柑橘果實浮皮的主要原因與應對措施

摘 要 陜西漢中是我國柑橘北緣產區，以溫州蜜柑、砂糖橘等寬皮柑橘為主栽品種。浮皮是寬皮柑橘品種易發常發的果實生理性病害，多發生在果實轉色期，與樹齡、樹勢、肥水管理、采收時間、貯藏條件等密切相關。總結了柑橘果實浮皮的主要原因，提出了應對措施。

關鍵詞 柑橘；浮皮；生理病害；發生原因；生產管理措施

漢中是我國柑橘北緣產區，全市柑橘總面積27萬畝，總產量33.5萬t，最大的集中產區是城固縣（23萬畝），其他面積分散在漢臺（5.5萬畝）、洋縣、西鄉、勉縣、南鄭等地。漢中柑橘主栽品種為興津、宮川、日南一號等早熟、特早熟寬皮品種，占比90%以上。

在寬皮柑橘生產中，果實浮皮是一個不容忽視的問題。浮皮主要發生在果實轉色過程中，表現為白皮層（即中果皮）細胞崩潰，果皮與包裹果肉的囊瓣膜分離后浮起，果皮增厚，果面坑洼不平，手感泡軟，容易壓傷，囊瓣厚硬干縮，汁胞枯水粒化，風味變淡，嚴重的嚼之如同敗絮，不但影響果實的耐貯性，造成貯藏期果實腐爛，還極大地降低商品性，甚至在出園的時候就被拒收。

浮皮屬于柑橘果實生理性病害，主要發生在椪柑、溫州蜜柑、砂糖橘、沃柑、南豐蜜橘等寬皮類柑橘品種上，尤其是中熟和晚熟品種表現明顯。究其原因，與樹齡樹勢、水肥管理、采收期、貯藏環境等都有關系。以下，筆者針對其發生特點、相關原因，總結一下針對性預防措施。

1 樹旺枝旺易產生浮皮大果

初掛果的幼旺樹（比如5年生以下溫州蜜柑）、強旺的結果母枝所結果實，小年結果樹、樹冠頂部、外圍旺梢上的果實，以及朝天果、粗柄果，因頂端優勢強、營養條件好，容易長得過大，形成粗皮大果，產生浮皮。應對措施如下：

1）幼樹管理。不要急于追求早期產量，應在整形基礎上培養中庸健壯樹勢為主要任務實施管理，樹勢壯而不旺才是以后高產穩產的基礎。但要注意，應當通過肥水調控、修剪管理等控制旺長，盡量少用化控方式，以免形成小老樹，后期想要恢復樹勢難度大、成本高。

2）成齡樹管理。對于樹勢偏旺的成年樹（小年樹），可化控、肥控、水控與修剪措施結合應用，控制枝條旺長，保持結果母枝中庸，能夠大幅減少浮皮果，豐產穩產。比如針對樹勢旺、花蕾少、春梢多的樹，可在春季將樹上新梢除掉。針對溫州蜜柑大小年結果問題，密植園可采用交替結果的方法（隔行、隔株、隔年輪換結果）加以調整，即通過修剪和施肥措施，休閑年份使結果母枝發育充實、數量充足，樹冠擴大恢復快；結果年份保證多結果、結串果、結好果，提高優果率。

3）疏果定果。合理留果，疏果定果在第2次生理落果（謝花后30 d左右開始至果柄木質化時）結束后進行。每株留果50～60 kg，保持適當的葉果比例（旺樹30 ∶ 1，弱樹40 ∶ 1）。留果不可過多，以免負載過重，削弱樹勢；也不能太少，以免營養過剩，果個過大，產生浮皮。光照條件差的果、頂端果、朝天果、外圍旺梢上的果盡量不留。

2 肥水管理失當易造成果實浮皮

2.1 水分失衡 果實膨大生長期干旱缺水，外果皮生長快，內外生長速度不同步，易導致果實浮皮。果實生長前期干旱，轉色成熟期多雨高溫，水分供應不均衡，易發生浮皮現象。采收前2～3周大水漫灌或多雨、連陰雨，易導致浮皮率上升；水分管理難度較大的山坡地果園，更容易發生果實浮皮問題。應對措施如下：

1）避免積水。做好柑橘園抽槽改土、提溝排濕工作，挖好行間和園周排水溝，有條件的配置水肥一體化滴灌設施，做到旱能灌、澇能排，尤其是在秋季多雨時節，柑橘果實生長后期要避免果園積水。干旱時也要小水勤澆，越臨近轉色成熟期，越要做好水分管理。

2）適度澆水和控水。施壯果肥前不澆水，避免春、夏梢大量抽發，影響坐果；施壯果肥后適當少量澆水。果實成熟著色期適當控水，保持土壤水分穩定、均衡供應。采果前20 d停止澆水。

3）覆膜保護。為避免柑橘轉色期降雨過多對果實的影響，果實成熟前40 d最好全園覆蓋0.03～0.05 mm農膜（或果樹專用反光膜），避免根系吸水過多，既影響根的正常功能，也對果實生長不利。9月多雨年份，還可以樹冠覆膜遮雨，避免果皮吸水過多。

