姜黃素的功能特性及其在肉雞生產中的應用

姜黃素是由姜黃中提取的多酚類色素，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂的功能，姜黃素的安全性強、對人畜無毒，作為肉雞添加劑使用可提升肉雞的生長性能、抗氧化能力、免疫力，并改善雞肉品質。

1功能特性

姜黃素及其衍生物對肺炎鏈球菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、幽門螺桿菌、沙門氏菌等具有抗菌作用。姜黃素可抑制病毒的復制和對宿主細胞的入侵，降低病毒對機體的損害。姜黃素可以抑制動物機體內自由基生成、清除已產生的自由基、提升機體內各種抗氧化酶的活性，提升機體的抗氧化能力，減輕氧化應激反應。姜黃素可以調控白細胞介素、腫瘤壞死因子和前列腺素的表達，從而抑制炎癥反應。

2姜黃素在肉雞生產中的應用

2.1提升肉雞生長性能

在每公斤飼料中分別添加150毫克、200毫克、250毫克的姜黃素均顯著提升艾維茵肉雞的體重、全凈膛重、胸肌和腿肌重量，最佳添加量為200毫克／公斤。在愛拔益加肉雞的飼料中添加250毫克／公斤姜黃素顯著提升肉雞的日增重，降低料重比，較添加抗生素組肉雞增重更多。在含有黃曲霉毒素的飼料中分別添加222毫克／公斤、444毫克／公斤姜黃素類物質均顯著提升肉雞的體重，降低料重比。在每公斤含有1毫克黃曲霉毒素的肉雞飼料中添加74毫克的姜黃素，能降低黃曲霉毒素對肉雞生長性能的影響。

2.2提升肉雞抗氧化能力

飼料中添加姜黃素顯著降低黃羽肉雞血清中丙二醛含量，提升谷胱甘肽過氧化物酶活性和機體總抗氧化能力。肉雞飼料中添加姜黃素顯著提升肉雞血清中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性，并降低血清中丙二醛含量，顯著提升肉雞的抗氧化能力。在飼料中添加不同水平的姜黃素，均顯著提升胸肌組織氧自由基的清除率，提升胸肌清除活性自由基的能力，顯著提升谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶和過氧化氫酶活性，并降低胸肌中丙二醛含量。以上結果均表明姜黃素可以提升肉雞的抗氧化能力。

2.3增強肉雞免疫力

飼料中添加姜黃素顯著提升肉雞法氏囊指數、脾臟指數，表明姜黃素可促進肉雞法氏囊和脾臟等免疫器官發育，增強肉雞免疫力。飼料中添加250毫克／公斤姜黃素顯著提升肉雞的胸腺指數、淋巴細胞轉化率、血清中IgG的含量、白細胞吞噬能力。飼料中添加姜黃素促進肉雞外周血中T淋巴細胞和B淋巴細胞的轉化，提升肉雞腸道內乳酸桿菌和雙歧桿菌數量，調節腸道菌群平衡，提升肉雞免疫力。

2.4改善肌肉品質

姜黃素可促進肉雞血脂的代謝，減少脂肪沉積，提升雞肉品質。飼料中添加姜黃素固體分散體可以降低肉雞血清中的甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇的含量，降低肉腹脂率、肝脂率和皮下脂肪厚度，顯著改善雞肉品質。在飼料中添加250毫克／公斤的姜黃素可以顯著降低了肉雞腹脂率、皮下脂肪厚度、肌間脂肪寬度和血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇含量，還可以顯著提升血清中高密度脂蛋白膽固醇和游離脂肪酸含量。