張春暉：科技創(chuàng)新提升綠色地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家張春暉發(fā)表了“科技創(chuàng)新提升地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全”的主題演講，并從綠色地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)趨勢(shì)和技術(shù)進(jìn)行了闡述

國(guó)家“十四五”規(guī)劃《綱要》提出：優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局，建設(shè)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶和特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)。目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群模式已逐步形成，截至2023年，全國(guó)已累計(jì)建設(shè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群180個(gè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園300個(gè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)1509個(gè)，認(rèn)定國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)1952家。

近年來(lái)，大眾對(duì)食物消費(fèi)的需求趨勢(shì)不斷變化。從gN/ysTjQ5uxqnDi8xI8ICAK3LAsVXeiIj933i/ktXds=食物結(jié)構(gòu)變化來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)米面等主食消費(fèi)逐步減少，對(duì)肉、蛋、奶的消費(fèi)大幅增加。從高端市場(chǎng)需求看，消費(fèi)者需求已逐漸從“量的滿足”向“質(zhì)的需求”轉(zhuǎn)變。

隨著食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)從溫飽型、營(yíng)養(yǎng)型，向可持續(xù)與精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)型發(fā)展，綠色有機(jī)地標(biāo)特色產(chǎn)品也在助推消費(fèi)升級(jí)。

當(dāng)前，我國(guó)高端綠色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，影響力顯著提升，技術(shù)創(chuàng)新不斷突破，營(yíng)銷體系逐步完善，高端綠色食品相關(guān)法規(guī)和認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)已基本形成，但向高質(zhì)量發(fā)展“快車道”轉(zhuǎn)型升級(jí)仍面臨挑戰(zhàn)。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)綠色食品銷售額由年均3625億元增加至5218億元（增加了1.44倍）。未來(lái)全球高端綠色農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)量年復(fù)合增長(zhǎng)率約1.1%，且每年不斷增長(zhǎng)。

結(jié)合綠色地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展情況，要從種植養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)質(zhì)量進(jìn)行把控。在低碳和智能領(lǐng)域進(jìn)行工藝創(chuàng)新，通過(guò)裝備的研發(fā)以及食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與多學(xué)科多產(chǎn)業(yè)的融合，推進(jìn)原料基地化，生產(chǎn)管理科學(xué)化和質(zhì)量體系可控化。

同時(shí)，構(gòu)建從“農(nóng)田”到“餐桌”的食安數(shù)字化生態(tài)，借助數(shù)字反饋、數(shù)字決策等技術(shù)，從種植養(yǎng)殖端到消費(fèi)端，需要政府、企業(yè)和公共平臺(tái)等方面，多角度多維度全流程地把控食品安全。

通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“數(shù)智化”，利用AI+IOT結(jié)合全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)的云計(jì)算服務(wù)，真正實(shí)現(xiàn)智慧種植養(yǎng)殖、智慧加工與倉(cāng)儲(chǔ)物流、智能溯源等三大關(guān)鍵環(huán)節(jié)的數(shù)智化生態(tài)，來(lái)保證食品安全。

未來(lái)，高端綠色地標(biāo)特色農(nóng)產(chǎn)品將進(jìn)一步提檔升級(jí)。圍繞綠色高端食品消費(fèi)需求，秉承綠色發(fā)展理念，從原料生產(chǎn)、加工、流通到監(jiān)管的完整綠色低碳產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化和品牌化，建立一個(gè)生態(tài)安全的綠色有機(jī)食品生產(chǎn)體系。