不同栽培方式對云南地區(qū)羊肚菌產量及品質的影響試驗

摘 要 為探討云南地區(qū)羊肚菌主栽品種六妹羊肚菌高產栽培關鍵技術，設置6個單因子試驗，比對不同播種方式、種植設施、覆膜方式、覆土厚度、外援營養(yǎng)袋用量及催菇前噴施不同濃度葡萄糖對羊肚菌產量的影響。結果表明：采用撒播方式播種于大棚內，播種后覆土厚度2 cm，覆蓋銀黑膜銀色面朝上，外援營養(yǎng)袋用量為5袋·m-2，擺放方式為“品”字型，羊肚菌產量最高，達700 g·m-2以上；澆催菇水前噴施葡萄糖能夠提高羊肚菌最終產量，噴施濃度2%的葡萄糖，羊肚菌產量最高達852 g·m-2。上述方法產量均達9 000 kg·hm-2以上，其中一級菇（70 g·朵-1）占85%。

關鍵詞 羊肚菌；人工栽培；種植設施；高產技術

中圖分類號：S646.9 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.19.006

羊肚菌（Morchella spp.）是一種珍稀藥食兩用大型真菌，屬子囊菌亞門（Asomycota）盤菌綱（Pezizomycetes）盤菌亞綱（Pezizomycetidae）盤菌目（Pezizales）羊肚菌科（Morchellaceae）[1]。羊肚菌富含蛋白質、多糖、脂質、礦質元素等，谷氨酸和天門冬氨酸含量占氨基酸總量的26.47%～28.78%，味道鮮美，具有增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老、抗氧化和抗疲勞等多種功效[2]。近年來，研究發(fā)現羊肚菌可對機體進行免疫調節(jié)，具有消除疲勞的作用[3]，其胞內多糖具有保護小鼠肝臟的作用[4]，并具有預防心血管系統疾病及抗癌癥的藥理活性[5]。我國從20世紀80年代研究羊肚菌人工栽培技術[6]，2000年后在云南形成了一種利用圓葉楊為基質栽培羊肚菌的栽培模式[7]，同期四川省林科院首創(chuàng)羊肚菌大田栽培外援營養(yǎng)袋技術，使羊肚菌產量提升至4 500～7 500 kg·hm-2，我國羊肚菌的種植面積從2012年的66.67 hm2發(fā)展到2022年的2.27萬hm2[8]。羊肚菌經濟收益高，其種植產業(yè)已成為云南山區(qū)農民增收的重要項目，在鞏固脫貧攻堅成果與助推鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用，具有良好的經濟效益和社會效益。

目前，云南地區(qū)羊肚菌栽培面積約666.67 hm2，種植面積比較大，但缺乏規(guī)范化的栽培技術規(guī)程，栽培管理隨意，技術水平參差不齊，導致產量不穩(wěn)定，嚴重制約了羊肚菌產業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。我國羊肚菌栽培的主要品種為梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌，其中六妹羊肚菌的栽培面積最大[2]。六妹羊肚菌在云南的產量并不穩(wěn)定，大多數產量都不高。本研究對云南地區(qū)六妹羊肚菌高產栽培技術進行探討，設置不同播種方式、栽培設施、覆蓋薄膜、覆土厚度、外援營養(yǎng)袋用量及不同擺放方式、在澆催菇水前施入不同濃度的葡萄糖及同一濃度不同營養(yǎng)元素進行試驗，研究羊肚菌所需的高產條件，以期為羊肚菌產業(yè)的推廣發(fā)展提供參考和理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2022年11月在云南省昆明市西南林業(yè)大學樹木園進行。土壤為山地紅土，土質較黏，pH值5.5～6.5，土層厚度45 cm，海拔1 962 m。

1.2 供試材料

菌種：六妹羊肚菌（Morchella sextelata），購買；基質配方：麥粒 70%、木屑 15%、高粱5%，生石灰 2.5%、石膏2.5%，麩皮 5%，規(guī)格15 cm×30 cm；

