芡實(shí)：鮮吃軟糯彈牙，干吃對(duì)脾胃好

飲食有方

秋風(fēng)陣陣，又到了收獲芡實(shí)的季節(jié)。芡實(shí)，別名雞頭果、雞頭米，為睡蓮科植物芡的成熟種仁，因其植株結(jié)實(shí)時(shí)狀如雞頭，故別稱雞頭米。它有一定的藥用價(jià)值，制作成藥膳亦能健脾益腎。

芡實(shí)的藥用價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)味甘、澀，性平，歸脾、腎經(jīng)，有益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶的作用。芡實(shí)甘澀收斂，能益腎固精，適用于腎虛不固之遺精、滑精、小便不禁等癥；芡實(shí)還有較好的止帶作用，亦可用于婦科帶下病。《神農(nóng)本草經(jīng)》將芡實(shí)列為上品。現(xiàn)代研究表明，芡實(shí)含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和多種微量元素，有抗氧化、抑菌、降血糖、降血壓、抗心肌缺血、保護(hù)胃黏膜、抗衰老等作用。

藥膳方推薦

●芡實(shí)山藥粥

材料：芡實(shí)、蓮子、薏苡仁各60克，鮮山藥100克，大米150克。

做法：先將大米洗凈備用，再將芡實(shí)、蓮子、薏苡仁洗凈后用清水浸泡1個(gè)小時(shí)。山藥去皮，洗凈切成小塊。將芡實(shí)、蓮子、薏苡仁、大米下鍋，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火熬煮1個(gè)小時(shí)。最后放入山藥，轉(zhuǎn)文火，再熬制30分鐘即可。

功效：健脾利濕，補(bǔ)腎益精。

●芡實(shí)薏苡仁老鴨煲

材料：芡實(shí)、薏苡仁各15克，陳皮5克，鴨肉200克，生姜、蔥、鹽、黃酒各適量。

做法：鴨肉去毛，洗凈，切塊，焯水備用。芡實(shí)、薏苡仁洗凈，浸泡1小時(shí)，與鴨肉一同放入砂鍋，加入陳皮、生姜、蔥、黃酒及適量清水，大火煮沸，撇去浮沫，再小火慢燉1～1.5小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味即成。

功效：健脾益腎，滋陰養(yǎng)胃。

●黃芪芡實(shí)飲

材料：生黃芪20克，芡實(shí)6克，玉米須3克，防風(fēng)3克，生山楂3克，清水適量。

做法：上述材料洗凈，放入鍋中煮20分鐘，去渣取汁，代茶飲。

功效：健脾補(bǔ)中，益腎固精，利水消腫。

食用禁忌

1.芡實(shí)干澀，大便秘結(jié)、小便不利者不宜食用。

2.新產(chǎn)婦惡露未盡，內(nèi)有瘀血，不宜食。

3.芡實(shí)質(zhì)地較硬，不易消化，故消化不良者慎食。