2.2 養分失衡 果實生長后期氮肥過量，造成秋季果實二次生長，產生浮皮；因土壤環境不良（板結、黏重），影響根系吸收，造成鈣硼等元素缺乏。缺鈣會導致白皮層停止生長，組織連接松散，韌性降低，從而造成浮皮；缺硼不但影響坐果，還會抑制鈣的吸收，從而誘發浮皮。果實轉色期多雨，也會造成鈣硼流失，果實韌性、硬度降低，產生浮皮。應對措施如下：

據王國軍等對柑橘施肥的研究，當氮磷鉀比例為1 ∶ 0.6 ∶ 0.8（尿素2 863.5 kg/hm2、磷酸二銨 2 164.5 kg/hm2、硫酸鉀2 781 kg/hm2），且壯果肥與采果肥配比為4 ∶ 6時，柑橘產量品質最為理想。生產上可參照上述研究結果合理分配施肥量，同時根據果園具體情況增施有機肥，補充鈣硼肥，葉面噴施營養肥。

1）采果肥（基肥）。10月下旬至11月上旬，畝施腐熟農家肥2 000～3 000 kg，加三元復合肥50 kg，加鈣鎂磷肥（酸性土壤）或過磷酸鈣（堿性土壤） 50 kg。土壤酸化嚴重的果園，也可結合深翻畝施 50 kg左右生石灰，起到調酸補鈣的作用。同時，對于土質黏重板結的果園，可根據情況加施一部分微生物菌肥改土。

2）壯果肥（追肥）。6月底至7月上中旬，根據樹體長勢和掛果情況，以鉀肥為主施入壯果肥。掛果樹株施三元復合肥1～1.5 kg，加稀糞水25 kg。從 7月開始，滴灌磷酸二氫鉀，15 d施1次，連施 3次。結合壯果肥，可以土施硼肥，每株10～15 g，不可過量。

注意：壯果肥的施用時間不可過晚，以免刺激果實貪青晚熟，不但影響著色，還會促使果實二次膨大，助長浮皮發生。

3）配施鈣硼肥。目的是增強果皮韌性，減少浮皮發生。補鈣關鍵期在謝花后10～15 d（第1次生理落果后）、6—7月（幼果膨大期）和果實轉色期（9—10月）。可結合土施鈣肥，在上述時期葉面噴施0.5%～1%過磷酸鈣浸出液等鈣肥。果實著色20%～30%時，還可噴0.2～0.3波美度石硫合劑。

施用硼肥的關鍵期在果實膨大期，可結合土施硼肥，在開花前、謝花后葉面噴施1 000倍液速樂硼等硼肥。

4）旺樹適當控氮控水，小年結果樹適當控肥。若果實膨大后期至果實成熟期嚴重干旱，避免噴施促進生長的調節劑和葉面肥，尤其是高氮肥料。

3 生長調節劑應用不當造成果實浮皮

柑橘所需生長素在體內均可自主合成，生產者需要做的就是提供適宜的生長環境和恰當的營養供給，激發其自身生長潛力。在樹體管理和果實管理過程中，如果高度依賴生長調節劑，而肥水等管理措施跟不上，極易導致樹體衰弱（幼樹過量使用赤霉素造成早衰），尤其是在保果期，赤霉素應用不當，會造成果實生長不正常，產生浮皮果。應對措施如下：

保果期間適量使用赤霉素，切忌濃度過大或次數過多，造成細胞異常拉伸或增大，導致果實浮皮。一般保果用2次赤霉素，第1次在謝花80%左右，春梢達到8～9成熟時進行，3%赤霉素30 mg/kg+0.2%磷酸二氫鉀（或氨基酸）；15～20 d后（第1次生理落果后，2 次生理落果前）噴第2次，3%赤霉素50 mg/kg+0.2%磷酸二氫鉀（或氨基酸）+0.1%～0.2%硼砂。

4 成熟果掛樹時間長造成果實浮皮

一些生產者為生產高糖度果實而采用完熟栽培，延遲采收期，造成果實掛樹時間長，果個過大，果皮老化，果肉松弛退糖、粒化，形成浮皮大果。

應對措施：適期采摘下樹，一般在10月中下旬，待果實著色達到70%～80%、果實可溶性固形物達到12%就可以采收了。分批采收，優先采摘大果。在果實著色成熟期雨水較多年份，應做好果實生長情況監測，發現浮皮率上升，可適當提早采收，盡快銷售。

5 貯藏不當造成果實浮皮

貯藏狀態下的果實脫離樹體，開始衰老進程，其果肉組織的衰老要先于果皮。溫州蜜柑屬于耐貯性品種，砂糖橘貯藏性較差；相對于晚熟品種，早熟品種的貯藏性要差一些。有研究表明，貯藏期高濕環境雖然能抑制果實失水進程，但會加重溫州蜜柑浮皮，貯藏環境高二氧化碳、低氧氣條件對延緩果實衰老是有利的，但同時也會加重溫州蜜柑浮皮。如果需要貯藏，建議冷藏。應對措施如下：

1）柑橘采收后進行庫外預貯處理，預貯溫度6～8 ℃，相對濕度75%，降低果實溫度，散發水分，增強果皮彈性。如需長期貯藏，果實采收后可用多菌靈等作防腐處理，待果皮表面水分晾干后再預貯。

2）預貯3～5 d后，套袋分級入貯。冷藏庫溫度控制在5～6 ℃，相對濕度85%～90%。貯藏期間注意庫房通風換氣，避免二氧化碳積累。

3）溫州蜜柑等貯期一般3～4個月。貯藏期間做好果實質量監控，及時處理浮皮果。

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