抗菌肽的生物學功能及其在肉雞養殖中的應用

大量使用抗生素會導致病原產生耐藥性和抗生素的殘留，降低禽畜的免疫力，我國已經禁止在禽畜飼料中添加抗生素，并且建議禽畜養殖中也要減少抗生素的使用，所以需要使用其他可有效抑制細菌、真菌和病毒，且不易產生耐藥性的藥物。抗菌肽是一種在生物新陳代謝會產生的，可以抑制或殺滅病原微生物的活性小分子多肽，在多細胞生物中具有膜殺傷作用，應用于肉雞養殖可以提升肉雞生長性能提高抗氧化能力、免疫力，具有改善腸道健康的作用。

1 抗菌肽的來源

1.1 動物源抗菌肽

動物源抗菌肽是動物機體免疫系統的重要成分，具有廣譜抗菌作用，可有效殺滅外源性病原。哺乳動物的抗菌肽由嗜中性粒細胞、上皮細胞和肥大細胞產生，可有效免疫革蘭氏陰性菌和各種真菌。昆蟲沒有免疫系統，在受到病原侵襲時會誘導抗菌肽基因的表達，昆蟲血液、淋巴和消化道內的抗菌肽可以提升對病原微生物的防御能力。

1.2 植物源抗菌肽

植物在受到威脅時會分泌一種可以抵御外界威脅的小分子多肽，稱為植物抗菌肽，與細胞膜作用后可激活細胞的抗菌活性，主要為硫堇、脂肪轉移蛋白、植物防衛素等。

1.3 微生物源抗菌肽

微生物在被其他病菌侵襲時也會分泌抗菌肽來保護自身安全，主要來源于細菌、真菌。

2 抗菌肽的生物學功能

2.1 抗細菌

抗菌肽的結構一般具有三個以上的陽離子氨基酸殘基，可靜電吸附帶負電荷的細菌細胞膜，并與之脂質結合，在抗菌肽濃度達到一定數量時可以破壞細菌細胞膜的完整性，導致細胞死亡。動物體內通常有多種抗菌肽，可以協同發揮抗菌作用，但不同的抗菌肽對革蘭陰性和革蘭陽性細菌的作用方式和強度不同，一些抗菌肽可以直接作用于革蘭陰性菌獨有的脂多糖，導致其解離；而革蘭陽性菌細菌酶對磷脂酰甘油的修飾作用可以被一些抗菌肽破壞，導致細菌死亡，這種抗菌肽可以提升細菌對陽離子類的抗菌藥物作用效果。還有些抗菌肽可進入細胞膜內，與核酸和蛋白質等結合來影響蛋白質的合成，從而抑制細胞壁的生成或降低細胞內酶的活性。

2.2 抗病毒

抗菌肽與病毒競爭細胞表面結合位點，降低病毒入侵細胞的概率，減少疾病的發生；抗菌肽可以與宿主細胞表面的受體結合，中斷細胞內的信號傳導，抑制病毒的復制；抗菌肽可以直接與病毒的衣殼、包膜或糖蛋白等結合，中和或破壞細胞內的病毒，抑制病毒增殖和活性；抗菌肽還可以作為趨化因子改善宿主的適應性免疫反應，提升機體免疫體，達到抗病毒的作用。

2.3 抗寄生蟲

抗真菌肽具有抑制寄生蟲增殖的作用，抗菌肽可以破壞寄生蟲的細胞膜，從而達到抗寄生蟲的作用。抗菌肽進入寄生蟲細胞后會引起鈣離子濃度升高，破壞線粒體膜，終止合成ATP。幾種抗菌肽組合后抑制寄生蟲的效果更佳。

2.4 免疫調節

抗菌肽可以直接殺滅病原，但機體內的鹽類和蛋白酶等會抑制抗菌肽的抑菌作用，抗菌肽還可以調節抗炎因子的表達，機體內抗菌肽濃度較低時，抗菌肽可以促進B細胞、T細胞、巨噬細胞和樹突細胞等免疫細胞的增殖分化；抗菌肽濃度較高時，抗菌肽可以直接作為趨化因子，在感染部位積聚中性粒細胞，提升動物機體的免疫能力。抗菌肽還可以調節細胞的自我吞噬能力和凋亡、死亡途徑，具有增強機體抵抗病原微生物的能力。

