抽榆。抽榆不僅限特定時間或地點，是覆蓋市場上銷售的所有農產品，確保檢測全面性。包括通知商家下架不合格產品，防止其繼續在市場上流通。監管部門還會對不合格產品供應商進行調查，查明問題根源。查處行動能及時阻止不合格產品流通，對違規行為形成震懾，促使農產品生產者和供應商遵守相關食品安全法規。通過對農產品持續監測，監管部門及時發現潛在風險，采取措施預防食品安全事故發生。這種預防機制對保障公眾健康具有重要意義。農殘快速檢測技術應用有助提升消費信心，對農產品健康發展至關重要。基層農產品質量安全中農殘快速檢測技術應用，對確保農產品質量安全，促進農業可持續發展具有重要意義。通過技術應用，可有效控制和減少農產品中農藥殘留，提高農產品安全性和市場競爭力，為消費者提供更加安全、優質的食品。