我國鮮食玉米產業發展問題及展望

1 鮮食玉米產業發展問題

1.1 自育品種良種較少，且存在退化現象

任何一個農業產業的高質量發展，品種的改良都是基礎性工作，我國雖然是糯玉米的發源國，但是一直都是以農家種植為主，并未進行大面積的推廣種植，品種的選育工作開展較晚，而且甜玉米本身就是外來品種，很長一段時間都是依賴進口國外的甜玉米品種，國內雖然也開展了研發工作，但是種質資源較少，科研進展緩慢，高品質的品種研發工作更是滯后。另外，由于玉米自交系混雜退化，部分地區的防雜保純措施并不到位，在優良品種研發較少的情況下，已經出現了品種退化的現象。

1.2 專用機械研發進展緩慢，影響鮮食玉米價值

玉米作為我國的主要糧食作物，機械化研究已經取得了很大的突破，但是在以往機械化的研究方向中，都是以籽粒玉米和青貯玉米為重點，對于鮮食玉米的針對性研究較少，而由于鮮食玉米籽粒含水率高達40%，采用普通玉米機械收獲容易造成果穗和籽粒破損，使其失去商品價值，因此鮮食玉米機械化收獲是降低種植成本的“卡脖子”問題。目前鮮食玉米的播種等環節可以采用機械，但是在收獲階段，仍多采用人工收獲，并且成熟期比較集中，對收獲時間要求較高，受勞動力資源所限，不但增加了種植成本，而且影響了鮮食玉米種植規模的進一步擴大。

1.3 種植加工缺乏統一標準，品牌建設受到一定阻礙

由上文中可以看出，鮮食玉米本身分為糯玉米、甜玉米和甜糯玉米，各地區之間的種植季節、種植品種也都不盡相同，產地環境、生產資料、生產技術、病蟲害防治及安全貯藏等環節均會對鮮食玉米品質產生影響，所以很難在全國范圍內制定統一的種植或者加工技術標準。在企業方面，鮮食玉米加工企業存在龍頭企業和中小企業并存的情況，龍頭企業制定的加工標準，難以形成業內統一遵循的技術標準，阻礙了產業化的進一步發展，部分中小企業只能進行初加工，在一定程度上阻礙了鮮食玉米品牌化的建設步伐。

1.4 缺乏相關配套基礎設施

鮮食玉米和普通玉米相比，不具備明顯的糧食產品特征，而是更加偏向于果蔬類產品，尤其是鮮食類的，果蔬類特征更加明顯，因此鮮食玉米也具備果蔬類產品常有的易腐特質。目前，我國鮮食玉米“南甜北糯”的格局雖然有所變化，但還是保持此基本特征，區域間的種植特征決定了在全國范圍內所需要提供冷鏈物流和倉儲體系。但是目前我國的冷鏈倉儲物流體系還在建設之中，而且建設過程中更加偏向于果蔬類、肉類和水產類等生鮮產品。鮮食玉米雖然具備果蔬類屬性，但是分類依然屬于糧食，不占據政策優勢，基礎設施的缺乏導致鮮食玉米只能成為地方性產品和季節性產品，無法在全年范圍內面向全國市場。

1.5 缺乏有效的價格調控機制

目前，我國玉米的價格形成機制依然是“市場定價、價補分離”，但是此形成機制并不適用于鮮食玉米，原因在于鮮食玉米的市場定位，并不是普通的糧食作物，而是果蔬類作物。并且鮮食玉米的價格波動比普通玉米大，而且政府補貼的力度也很難在鮮食玉米市場低迷的時候給予農戶足夠的支持。河北省對鮮食玉米成本收益的分析報告說明，市場FPRW8+tzW9rWURc2oM3LAuzGmQnbGWyneLfFVX8F7/U=價格是影響農戶能否盈利的關鍵所在，由于鮮食玉米的銷售過程中存在價格波動大、出售價格不穩定等問題，嚴重損害了種植農戶的經濟效益。

2 鮮食玉米產業發展的相關建議

2.1 注重自育品種開發，加強新品種保護

品種是鮮食玉米產業的“芯片”，決定了鮮食玉米的田間表現、農民的收入和加工廠產品質量，同時也與加工廠品牌建立與升級息息相關。根據不同細分市場需求和性狀變化趨勢，積極選育自主品種。目前，我國鮮食玉米育種仍在落后，急需迎頭趕上，一方面進一步加大對種質資源的收集力度，建立更豐富的種質資源庫，為科研工作打好基礎；一方面，聯合政府、企業、科研機構等多方力量，以品種引種示范園為平臺，加快自主研發力度，同時積極引進國內外優質品種，加強引種試驗、示范和推廣力度，加強對儲備品種的研究，篩選出適合本地種植的優質糯玉米和甜玉米接班品種。另外，品種創新的前提需要健康的競爭環境。然而，在甜玉米產業中，品種侵權案件逐年高發，新品種的商業壽命逐步縮短，育種家的權益沒有得到很好的保護。一方面育種企業要增強品種保護意識，除了及時申請植物新品種權以外，還應該注意保護親本管理、種子生產等環節品種安全。