2.5 抗腫瘤

傳統的化療副作用極大，殺滅腫瘤細胞的同時也損傷正常細胞，抗菌肽有抑制腫瘤生長的作用，可選擇性地殺傷腫瘤細胞，對正常細胞不會出現毒副作用，還不會出現耐藥性。抗腫瘤作用機制主要是：抗菌肽可提升機體免疫力，促進免疫細胞對腫瘤細胞的殺傷；抗菌肽可破壞腫瘤細胞的細胞膜，導致其死亡；抗菌肽可以抑制腫瘤細胞的增殖和翻譯，促進腫瘤細胞凋亡，并抑制血管生成，減少營養供給，避免發生轉移。

3 抗菌肽在肉雞養殖中的應用

3.1 提升肉雞生長性能

飼料中添加抗菌肽可以提升肉雞的成活率和生長性能，降低肉雞死亡率。韓雪嬌等人的研究表明，在每公斤肉雞飼料中添加50、100、150mg的富力泰可有效提升肉雞的日平均采食量、日平均增重，并降低料重比。唐中林的研究在每公斤1日齡艾拔益加肉雞的飼料中添加300mg、500mg的抗菌肽，42天后可有效提升肉雞的平均日增重，并降低料重比。劉小龍和宋瓊莉等人的研究均表明，肉雞飼料中添加抗菌肽可以提升血清中的蛋白質含量，降低血清中的甘油三酯水平。苗旭等人的研究表明，肉雞飼料中添加抗菌肽可以顯著降低肉雞的腹瀉率，提升肉雞的成活率，且抗菌肽降低肉雞腹瀉率和提升肉雞成活率的效果高于抗生素組。楊軍旗在試驗中給肉雞飼料里添加抗菌肽，發現肉雞平均體重和出欄體重均有提高，肉雞死亡率和料重比均有降低。以上試驗均表明，抗菌肽可以提升肉雞的生長性能，并降低死亡率。

3.2 提升抗氧化能力

機體內的抗氧化能力較高可以減少肉雞應激，促進肉雞健康生長。抗菌肽具有提升肉雞抗氧化能力的作用，Wang等人的試驗結果顯示，肉雞飼料中添加抗菌肽可以提升谷胱甘肽過氧化物酶活性，提升肉雞的抗氧化能力。蔡興等人給Cobb500肉雞飼喂抗菌肽發現，肉雞血清中谷胱甘肽過氧化物酶活性顯著升高，丙二醛含量顯著降低，最佳添加量為每公斤500mg。以上實驗均表明抗菌肽可以提升肉雞的抗氧化能力。

3.3 改善肉雞腸道健康

抗菌肽可以改善肉雞腸道形態，改善肉雞腸道菌群，提升肉雞腸道的免疫力。Choi等人通過研究發現，在每公斤肉雞飼料中添加60mg的抗菌肽可以降低腸道有害菌的數量，喬恒鑫等和孫全友等的研究也證明了，在肉雞飼料中添加抗菌肽可以提升肉雞腸道內乳酸桿菌和雙歧桿菌的數量，并降低沙門菌和大腸埃希菌的數量。鄭雪玥等人的研究表明，在10日齡的麻黃肉雞飼料中添加抗菌肽可以提升肉雞十二指腸絨毛高度。王建的研究中表明，肉雞飼料中添加抗菌肽可以改善肉雞腸道絨毛形態，提升小腸的免疫功能，促進肉雞小腸吸收營養，減少腸道內大腸埃希菌的數量，提升腸道內乳酸桿菌等有益菌數量，改善腸道健康，降低腹瀉的可能。

3.4 提升肉雞免疫能力

肉雞飼料中添加抗菌肽可以提升肉雞的免疫能力。脾臟指數、胸腺指數可以體現肉雞的免疫器官發育情況，郭忠欣等人在肉雞飼料中添加抗菌肽的研究表明，抗菌肽可以提升肉雞的脾臟指數、胸腺指數、IgA、IgG和IgM含量，表明了抗菌肽可以促進肉雞免疫器官發育，調節肉雞的免疫力。王靜等人研究了給7日齡的艾拔益加肉雞飼料中添加300mg、600mg的抗菌肽粗提物可以促進肉雞外周血中的淋巴細胞進行增殖和轉化。韓雪嬌等人的研究表明肉雞飼料中添加富力泰可以有效提升肉雞血清中的溶菌酶含量，提升肉雞的抗菌能力。卜華超的研究表明，在感染鼠傷寒沙門氏菌紅玉肉雞飼料中每公斤添加1g或1.5g的抗菌肽制劑可有效降低病變的程度，提升病雞的免疫力。馬輝等人的研究表明，給羅斯308肉雞飼喂豬血中提取的純化抗菌肽和免疫球蛋白可以有效提升肉雞的脾臟指數和IgG、IgM、補體C3含量，提升肉雞的免疫力。

作者單位：遼寧省農業發展服務中心