在野外如何保存食物

埃索在訓練和學習之余，喜歡整理各種知識。他有一個專門發布野外生存技能的個人主頁——“野外生存智多星”，在獲得F少校的允許后，時不時撰寫發布一些相關文章，幫助有需要的網友。

這天，有個網友給他留言，說自己報名參加了一個野外生存體驗團，他想知道在沒有冰箱和其他冷藏設施的情況下，要怎么保存食物。

埃索思考片刻，在個人主頁上發布了詳細的保存方法：

水分是細菌和霉菌的好朋友，它們會讓食物快速變質。所以，我們要做的是：

晾干法——如果捕獲了小魚、蘑菇或者采集了野果，可以放在通風的地方自然晾干，或者利用陽光加速脫水。曬干后的食物體積縮小，重量減輕，易于攜帶，而且大大延長了保質期。

鹽法——就像制作成魚或腌肉一樣，用鹽可以吸出食物中的水分并抑制細菌生長。記得均勻涂抹鹽粒，然后找個陰涼通風處掛起來晾干。鹽腌食物味道獨特，還能提供必要的礦物質哦。

雖然沒有冰箱，但我們也可以利用大自然的力量來降溫。

天然冰箱——如果附近有冰冷的溪流或雪地，可以把食物包裹好，埋在雪地里或置于水中，利用低溫減緩食物腐敗速度。記得定時查看，以防被野生動物發現。

土制冰箱——挖一個深坑，底部鋪上一層濕沙或濕土，再把食物放入密封容器，或用防水布包裹好，置于坑中，上面覆蓋濕沙土，最后用樹葉和樹枝遮蓋。原理類似于地窖，利用土壤恒定的低溫保持食物新鮮。

野外雖然沒有真空包裝機，但我們可以模擬這一過程：

空氣擠壓法——找一些寬大的葉子（如芭蕉葉），將食物包裹嚴實后，用繩子使勁扎緊，盡量擠出內部空氣。這樣可以減少氧化，延緩食物變質。

水封法——將食物放入密封袋中，慢慢浸入水中，隨著水壓增大，袋內空氣會被擠出，形成接近真空的狀態。封口后，放入清涼的溪水中“冷藏”。

有時候，提前烹飪食物也是一種保存方法：

煙熏法——用小火慢熏肉類，既能增添風味，又能利用煙霧中產生的化學成分殺死部分細菌，延長保存時間。

罐頭制作——如果有條件，可以嘗試簡易版罐頭制作。將食物和少許水放入干凈的玻璃瓶中，加熱至沸騰，趁熱用軟木塞和蠟封口。冷卻后，內部形成負壓，可以阻止微生物進入。

提問的網友看到了埃索的文章，覺得非常實用，深表感謝。