教你看懂食品配料表

人們購買包裝食品時，往往會重點關注品牌、價格等，卻忽略了食品配料表的重要性。其實，食品配料表是我們了解食品成分、判斷其質(zhì)量和安全性的重要依據(jù)。

食品配料表主要看什么？我們可以從成分排序、多少、種類這三個方面入手。

第一，看排序

配料表中的成分不是隨意排列的。根據(jù)國家的相關規(guī)定，各種配料應該按照加入量遞減的順序逐一排列，也就是說，排名越靠前的食材占比越高，越靠后的食材占比越低。不過需要注意的是，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序來排列。

一般來說，我們看配料表上的前三種成分就能基本判斷該食品的主要成分及品質(zhì)了。比如同樣是牛奶，一袋排在前三位的成分是生牛乳、糖、乳酸菌，另一袋排在前三位的成分是復原乳、水、白砂糖，從蛋白質(zhì)含量的角度來說，前者的品質(zhì)明顯高于后者。

第二，看多少

食品配料表上的成分有多有少，一般來說，配料表越短，意味著添加的成分越簡單；配料表超長的一般都是深加工食品。雖然食品配料表的長短并不直接影響食品的安全性，但從這里也可以發(fā)現(xiàn)一些有關產(chǎn)品品質(zhì)的信息。

對比以下兩種食品的配料表。

食品一：飲用水、果葡糖漿、濃縮草莓汁、白砂糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、結冷膠、D-異抗壞血酸鈉、碳酸鈣、蔗糖素、誘惑紅、食品用香精。

食品二：100%鮮果壓榨蘋果汁。

顯然，食品一成分復雜，屬于深加工食品；食品二成分相對簡單。

第三，看種類

主要看配料表中有沒有不利于健康的成分，如反式脂肪酸、防腐劑、人工色素等。……