中央電視臺(tái)黃金檔劇集《珠江人家》熱播,令增城菜心聲譽(yù)大增,名揚(yáng)四海。
西安一位作家發(fā)微信問(wèn)我,你們?cè)龀堑牟诵恼娴哪敲春贸詥幔繓|營(yíng)一位朋友也發(fā)微信問(wèn),增城菜心是不是電視上說(shuō)的那么金貴?昆明一位好友直接打來(lái)電話(huà):“你什么時(shí)候請(qǐng)我吃增城菜心?”
一直以來(lái),我都知道增城菜心在增城乃至整個(gè)廣州地區(qū)很受歡迎。每年冬天,增城的賓館、酒樓、食肆餐桌上出現(xiàn)最多的就是菜心,但想不到它在全國(guó)各地有那么多人喜歡。看來(lái)“菜心之王,蔬菜之冠”名不虛傳,香、甜、爽、嫩、滑,已經(jīng)深入人心。
孫悟空有七十二變,增城菜心的吃法也有七十二種。鹽水菜心、白灼菜心、排骨菜心、臘味菜心、菜心粥等等不勝枚舉。無(wú)論哪一種吃法,增城菜心總能讓你回味無(wú)窮、百吃不厭。一桌人吃飯,來(lái)五味菜心,不吃夠不散,乃家常便飯。
增城菜心的黃金時(shí)間每年只有兩個(gè)月,入冬之后、春節(jié)之前。增城菜心的產(chǎn)量也不多,核心區(qū)小樓鎮(zhèn)出產(chǎn)的菜心更是供不應(yīng)求。有人把增城菜心移到寧夏去種植,一年四季生產(chǎn),但寧夏菜心吃起來(lái)始終不是增城菜心那種感覺(jué)。
增城菜心樹(shù)高近一米,菜頭手腕粗,梗莖偏白,葉寬碧綠,花細(xì)金黃。“一棵菜心兩斤重,渾身上下都有用。”菜頭菜尾、菜梗菜葉,都能派上用場(chǎng)。“菜心”是精華部分,一棵只能取其少量,非常金貴。有大酒家選取大菜心,每棵菜出重約二兩、長(zhǎng)超半尺,一條菜心單獨(dú)一碟,精心制作,名曰“凈心”,配上刀叉,西式食法,十分搶手。每份六十八元,想吃還要預(yù)定。當(dāng)然,一般老百姓沒(méi)有那么奢侈,菜心的每一個(gè)部位都會(huì)用不同的方法做成不同的美味,絕不浪費(fèi)。
小樓鎮(zhèn)的菜農(nóng)種菜心很講究,選種子看質(zhì)量、播菜種看地方、種菜苗看時(shí)間,從種植到收成他們從來(lái)不用化肥農(nóng)藥,只施有機(jī)肥。加上這里土地肥沃、空氣清新、水質(zhì)特殊,雖然菜心生長(zhǎng)期慢十天八天,但樹(shù)形好、色澤靚、質(zhì)量佳。
入冬后,只要配上姜蒜鹽油等佐料,天天大量吃菜心都不會(huì)寒涼,而且豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維和維生素C 以及鉀、鈣、碳水化合物等成分可以讓身體獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)在,供應(yīng)港澳臺(tái)等地的增城菜心精裝禮盒凈心菜三斤裝售價(jià)328 元,是豬肉價(jià)格的四倍。
秋天過(guò)后,增城菜心就開(kāi)始躥上熱搜,只要在百度點(diǎn)上“菜心”兩字,增城菜心的大量信息就馬上彈出來(lái)。了解行情非常方便,購(gòu)買(mǎi)渠道四通八達(dá)。不過(guò),大多數(shù)食客還是喜歡來(lái)到當(dāng)?shù)仄穱L和采購(gòu),那種看得見(jiàn)、摸得著、吃得到、親臨其境的感覺(jué)“非同小可”。