只吃素可能加重脂肪肝

有人體檢發現自己有輕度脂肪肝，自認為可能是平時葷腥吃多了，就開始索性吃素。每天吃水煮菜，再加上少許主食，戒掉了葷腥和精致碳水，每餐基本都是水煮葉子菜加上蒸雜糧，就這樣體重下降了，但脂肪肝反而變成了中重度。

肝臟分解、代謝脂肪，都是需要蛋白質這種物質的。通俗地說，蛋白質相當于車輛，可以把肝臟內的脂肪運出去。如果蛋白質xLLah9MppfwOI9OVTbQk2kid0JSBp7/yOSHJ4SqdBok=的攝入嚴重不足，那么肝臟內的脂肪則運送不出去，就會堆在肝臟，進而導致脂肪肝加重。

此外，蛋白質也是增加骨骼肌的重要來源，而骨骼肌是對抗胰島素抵抗、緩解脂肪肝的重要組分，因為膳食結構中缺乏蛋白質，加重脂肪肝就不會感覺到奇怪了。

如果長期只吃水煮蔬菜，身體無法獲取需要的能量和營養物質，可能因此會造成營養不良。身體的能量不足時，脂肪會快速分解產生大量脂肪酸，進入肝臟并在肝臟內長時間停留，容易引發脂肪肝。因此，均衡飲食很重要，葷素都要吃。

（摘自《保健時報》）