在云端，悅享美食盛宴

在青島，說到居停體驗的奢華天花板，人們首先會想到坐落于369米高的青島國信海天中心58至78層，刷新了青島酒店高度和品質的瑞吉酒店。

瑞吉酒店在青島開幕，標志著萬豪集團在青島開啟了首家奢華酒店。居停瑞吉，人們可以在云端欣賞壯麗遼闊的黃海景色和風景如畫的海濱城市景觀，盡享酒店為賓客呈現的精致優雅的設計巧思和格調高雅的匠心技藝，步入其間，感受大堂海浪般的亮片式水晶吊燈搖曳生姿，靈感汲取自瑞吉酒店創始人阿斯特四世的母親卡羅琳夫人午夜晚宴上閃耀的金色刺繡禮服；開闊明朗的宏偉旋梯是致敬紐約鍍金時代的又一力作；瑞吉品牌標志性的入夜儀式“馬刀開香檳”開啟一個又一個難忘的夜晚；74米高的中庭藝術墻，細膩的筆觸演繹了海潮退去之后浪花在沙灘上留下的斑駁痕跡，鑲嵌在沙灘上的貝殼熠熠發亮。

除了令人過目不忘的設計巧思和高雅格調，瑞吉還有沁人心脾的匠心美食、回味無窮的舌尖風味。

沉浸式云端美食盛筵，首推致敬紐約牛排館的瑞吉扒房。

瑞吉扒房主廚Alan Xiao肖深文來自廣東，擁有多年國際國內高端酒店工作經驗，其中包括米其林星級餐廳，Alan從幼年開始對烹飪充滿熱情，從業至今，他始終把客人的需求與滿意度放在首位，通過高品質的食材擇選、高標準的管理及別出心裁的烹飪方式，為客人提供豐富和新穎的西式餐飲體驗。

【餐前小吃，細節處曼妙生香】

甜薯塔塔

選取煙臺品質上乘的甜薯（地瓜）——因其擁有獨一無二的甜度，以低溫慢煮的方式最大程度地保留營養與水分，煮熟后將其用料理機打碎、過篩，再加入虹吸瓶中，如此制作出來的甜薯即刻具備了冰淇淋一樣的絲滑與綿密口感。

海苔脆片

口感類似于平時在家里吃的薯片，制作方法相當簡單：首先將大米煮至軟爛，隨后加入海苔片用料理機打成糊狀，然后用55度烘干6小時，再用200度油溫炸至出鍋，再搭上目魚絲，外觀看起來好比青島本地出產的海產品。靠海吃海的理念，深入肌理。

蔬菜土豆球

根據時令選用當季蔬菜將其炒香，再把土豆蒸熟壓成泥狀，二者混合加入適量的芝士，簡單的鹽、胡椒調味，凸顯蔬菜的本味。混合后，搓成球狀，并裹上雞蛋液與面包糠形成脆殼，炸制即可。

【海鰲蝦&鴨肝，扛鼎扒房招牌】

都說瑞吉扒房一位難求，口碑和回頭客多的核心來自對主廚Alan的不二認可。

說到屢屢被“翻牌子”的點單率較高的菜品，不得不提到溫前菜海鰲蝦&鴨肝，其配料選用國內品質上乘的鴨肝，以香煎的方式進行烹飪，搭配來自新西蘭的海鰲蝦，用紅菜頭鹽焗、醋漬二食方式并使用5種不同的柑橘類水果通過6小時熬制而成的果醬，平衡鴨肝的味道以及豐盈其口感，整道菜的表現力令人印象深刻，唇齒留香。

【碳烤本地黑頭魚，致敬青島這片海】

青島得天獨厚的地理環境，孕育了品質優良的海產品。依山傍海，怎能不珍視大自然的物產饋贈呢？瑞吉扒房選用青島本地黑頭魚入菜，以西式烹飪手法將其演繹呈現給老饕。

首先，使用8兩左右的黑頭魚，去頭、尾，并將所有魚刺處理干凈，隨后用蝦仁加入少許魚肉，與歐芹、干蔥、自制的油封番茄、黑橄欖，做成慕斯形態，將其在兩片魚柳中架起，整體像三明治一樣的外觀。只描述到此，不禁使人垂涎，何況現場品鑒……再用抽真空方式，以62度低溫慢煮的方法最大程度地保持魚肉中的蛋白質與水分，煮至7分熟時拆除真空袋，再以高溫碳烤的方法將其快速賦予碳烤風味，至此，令其風味飽滿、口感層次分明。

搭上用白葡萄酒與檸檬汁制作而成的奶油汁一同食用，酸酸的白酒汁更能激發出海鮮的鮮、甜。這一刻，靜謐而愉悅地沉浸在享受美食的樂趣中，直教人感嘆海產的天賜鮮美，在主廚的巧思妙手演繹下，總能捧上絢麗斑斕的創新感受和恒久不變的味蕾驚艷，牢牢鎖住人們的味蕾之歡。

顛覆西餐只依賴進口食材，瑞吉扒房不斷找尋品質出眾的中國食材并且運用其中，意在用西式的烹飪技藝展現中國的食材之美，還特別留心以時令食材去凸顯不一樣的美味佳肴，不得不說開辟了飲食文化的新境界。