外援營養(yǎng)袋：購買，配方為麥粒 75%、谷殼 15%、生石灰 2%、石膏3%、麩皮 5%，規(guī)格35 cm×15 cm。

1.3 試驗設計

1.3.1 不同播種方式對羊肚菌生長和產量的影響

A1：園土溝播，畦面上開寬18 cm、深3 cm的溝，種子播于溝內，覆土約2 cm；

A2：園土撒播，畦面上均勻撒播種子，覆土約2 cm；

A3：有營養(yǎng)土溝播，畦面上開寬18 cm、深5 cm的溝，溝內撒2 cm 厚營養(yǎng)土，撒播種子后覆土3 cm；

A4：有營養(yǎng)土溝播，畦面上開寬18 cm、深5 cm的溝，溝內撒3 cm 厚營養(yǎng)土，撒播種子后覆土2 cm。

統一覆銀黑膜，以A1為對照組，設3個重復。

1.3.2 不同種植設施對羊肚菌生長和產量的影響

B1：球花石楠林下種植；B2：塑料大棚內種植。

1.3.3 不同覆膜方式對羊肚菌生長和產量的影響

C1：覆銀黑膜；C2：覆黑膜；C3：覆白色膜。比較產量和畦面雜草生長情況，分析不同覆膜方式對增產和抑制畦面雜草的效果。以白色膜為對照組，設3個重復。

1.3.4 不同覆土厚度對羊肚菌生長和產量的影響

D1：未覆蓋土壤；D2：覆蓋1 cm厚土；D3：覆蓋2 cm厚土；D4：覆蓋3 cm厚土；D5：覆蓋4 cm厚土。以D1為對照組，設3個重復。

1.3.5 外援營養(yǎng)袋用量對羊肚菌生長和產量的影響

E1：1 m2放置外援營養(yǎng)袋3袋；E2：1 m2放置外援營養(yǎng)袋5袋；E3：1 m2放置外援營養(yǎng)袋7袋。

1.3.6 催菇前噴施不同濃度葡萄糖對羊肚菌生長和產量的影響

F1：葡萄糖濃度為1%；F2：葡萄糖濃度為2%；F3：葡萄糖濃度為3%；F4：葡萄糖濃度為4%；F5：葡萄糖濃度為5%。以未施葡萄糖地塊為對照組，設3個重復。

1.4 田間管理

試驗用地人工深翻，按900 kg·hm-2撒生石灰，人工開溝做畦，畦面寬度0.8～1.2 m，溝寬0.4～0.5 m，溝深0.1～0.2 m。菌種捏碎，按照菌種2 250 kg·hm-2的施用量以1%磷酸二氫鉀溶液拌種。菌種播撒后覆2 cm土，澆透水，除覆膜試驗外俱覆黑色地膜。播種13～20 d后，把地膜暫時掀開，加入營養(yǎng)袋，注意刺孔面須與地面接觸，噴水至土壤含水量達50%。菌絲生長后期即出菇前約20 d，是羊肚菌栽培的重要時期，每天微噴澆水3次，每次10 min，保持土壤濕度在25%～35%，畦面菌霜消退，土壤顯紅褐色時進入催菇階段，此時澆灌不同濃度的葡萄糖。

1.5 觀測指標及方法

播種后定期觀察菌絲長勢、原基密度，觀察記錄子實體采摘期、產量及農藝性狀。測量產量的方法：每個處理隨機取5個點，每個點取1 m2統計羊肚菌朵數，計算每1 m2的平均朵數。每個點隨機取10朵羊肚菌測量鮮重，計算出每個處理的羊肚菌產量。

1.6 數據處理

利用DPS 6.5軟件的多重比較LSD法分析相關數據。

2 "結果與分析

2.1 不同播種方式對羊肚菌產量及產品品質的影響

由表1可以看出，A1菌絲長滿營養(yǎng)袋用時最長，單個鮮重和產量最高，品質最好。A4菌霜滿地時間和菌絲長滿營養(yǎng)袋用時最少，其單個重量、產量、品質最低。建議采用A3播種方式，操作相對簡便，省力且產量高。

2.2 不同種植設施對羊肚菌的產量及品質的影響

由表2可以看出，林下和大棚菌霜滿地用時基本一致，大棚種植菌絲長滿營養(yǎng)袋到出現原基用時明顯少于林下種植，但單個重量、產量、品質優(yōu)于林下種植。

2.3 "不同覆膜方式對羊肚菌產量和抑制雜草、雜菌的影響

由表3可以看出，C3污染率高且抑制雜草效果一般，C1、C2抑制雜草及污染效果優(yōu)于白膜，推測為白膜較黑膜透光性好、保溫保濕，易于促進雜草和霉菌生長。C1產量最高，其次為C2，C1比C3增產54.2%，C2比C3增產10.4%。

2.4 "不同覆土厚度對羊肚菌產量的影響

覆土厚度對出菇時間有一定的影響，由表4可知，D3現蕾時間最早、產量最高，單個子實體均重達76.5 g、產量達765 g·m-2。D1污染率最高為9%，說明羊肚菌菌種播種后暴露在空氣中容易被雜菌污染，D5菌霜長勢好、污染率低、菌絲長滿袋用時短，但現蕾時間最長，且單個子實體重量和產量最低。試驗結果表明羊肚菌種植適宜覆蓋土壤厚度為2 cm。

