豇豆有幾種寫法

“讀過書，……我便考你一考。茴香豆的茴字，怎樣寫的？”

——這是那個孔乙己滿臉帶笑地問。

當年每次讀到這里，總是忍不住想笑。過了這么多年，再讀到這里，一點兒也笑不出來了。因為我基本上也是那個孔乙己了。人真的是不能笑人。笑到最后，等于笑自己。

但做慣了孔乙己，就做不了孔丙己了，更做不了孔甲己了。

還是繼續做我的孔乙己吧，當年的孔乙己問你的是茴香豆，我這次要問你的是豇豆：“都吃過豇豆，……我便考你一考。

豇豆有幾種寫法？”

對啊，豇豆。

不是像長鉛筆刀一樣的刀豆，也不是像彎彎眉毛一樣的眉豆。

豇豆就是豇豆。如果去菜市場逛一圈，你幾乎見不到刀豆，也見不到眉豆。豇豆的統治力實在太強大了，菜攤上幾乎全是豇豆。扎成一把又一把的青豇豆。偶爾也會見到紅豇豆。當然，也有青紅相間皮膚的長豇豆。

這就是豇豆的優勢，好包裝，好運輸，更是好量化。

能夠量化，就是這個數字時代的標配。

但我要說的肯定不是這個被我稱之為“掛面式直發”的豇豆。我要說的是相對于長豇豆的矮種豇豆之卷發豇豆。

童年的我，常常把這種卷發豇豆稱之為蚊香豇豆：卷起來的豇豆真的就像是一盤蚊香。

我們那里給它的名字是：盤香豇。

長種豇豆是需要搭架子的。需要力氣，需要地盤，否則就會無組織無紀律，像蛇一樣到處攀爬，到處糾纏，就像一個亂糟糟的無法梳攏、無法整理的發型。

盤香豇的種植就不需要力氣了，更是不需要地盤。“十邊地”就可以點種，見縫插針，然后就開花了，然后就結果了，然后那豆莢就慢慢彎曲了，直到彎曲成一盤“蚊香”。

想想吧，到了收獲的季節，田埂邊，泥壩頭，灌溉渠邊，全是盤香豇舉著的一盤盤“蚊香”，真的是好玩兒。

盤香豇的優勢不完全是它的好種植和好玩兒，而在于它的味道比長頭發的豇豆好吃，香、糯，尤其是黑種的盤香豇。等到新米上市，母親會給大家熬制黑豇豆米粥，也就是在新米粥里加入一把盤香豇的黑豇豆米。母親會把它們熬得純爛，每一顆新米都有了紫袍加身的味道。母親不讓我們喝熱的，會盛在瓦盆里放在小木桌上冷卻。咽著口水等待的時候，我覺得黃昏里滿是紫色的光芒。

冷卻下來的黑豇豆米粥，可以喝三大盆的。

等到我們把這芳香的紫色全部喝下去，就慢慢體會到了母親執著地給盤香豇留種的意義。父親需要豇豆的產量，而母親需要的是豇豆的芳香。在母親的堅持下，我們家一直有品質優良的黑盤香豇的種。

那么多的秋天，那么多芳香四溢的黑豇豆米粥灌溉的窮日子，就這樣過去了。

我們家的盤香豇豆的種植停止在父親中風的那個秋天?；靵y而疲憊的母親忘記了收種。接著的五年，幾乎忘記了盤香豇，更是沒有了黑豇豆米粥。中風的父親脾氣更加暴躁，生活的秩序完全混亂了。

再后來，父親去世了。母親也完全衰老了。豇豆還有，但都是長頭發的豇豆了。

整個村莊好像都沒有盤香豇種了。

再后來，母親也去世了。很多事情給忘記了。盤香豇的事情也慢慢忘記了，有時候，見到長豇豆，想跟人說一下盤香豇，話到了嘴邊，我又收回去了。

再次記起盤香豇豆是因為一次吃黃鱔。

是的，吃黃鱔。

那是一個鄉村集鎮的夜晚，朋友們到了一家酒店。老板給我們上的第一道菜就震驚了我。一個不銹鋼的大盆，大盆里裝滿了一盤盤黑色的“蚊香”。

不，比蚊香粗多了。

真的像是盤香豇呢。

香。誘人得很。

當然很誘人呢，老板說這叫脆鱔，準確地說，是油炸鱔魚。

于是，每個人取一盤“蚊香”，當然，那“蚊香”上還撒有椒鹽。老板示意我們用手撕著吃。

這是一整條油炸的黃鱔。有頭有尾，應該是趁著黃鱔活著的時候進入油鍋的。

黃鱔蚊香盤的卷曲就是證明。

脆鱔實在是太鮮美了。外脆里嫩。不一會兒，就剩下鱔魚骨頭了。老板上來，又把鱔魚骨頭收走，過了會兒，就是一盆油炸鱔骨。

我實在忍不住，問了老板的做法。不是所有的鱔魚都能做脆鱔的，這種鱔魚叫作“筆桿青”，捉到了，養2 到3 天瀉食，然后就是整根炸，中油溫（約100℃）下鍋，然后達到約120℃的時候放在油鍋里焐熟，過一會兒，就是高油溫（約160℃）復炸，然后起鍋，配上椒鹽口味或小糖醋口味。

一個晚上，大家都在說這個脆鱔。

我真的想起了盤香豇豆，母親的盤香豇豆。這個脆鱔可以叫作盤香豇豆的另一種讀法。后來，實在睡不著了，就決定查母親盤香豇的學名。

后來還是查到了，母親的盤香豇豆的學名叫：之豇矮蔓。