2.2 擴大宣傳力度，講好品牌故事

鮮食玉米對于種植者來說，是增產增收的好作物，對于消費者來說，是營養豐富、保健效果好的優質食品。目前普及率不高的主要原因在于產品宣傳力度不夠，多數市民還不了解這種高營養價值的產品。因此，應該通過各種渠道加強對鮮食玉米的宣傳，盡快讓這一新型產品進入百姓家庭，讓更多消費者受益。在宣傳的過程中，可以多利用抖音、快手等自媒體渠道，講好鮮食玉米的故事，幫助鮮食玉米進行品牌打造。

2.3 建議行業統一標準，提高鮮食玉米品質

目前，鮮食玉米無論是從生產、加工還是流通環節來說，由于受到各種條件的制約，都沒有形成統一的技術標準。以生產為例，不同的品種、氣候條件、機械化程度等因素會影響到鮮食玉米產品的品質，從而使其難以進行標準化和品牌化打造。因此，要從宏觀戰略出發，以產業鏈的整體發展為基本思路，考慮統一性和地域性的問題，對不同地區的品種、機械、加工、物流等方面進行標準制定，實現鮮食玉米的“適配器”打造。

2.4 加強技術研究和創新，提高冷鏈物流運輸能力

目前，我國鮮食玉米在冷鏈倉儲方面還存在技術瓶頸，常溫下，鮮食玉米可以保存2～3天不影響口感，但是在5℃以下的環境，依然只能保持5天。鮮食玉米從產地到消費地往往需要長距離運輸，同時還需進行銷售和流通環節，產品到達消費者環節時玉米品質都會大打折扣。一方面選育貨架期長和耐貯運的品種，另一方面應該加強鮮食玉米冷鏈物流體系和加工環節的建設。目前，鮮食玉米加工產品的類型還不夠豐富，需要開發更多適口性好，新穎高端的加工產品。

3 鮮食玉米未來發展展望

3.1 供給端上鮮食玉米產業發展情況分析

在供給端上，從三個方面進行考慮，分別是政府、企業和農戶層面。首先是政府層面，在2016年，我國玉米取消了臨時收儲政策，目的就是在供給側結構性改革的大背景下，限制玉米的播種面積，并且在2015年底的全國種植業結構調整工作會上，制定了5年內削減玉米播種面積5000萬畝的工作目標。雖然在現階段的種植結構中，玉米的播種面積已經恢復性上漲，但是從國家整體戰略層面考慮，依然還是要堅持在供給側進行結構性優化的大方向。

其次是企業層面，身為農產品加工企業，能夠為農產品賦予多大的附加價值，就在很大程度上決定了農產品加工企業有多大的利潤來源，相比較籽粒玉米和青貯玉米，鮮食玉米無疑有著更充足的議價空間，其禮品屬性和品牌價值在很大程度上可Iv90xbG7phTQYbTnWIsz9e/YXRJ0D8FQzmdfvuHqqRk=以滿足企業對于利潤的追求，因此在企業層面上，選擇鮮食玉米無疑是更好的決策。

最后是農戶層面，鮮食玉米的經濟效益要明顯高于其余玉米品種，這對于農戶而言，無疑具有更大的吸引力，雖然現階段農戶出于種植慣性或者對新技術的觀望等原因，對于鮮食玉米的種植可能會存在一定抵觸，但是隨著市場的調節和鮮食玉米宣傳的不斷鋪開，農戶對于鮮食玉米的種植意愿一定會得到提升。

因此，從以上三個層面出發，可以認為在供給端上，鮮食玉米的播種面積、加工能力和農戶種植意愿都會得到一定程度的提升。

3.2 需求端上鮮食玉米產業發展情況分析

需求端主要從國內和國外兩個角度出發。在國內層面，首先是經濟發展水平上，雖然我國經濟發展已經進入新常態發展階段，經濟增速比較上一階段有明顯放緩，但是我國在2020年才完成全面脫貧攻堅，區域間發展不均衡現象在我國依然十分嚴重，欠發達地區的經濟水平在未來一階段還是有較大的發展潛力，這也為鮮食玉米在未來提供了一定的市場空間；另外在消費觀念上，城市內白領等群體對于膳食消費觀念的調整，為鮮食玉米提供了市場需求，而隨著我國城鎮化的不斷推進這一部分的市場需求勢必還將得到進一步提升；最后是人口結構，我國目前已經進入老齡化社會，相比籽粒玉米，鮮食玉米多汁鮮美的口感無疑會更加受到老年人的喜愛，鮮食玉米很有可能會成為未來玉米口糧消費的主力軍。

在國際市場上，雖然現在國際上貿易爭端摩擦不斷，但是我國的“一帶一路”合作倡議和農業“走出去”的頂層戰略規劃并不會變動，要想進一步實現我國農業的高質量發展和可持續發展，就必須利用好國際和國內兩個市場，這也是我國農業在未來主要的努力方向，從這一角度出發，在我國雙多邊國際合作不斷加深的基礎上，鮮食玉米，尤其是高端的鮮食玉米加工品，也將會是我國未來在國際農產品市場上的重點出口產品，需要將其作為提高我國農產品競爭力的重點產品進行開發。

作者單位：國家信息中心