醒活

面食要做得地道，就得醒面。

有的人，對著面粉心急火燎一陣忙碌，和面、揉面，或切或蒸，一氣呵成。但做出來的面食容易黏膩爛糊，口感欠佳。要讓面更筋道，其實很簡單，提前和面、揉面，把面靜置一晚，這個過程叫醒面。醒過的面粉，就像被喚醒了一樣，做出來的面食筋道而不黏膩。

要喚醒的，不僅有面，還有茶。

有的茶，如黑茶，壓縮成餅后，經年存放。茶的香味如同茶餅一樣，在存放中陷入了沉睡。懂茶的人知道，如果直接泡煮飲用，未免暴殄天物。因為此時的茶香還未來得及釋放，就已經成了茶渣。

所以，在存放與飲用之間，有時還得有一道程序，就是醒茶。將茶餅撬散，平鋪開來，吹吹風，透透氣。在緩上一兩天后，茶也在呼喚聲中緩緩醒來，重新有了原本濃烈的氣味。此時，再用沸水沖泡，濃烈的茶香彌漫開來，久久不散。

如此看來，醒的過程就是緩。緩一緩，讓食材本身的味道從沉淀的狀態慢慢上升，進而散發出來。食材是如此，人也是。

人往往有了閱歷，才明白有時事未如愿并非不夠快；相反，是失之于快。人云亦云，人行亦行。見別人風生水起，自己也亦步亦趨，生怕慢一拍，從此就被遠遠落下。可越是不敢懈怠，往往越是事與愿違。

有時，心急火燎一陣追趕，不見得適合自己，放慢腳步，可能會有不一樣的體悟。何去何從之前，不妨先將自己靜置，緩一緩，讓沉睡蒙蔽的本性漸漸被喚醒。了解清楚了自己的特質，才會明白別人的路是否適合自己。

人要盤活自己，也得經歷“醒人”的過程，停下一味追趕的腳步，放慢節奏，讓沉淀的本心慢慢蘇醒。一個“醒”后的人，于人于己都會有清晰的、客觀的評斷。之后，選擇適合自己的路，釋放獨屬于自己的香，就能收獲沉甸甸的果實。

食如人，一味狼吞虎咽，往往難得個中真味。緩一緩，醒一醒，人生與食物就有了活泛的滋味。