2.5 "外援營養(yǎng)袋用量對羊肚菌產量的影響

外援營養(yǎng)袋給菌絲生長提供營養(yǎng)，用量過少降低羊肚菌產量，用量過多會造成浪費、增加成本。營養(yǎng)袋擺放方式也是決定菌絲能否均勻進入營養(yǎng)袋吸收營養(yǎng)的關鍵因子。本試驗設計3種不同營養(yǎng)袋用量，試驗結果表明，E1吃料完全，但菌絲生長情況一般，終產量最低；E3菌絲生長好，最終產量高，但吃料不完全，造成外援營養(yǎng)袋浪費；E2吃料完全、菌絲生長旺盛，終產量高，出菇時間比其他早，效果最佳（見表5）。

2.6 "催菇前噴施不同濃度的葡萄糖對羊肚菌產量的影響

表6表明，F4單個子實體鮮重最高約為其他組的2倍，但出菇數量最少，產量低。F1、F2、F3、F4、F5產量均明顯高于CK，F2產量最高，比CK增產52.2%。結果顯示葡萄糖能夠提高羊肚菌產量，2%濃度葡萄糖的出菇數量最多、產量最高。

3 "討論與結論

3.1 "討論

羊肚菌屬于低溫型菌類，云南立體氣候顯著，全年平均氣溫在12～22 ℃之間，能夠滿足羊肚菌從播種、原基分化、幼菇形成、成菇收割的全部氣溫條件[8]。云南羊肚菌種植面積逐年提升，四季高效種植，基本形成規(guī)模化、產業(yè)化發(fā)展模式。然而，羊肚菌種植依然存在菌種種源、環(huán)境把控、種植管理等風險，導致產量和產品品質不穩(wěn)定，生產效益波動大，并出現20%盈利、80%保本或虧損局面[9]。

外援營養(yǎng)袋給菌絲生長提供營養(yǎng)，占總投入比重大，其用量過少會降低羊肚菌產量，用量過多則會造成浪費、增加成本，營養(yǎng)袋擺放方式也是決定菌絲能否均勻進入營養(yǎng)袋里吸收營養(yǎng)的關鍵。本研究探討了適宜的外援營養(yǎng)袋使用量及合理的營養(yǎng)袋擺放方式。本研究中，林下種植條件下菌絲長滿營養(yǎng)袋、出現原基時間相對大棚種植要晚，羊肚菌幼菇畸形，大量幼菇干死，推測與羊肚菌出菇恰逢春季、天氣干燥且風大，林下條件空氣土壤濕度難以控制有關。覆膜主要作用是給菌絲穩(wěn)定的生長環(huán)境，銀黑膜銀面朝上可以反射陽光降低膜溫，黑面朝下，可抑制雜草生長，同時保持濕度的作用；黑膜具有較強的遮光效果，而且還能起到保持土壤濕度、保水保肥、減小地溫溫差等作用；白膜最大的特點就是具有透光的效果，同時也有保水保肥、保溫、保濕等作用。在加入外援營養(yǎng)袋后覆蓋銀黑膜、黑膜、白膜3種地膜，結果顯示覆蓋銀黑膜和黑膜有利于羊肚菌產量提高，主要因為大多數食用菌的菌絲適合在無光的環(huán)境中生長，覆蓋銀黑膜和黑膜正好能提供適合菌絲生長發(fā)育的環(huán)境。此外，出菇時控制土壤含水量和空氣濕度尤為重要，當土壤含水量和空氣濕度過高時，尖頂羊肚菌菌柄易腐爛，濕度過低時，羊肚菌頂部易畸形或停止生長， 進而影響尖頂羊肚菌的產量和質量[10]。

3.2 "結論

本研究表明，羊肚菌大棚種植鮮重產量738 g·m-2高于林下撒播產量680.4 g·m-2；覆銀黑膜產量最高為842.4 g·m-2，比白膜增產54.2%；覆土厚度2 cm，最終產量為765 g·m-2。羊肚菌適宜的栽培條件為：采用撒播方式播種于大棚內，播種后覆土厚度在2 cm，覆蓋銀黑膜銀色面朝上，外援營養(yǎng)袋用量為5袋·m-2，羊肚菌產量最高，能達到700 g·m-2以上，澆催菇水前噴施2%濃度葡萄糖，羊肚菌產量最高為852 g·m-2。采用上述栽培技術羊肚菌產量均達到9 000 kg·hm-2以上，產量穩(wěn)定，一級菇（70 g·朵-1）占全部產量的85%。

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（責任編輯：易 "婧）