植物肉干蔚為風潮 農歷新年銷售不俗

植物肉干近幾年在農歷新年“試水”都取得不俗的反應，更多商家今年趁勢跟上這股風潮。有業者首次售賣這類肉干即獲得比預期理想的銷量，也有業者的產品在2023年12月底就已經被預訂一空。

植物肉千市場開發經理李尚偉與團隊觀察發現，植物肉干有一定的需求，便趁著農歷新年首次推出植物肉干。他說：“我們觀察到2023年農歷新年期間消費者對植物肉干有需求，市場上的植物肉干雖然多，但競爭不大，因此開始嘗試生產。我們的植物肉干用黃豆、大豆與真菌蛋白制成，再添加糖與鹽等來調味。”

李尚偉指出，今年第一次賣植物肉干，銷量比團隊預期來得好，平均每日賣出約80包，每包300克。購買植物肉干的消費者，除了自己食用，也用來贈送親朋好友。此外，也有企業團購。

盡管銷量不俗，李尚偉透露還是有消費者抗拒植物肉干，甚至拒絕品嘗。

他說：“我們在攤位前讓顧客免費試吃，有人聽到是植物肉干便回拒了，我們希望有更多人可以踏出第一步，嘗試味道。植物肉干不能與傳統肉干相提并論、兩者也不會互相取代，只是給消費者多一種選擇。”

李尚偉與團隊接下來還計劃推出麻辣、辣椒與松露口味的植物肉干。

另一業者安琪天貝創辦人梁瑛虹受訪指出，她所售賣的純素“安琪天貝肉干”銷售表現良好，2023年11月初接受農歷新年預訂，在12月底訂單即滿額。

目前梁瑛虹售賣原味與松露口味的天貝肉干， 肉干的制作方式，是將黃豆煮熟后加入五香粉一同發酵，經過四天的發酵后才燒烤。傳統肉干呈現紅色，她便加入植物類的紅色食物染料，使天貝肉干的外觀與傳統肉干看起來沒什么兩樣。

消費者李煥清六年前轉為素食者，每年農歷新年都會買植物肉干送給家人朋友。他今年已買了三包植物肉干，還打算再回購。

他說：“我在社交媒體上制作各種植物肉千試吃與開箱視頻，回響良好，我還推薦同事們吃植物肉干，他們也樂于品嘗。”

植物肉干逐漸獲得消費者青睞，新加坡老字號肉干店林志源發言人接受咨詢時指出，從本質上來說，傳統肉干與植物肉干的市場是不同的，他們將繼續關注消費者的喜好，如果消費者對植物肉干的需求增加，未來不排除考慮生產這類產品。

香味肉干行運營總監陳增貴指出，植物肉干在市場普及化不影響傳統肉干的銷量，而且香味在2022年就曾經推出植物肉干，產品最終也賣完了，但據他觀察，消費者主要的選擇仍然是招牌切片軟肉干。

圖文來源：新加坡《聯合早報》