南澗無量山烏骨雞

無量山烏骨雞由紅色原雞演化而來，經世居在無量山系的農民長期培育、馴化，形成了以大理州南澗縣無量山為中心分布的無量山烏骨雞類群，屬肉蛋兼用型高原特色地方優良品種。烏骨雞的皮、肉、骨和內臟均為黑色，耐粗飼，抗病能力強，遺傳性能穩定，雞肉味好，蛋質佳，2009年被列為國家畜禽品種遺傳資源名錄，2011年被評為云南省“六大名雞”之一。

南澗無量山烏骨雞體型大、矯健敏捷、羽毛亮麗、適應性強，能跑會飛，喜上樹。主食是玉米，生態放養過程中尋覓蟲子和草，飼養周期為150天至180天。據云南省家禽遺傳資源調查抽樣分析報告，其蛋白質含量為28.54%，脂肪含量僅為0.28%。

2009年9月，南澗縣畜牧獸醫局編寫了《南澗無量山烏骨雞產業開發戰略規劃（2009—2015年）》。2010年1月15日，無量山烏骨雞列入《中國國家畜禽遺傳資源名錄》。2012年，南澗縣委、縣政府把南澗無量山烏骨雞作為地方特色產業進行重點開發，并出臺了《南澗彝族自治縣人民政府關于加快無量山烏骨雞產業發展的意見》。2013年9月10日，農業部正式批準對“南澗無量山烏骨雞”實施農產品地理標志登記保護。

近年來，南澗縣把無量山烏骨雞產業作為該縣“六大高原特色生態產業”之一來培育，多措并舉讓無量山烏骨雞變身“金鳳凰”，成為當地貧困群眾脫貧致富的得力幫手。2017年，該縣存欄無量山烏骨雞213萬只，出欄362萬只，實現產值3.1億元。

為把無量山烏骨雞打造成為南澗的特色品牌，南澗縣制定了無量山烏骨雞品種資源保護計劃，出臺了《關于加快無量山烏骨雞產業發展的意見》，多次召開產業發展專題會，加大了對產業的扶持力度，明確了以獎代補扶持辦法和扶持標準。

南澗縣還建立了種源中心，設立保種戶，嚴格按品種標準進行選育，擴大無量山烏骨雞群體。同時立足資源優勢，打破傳統農業經營模式，實施農產品品牌戰略，用商業化理念來謀劃產業發展。

南澗縣建成初具規模的烏骨雞生態養殖場87個，并注冊了“南澗無量山烏骨雞原種保種場”。以“種源場為龍頭+公司+合作社+農戶”的模式，通過合作社搭橋，統一種源，統一飼養規程，統一使用產品標識，統一產品銷售。按照現代經營理念和經濟規律運作，創新發展模式，向生產經營的廣度和深度邁進。

截至2022年，南澗縣已經建成原種保種場1個，養殖專業合作社27個，建成年屠宰700萬只的生產流水線1條，注冊“無量山烏骨雞”商品商標7個，帶動全縣20000多戶農戶參與無量山烏骨雞養殖，成為汽鍋雞、手撕雞等地方名吃的原料基地。還開發了冷鮮、冰凍、氣調包裝系列產品，通過物流體系銷往了北京、上海、廣州、成都等一線城市。

（來源：博雅特產網）