
我站在天津古文化街的牌坊口,抬頭望,“津門故里”四個大字赫然呈現在我的眼前。這里云集了近百家老字號店鋪:“狗不理包子”“耳朵眼炸糕”“煎餅果子”……眼花繚亂之際,我的目光停在了“天津麻花”匾額前。我抿了一下嘴唇,迫不及待地想去瞧瞧麻花的樣子,再嘗嘗它的味道。
我滿懷期待地走進鋪子,只見一個1.8米長的巨型麻花橫亙在店鋪中心。整體來看,它色澤金黃,粗大誘人,白條和麻條之間夾雜著青紅絲和冰糖,如同少女麻花辮間裝飾的頭繩和水晶,真是令人驚嘆!巨型麻花周圍擺放著許多小麻花,好似可愛的孩子們依偎著自己的媽媽,親密無間。看著金燦燦的麻花,聞著撲鼻的香氣,我情不自禁地咽了咽口水。
我順著熙熙攘攘的人流向店鋪深處走,邊走邊看。柜臺上擺滿了各式各樣的麻花,它們“穿”著五顏六色的“衣服”,引人注目。我仿佛走進了龐大的麻花家族,湊近仔細一瞧,發現它們不僅外觀誘人,而且口味多樣,有什錦味、桂花味、山楂味……每一種都散發著濃郁的香氣,讓人垂涎欲滴。我挑選了什錦口味,小心翼翼地拆開包裝,取出麻花。它的螺旋造型,讓我想起洗臉時擰毛巾的形狀,麻花上面粘著的青紅絲,更增添了誘人的色彩。我把麻花放進嘴里,輕輕咬下一口,細細地咀嚼,發出“嘎吱嘎吱”的聲響,那酥脆的聲音沿著口腔蔓延到我的耳中,麻酥酥的。麻花碎與我的舌頭糾纏在一起,口感油潤不膩,越嚼越香,回味無窮。
媽媽看著我滿足的樣子,給我講起天津麻花的故事:清朝末年,天津十八街的一條巷子里,有個人叫劉老八,做麻花那是一絕,開了個麻花鋪子,每天生意興隆。可是時間久了,吃的人就膩了。偶然間,劉老八發現把點心渣和麻花面和在一起,炸出的麻花口感很不一樣。于是,他在餡料上不斷下功夫,經過潛心探究,終于成功地制作出口味獨特、色香俱全的麻花,即便放上幾個月都不走味兒。從此,麻花便成為天津百姓最愛的小吃之一。
我的家鄉美食——天津麻花,歷經了世世代代天津人的傳承和創造,它不僅是一道美味的小吃,更是天津文化的象征,蘊藏著天津人的勤勞與智慧。
(指導教師:王文淵)
別有風味:
天津麻花是天津市的一道特色傳統名點。早在一百多年以前,在天津衛海河西側,繁華喧鬧的小白樓南端,有一條名為十八街的巷子,巷子中有一家小小的麻花鋪,字號喚作“桂發祥”。十八街麻花經過反復探索進行創新,在白條和麻條中間夾了一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,炸出的麻花酥軟香甜,與眾不同。什錦夾餡大麻花的特點是香、酥、脆、甜,在干燥通風處放置數月不走味、不綿軟、不變質。天津麻花是天津人的驕傲,是饋贈親友的禮物,經久不衰。