吐司的1000 種玩法（四十）

臺北的在地早午餐

時隔四年，再次踏上海峽對岸這片熟悉的土地。一個人的旅途，有點寂寥，有點忐忑，好在一切超乎意料地順利，好在目的地有家人在等待，于是，心情亦變得朗潤了起來。此番臺灣行與之前皆不同，是在探親的前提之下，零距離地體味民生民居、吃最樸素的地道美食，順便為自己的“吐司專欄”做早午餐探店。

出行之前，與土生土長的臺灣兒媳雅莉探討了此事，她推薦了三家各有特色的餐廳，有家門口的性價比極高的平民小店，也有名氣頗響的“網紅”打卡地。于是，便約著她一起去探店，深深感嘆從業者的敬業熱忱，以及出品時的一絲不茍，每次都有物超所值和驚艷好味的感動。

兒媳如此努力，兒子自然也是不甘落后的，說要帶我去臺中吃“在地早午餐”，令我心下雀躍，以為又有了市場考察的機會，誰知竟是地道的純中式當地小吃，與我理解中的西式早午餐謬以千里！但也因此飽了口福，粿仔面、粉腸湯、芝麻杏仁茶、肉飯、骨仔肉豬血湯……吃到扶墻、扶墻、再扶墻！

與喜歡的人在一起、享受喜歡的食物，真的是件很幸福的事。他們可以極具耐心地陪伴我逛夜市、推薦喜歡的小店，也可以在周末的早晨一起去逛菜市場，購買最新鮮的有機蔬菜和絲滑濃稠的豆花，讓我陡然燃起了制作吐司料理的想法。孩子們齊聲贊同，貢獻了許多金點子，也約定周日一起去采買和回家炮制，于是有了我的“臺灣版在地早午餐”。

在地，就必須有當地的地方特色，當地食材、當地代表菜肴、甚或當地的水果和茶葉，都是必備品?！昂殢垺钡柠u肉飯聞名遐邇，但他家的鹵蹄髈和鹵蛋也同樣鹵得很入味，此乃做早午餐的必選項；“福勝亭”的炸豬排性價比高到叫你偷著樂，但雅莉說更喜歡他家的魚排，鮮香不膩，好吧，那就安排；家附近有專售有機食品的超市名喚“棉花田”，居然有與“吳寶春”的聯名面包，黑芝麻蔓越莓核桃吐司甚得吾心；至于水果，選了芭樂和鳳梨，特色鮮明不言而喻；而日月潭山茶芽芯紅茶，對我這位愛茶人士也是吸睛之品……那就悉數收入囊中，滿載而歸。

有了稱心的食材，做料理的過程自然變得絲滑無比?！棒~排煎蛋三明治”，選了剛出爐的新鮮核桃歐包，彈性十足；鹵肉、鹵蛋的本味已經足夠，所以不再需用任何醬料，也用了菜絲去平衡口感，而“吳寶春”的吐司更是綿軟到極致，為這款三明治錦上添花，可謂是最有地域特色的、中西合璧的完美組合。

大盒的豆花，是兒子日常時懷念家鄉小吃的“安慰劑”，但上海人民喜食的是加了紫菜、蝦皮、榨菜末的咸豆花，此番被我拿來改頭換面，加了堅果和黑糖漿，成為一款很別致的甜品，三人都說既豐富、又更能凸顯豆花的原味，也讓我為自己的小巧思得到捧場而暗自竊喜。

瞧著廚房臺面上剩余的幾片吐司和食材，想著再做一款三明治，被倆孩子勸阻了，說已足夠豐盛。好吧，那就開吃，大快朵頤、安安穩穩地度過寶貴的團聚時光。

一直認為，每個城市的餐飲小店和菜市場都各有不同，但都是治愈人心的所在。就這樣，在臺灣的日子，被美食滋養著、感動著、治愈著，亦帶著這份美麗的記憶回到自己生活的城市，然后再期待著下一次的出行。

雅莉的美食語錄

愛吃的人運氣都不會太差，因為“食”來運轉！

103魚排煎蛋三明治

原料：

核桃歐包、日式炸魚排、煎雞蛋、蔬菜沙拉、塔塔醬、芭樂、鳳梨各適量。

做法：

?核桃歐包切厚片；煎雞蛋對半切開；

?以面包片、蔬菜沙拉、煎雞蛋、炸魚排的順序依次疊起；

?在魚排上淋上一些塔塔醬；

?水果切塊，擺放在三明治側邊，即成。

104鹵肉鹵蛋三明治

原料：

吐司2片，鹵蛋2枚，鹵蹄膀1只，生菜絲適量。

做法：

?吐司切片待用；鹵蹄髈切成小塊、鹵蛋切片；

?在一片吐司上鋪一層生菜絲，然后平鋪鹵蛋片、再放上鹵蹄髈塊；

?蓋上另一片吐司，輕輕壓實，對半切開，即成。

有機生菜拌菌菇

原料：

有機生菜、有機雙色菌菇、熟玉米粒、油醋汁、鹽各適量。

做法：

?生菜與菌菇浸泡后洗凈、瀝干水分；

?鍋中水燒開，放入生菜和菌菇一起焯水，沸騰后即撈起、瀝干，裝入沙拉碗中，放入熟玉米粒；

?淋入適量油醋汁，拌勻即成。

小貼士：蔬菜焯水時，可在水里放一些食鹽，以保持蔬菜翠綠色澤。

堅果豆花

原料：

有機豆花、核桃、山核桃、巴旦木、黑糖糖漿各適量。

做法：

?用勺子將豆花一片片刮出，放在小碗內；

?堅果用刀略微切碎，放在豆花上；

?淋上適量黑糖糖漿即成。

小貼士：亦可根據家中現有食材，用顆粒紅豆沙、莓果或

其他水果丁替代堅果。