舉報熱線12315

全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報。

市民來電：

接市民投訴反映，上海市徐匯區某餐飲單位提供的菜品中存有異物，餐盤外部油膩，認為該餐飲單位廚房內衛生情況較差。

案件處理：

經徐匯區市場監督管理部門核查，被投訴的餐飲單位持有《食品經營許可證》，其廚房地板有少量積水，衛生情況不佳，執法人員已當場責令改正。

消費提醒：

為進一步提升餐飲服務食品安全水平，上海市正在大力推動“明廚亮灶”工程?！懊鲝N?亮?灶”主?要?包?括“?透?明?廚房”和“視頻廚房”。

“透明廚房”是指餐飲單位采用透明玻璃窗、透明玻璃幕墻、矮墻隔斷等方式，使消費者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程的展示方式。

“視頻廚房”是指餐飲單位在餐飲食品加工制作場所安裝攝像設備，通過現場展示屏幕等方式向消費者展示餐飲食品加工制作過程的方式。

通過上述方式，可以使消費者更為直觀地了解餐飲單位的衛生情況。

知識鏈接

菠蘿蜜的核也能吃

菠?蘿?蜜?的?核（?種?子）?營?養?豐?富，高淀粉、高蛋白、低脂肪，富含膳食纖維、礦物質鉀、植物多酚等。有研究發現菠蘿蜜的核（種子）中還含有功能因子?γ-?氨基丁酸，每?100?克核中含量高達?413.76?毫克，這種成分具有促進記憶、緩解疲勞等作用。所以，吃完菠蘿蜜后建議果核不要扔，可以用鹽水煮一煮直接吃，口感有點像板栗，粉粉糯糯。

專家答疑

為什么包裝好的果切或現切的水果不建議購買

讀者來電：盛夏時節即將到來，很多人說包裝好的果切或現切的水果最好不要買，這是為什么呢？

汪正園（上海市疾病預防控制中心?營養學博士）：原因主要有兩點：??細菌污染：這也是最重要的一點。水果表皮容易受如沙門氏菌等細菌污染。如果商家使用了未清洗消毒的刀具切開沒有清洗或洗凈的水果，水果表皮的細菌會經刀具污染到可食用部分。此外，夏天氣溫高，切開的水果若在室溫下存放，細菌繁殖的風險會大大增加。食用后可能引起食物中毒和急性腸胃炎等；??口感和營養價值降低：包裝好的果切其切開的時間和原水果的新鮮程度我們很難判斷，如果放置時間過長，不僅口感會變差，其中的營養物質如維生素?C、多酚等也可能被破壞。

所以在盛夏時節，建議大家盡量選擇購買完整的水果，并在食用前用清水清洗干凈。