《西游記》里的美食

《西游記》里的很多故事都和美食有關(guān)。如果將《西游記》里的食物大致歸納一下，可分為神仙食物和凡間食物。

昆侖山上的蟠桃

《西游記》里的神仙食物，最有名的莫過(guò)于天上的蟠桃和鎮(zhèn)元大仙的人參果了。西王母種蟠桃，這個(gè)故事至少在魏晉之前就出現(xiàn)了。《西游記》把蟠桃園寫(xiě)在天上，然而在早期神話(huà)故事中，卻是由西王母種在昆侖山上的。例如約成書(shū)于魏晉之間的《漢武內(nèi)傳》：

母曰：“此桃三千歲一生實(shí)耳，中夏地薄，種之不生，如何！”

這里的西王母就來(lái)自昆侖山，給漢武帝吃了四個(gè)仙桃。“幾千年一成熟”的情節(jié)也已經(jīng)出現(xiàn)了。

為什么蟠桃種在昆侖山上呢？因?yàn)槔錾皆谥袊?guó)神話(huà)中，有著特殊的意義。它是“宇宙山”（神話(huà)學(xué)概念，象征世界的中心，人神交流的通道），而蟠桃樹(shù)就是神山上的“生命樹(shù)”，能夠讓人延長(zhǎng)生命，給人以生命活力，蟠桃自然就是“生命果”。

昆侖山在早期中國(guó)神話(huà)中，本來(lái)也是眾神的都城。但是隨著神話(huà)故事的進(jìn)一步完善和豐富，眾神就漸漸離開(kāi)了昆侖而住在了“天宮”。于是西王母也就順理成章地帶著蟠桃園挪到天上去了；而在地上留下了一個(gè)影子，這就是人參果。

素齋

唐僧師徒是僧人，經(jīng)常要吃素齋。《西游記》里最常見(jiàn)的就是蕈類(lèi)、竹筍、木耳、豆腐、面筋這幾樣。而且，吃筍特意要吃“閩筍”。

閩筍到今天也是非常有名的，產(chǎn)于武夷山區(qū)。但是賣(mài)到外地的，一般都是筍干。李時(shí)珍《本草綱目·菜二·竹筍》：

南人淡干者為玉版筍、明筍、火筍，鹽曝者為鹽筍，并可為蔬食也。

主食和甜點(diǎn)

《西游記》里還寫(xiě)了不少主食和甜點(diǎn)，比如：

寶妝花彩艷，果品味香濃。斗糖龍纏列獅仙，餅錠拖爐擺鳳侶。（第六十九回朱紫國(guó)）

蒸酥蜜煎更奇哉，油札糖澆真美矣。（第八十八回玉華州）

這里的拖爐就是“拖爐餅”，一種小酥餅，用兩只爐子上下放置烤制。餅錠就是圓形小餅。油札是油炸的意思。

斗糖龍纏，即斗糖斗纏。這其實(shí)是一種帶造型的甜點(diǎn)。

野菜

《西游記》第八十六回專(zhuān)門(mén)提到了野菜。唐僧師徒在隱霧山救了一個(gè)樵夫，樵夫?yàn)樗麄兩狭艘蛔酪安讼?/p>

嫩焯黃花菜，酸齏白鼓丁。浮薔馬齒莧，江薺雁腸英。燕子不來(lái)香且嫩，芽?jī)喝〈噙€青。爛煮馬藍(lán)頭，白熝狗腳跡……

前前后后列舉了幾十種野菜。其實(shí)，這里提到的當(dāng)時(shí)常見(jiàn)野菜，均見(jiàn)于明王磐《野菜譜》。此外，“燕子不來(lái)香”“馬藍(lán)頭（又稱(chēng)馬蘭頭）”“狗腳跡”等，全都是常見(jiàn)野菜，有些名字至今未改。

（摘自《光明日?qǐng)?bào)》 李天飛/文）