農殘速測技術在基層農產品質量安全檢測中的應用

【摘要】本文首先闡述了農殘速測技術在基層農產品質量安全檢測中應用的重要性，然后對基層農產品質量安全檢測時運用農殘速測技術所暴露出的問題予以分析，繼而提出有效的改善策略，以維護基層農產品的質量安全。

【關鍵詞】農殘速測技術；基層農產品；質量安全

【DOI編碼】10.3969/j.issn.1674-4977.2024.06.041

Application of Pesticide Residue Rapid Testing Technology in Grassroots Agricultural Product Quality and Safety Inspection

XU Chu

（Binchuan County Food and Drug Inspection and Testing Institute， Dali 671699， China）

Abstract： This article first elaborates on the importance of the application of pesticide residue rapid testing technology in the quality and safety inspection of grassroots agricultural products. Then， it analyzes the problems exposed by the use of pesticide residue rapid testing technology in the quality and safety inspection of grassroots agricultural products， and proposes effective improvement strategies to maintain the quality and safety of grassroots agricultural products.

Keywords： rapid testing technology for pesticide residues； grassroots agricultural products； quality and safety

當前，我國保護食品安全最重要的一項措施便是檢測農藥殘留，而農殘速測技術因其使用成本低、操作簡便，得到了非常廣泛的運用，是我國最重要的食品安全管理技術之一。

1農殘速測技術在基層農產品質量安全檢測中應用的重要性

1.1可以滿足當前國內基層農業發展的需求

如今越來越多人開始關注食品安全問題。一直以來，我國政府部門對基層農產品的農藥檢測工作極為重視，為加大對基層農產品安全質量的檢測力度，也引進了大批專業檢測設備。不僅如此，為兼顧好檢測工作的每個環節，我國每年要對農產品質量安全檢測從業者進行專業培訓，旨在最大限度避免農產品食物中毒問題。然而，即便我國三令五申要嚴格控制農藥的施用，但因農藥殘留過高而引發的食物中毒問題仍時有發生。當前農產品種植普遍以“公司+農戶”的方式進行，但不同種植戶的種植水平存在差異，導致農產品的生長質量也是良莠不齊。為提高農產品的產量與質量，不少農戶會噴施大量農藥。對于農戶行為，公司即便有心管理，卻礙于人手不足而很難做到面面俱到，只有當農產品投放市場并進行農藥殘留測試時，才會得出不合格的結論。另外，用于檢測農藥殘留的定量方法需要較長的檢測時間，難以滿足當前農業發展的需要，而快速農藥殘留檢測技術的應用可以解決這一問題。

1.2有利于保障農產品的質量安全

很多小縣城的農業生產規模較小，加之對安全生產不重視，以致部分農戶在開展農業種植工作時為了更好地殺蟲而罔顧農藥毒性，這就容易增加農產品中的農藥殘留量。同時，還有部分農戶所使用的農藥是國家明令禁止的，這不僅會削弱農作物抵御病蟲害的能力，還會致使農產品殘留過高的農藥成分，一旦流入市場將嚴重影響食用者的身體健康。因此，農殘速測技術在基層農產品質量安全檢測中的應用，能夠有效保障農產品的質量安全。

2基層農產品質量安全檢測中應用農殘速測技術暴露出的問題

2.1檢測試劑的穩定性不足

目前，快速檢測試劑盒主要用于大規模檢測農產品的質量和安全。這類試劑盒只需將處理過的樣品添加到樣品孔中，然后等待幾分鐘即可獲得檢測結果。檢測過程非常簡單，檢測時間也很短。市場上最常用的試劑是水性試劑。雖然該試劑也可以檢測農產品中的藥物殘留，但它容易受到外部因素影響，進而降低檢測結果的準確性。此外，檢測過程雖會用到酶試劑，但需求量卻極少。剩下的部分通常會被擱置在一旁，直至下次需要時才會再次使用。這種同一試劑在多次檢測中運用的檢測模式，也將影響到檢測結果的精準性。

2.2測試數值存在假陽性問題

在快速檢測蔬果中存在的農殘量時，一般通過觀察是否發生酶反應過量的情況來判斷農產品中是否有過多的藥物殘留。部分農作物因性質特殊會表現出假陽性，但因工作人員所采用的是速測技術，故只要結果為陽性，便統一以藥物殘留超標論定，極大地影響了檢測結果的準確性。

2.3速測人員的穩定性不足

在很多基層地區，檢測基層農產品質量安全的工作人員嚴重不足，很多是兼職。這類人員流動性大，難以將責任落實到位。許多速測人員在掌握速測技術后因各種緣由被調離檢測崗位，導致工作人員不足的現象。工作由對業務尚不熟練的人員頂替，這使得檢測工作更容易出現各種誤差，影響檢測結果進而產生經濟損失。

2.4專業的測試儀器、故障問題頻發

檢測基層農產品質量安全時通常會使用速測盒或速測卡。兩種測試工具均存在精度低、靈敏度不足的問題。同時，部分城市使用的WT-51A型農藥速測儀，雖能確保檢測結果的精準性，但在使用過程中仍存在不少問題，影響檢測效率。此外，一些檢測工作者自身的職業素養相對較低，對儀器使用不熟練，也容易導致檢測結果不準確，繼而嚴重影響了檢測的最終成效。

3農殘速測技術在基層農產品質量安全檢測中的應用路徑

3.1規范檢測儀器的應用，建立健全檢測標準

目前，速測檢測類的儀器設備種類繁多，而我國尚未出臺與農殘速測儀器相關的制造規范，故而造成農產品質量與安全方面的儀器設備使用不夠規范。建議有關部門應進一步健全這方面的質量標準，并對測試儀器的設計、生產頒布統一的國家標準，為檢測儀器的生產質量提供保障。這樣才能更加高效地應用檢測儀器并切實提升檢測工作的穩定性與檢測結果的精準性。

3.2創新速測方法，保證檢測結果額定精準性

不同的速測方式在檢測時間及成本方面都不盡相同。因此，各地檢測部門應當依據檢測工作實際，在檢測不同項目時選用恰當的檢測方法，如在檢測水果、蔬菜等農產品時可選擇農殘速測技術。同時，為提升檢測結果的額定精準性，各地還應建立完善的技術應用標準，對工作人員檢測農產品的過程予以嚴格監督，確保其所做出的每一項行為均符合檢測的標準規范，以此為農產品的質量安全提供保障。

3.3加強試劑的統一規范管理，提高速測結果精準度

當前，市面上售賣的酶試劑通常為5 mL的瓶裝式，每瓶能夠檢測的樣品約為50個，而一瓶底物可配置的溶液為26 mL，一般可檢測樣品250個。但絕大多數地區的檢測頻次極低，一周一般只會檢測一次，每次檢測樣品約為15個。而酶試劑本身穩定性極差，打開后需在0～4℃的環境下儲存，一旦不符合儲存條件將導致試劑喪失活性，無法用于檢測基層農產品的質量安全。因此，為減少浪費并降低檢測成本，可以從酶試劑的包裝入手，削減每瓶的酶溶液含量，最好能一次用完。此外，盡量提高酶試劑的穩定性，使其在常溫狀態下保存也不會對穩定性產生任何影響。

3.4深入分析假陽性問題，增強檢測結果的準確性

在檢測農產品的質量安全時，為保障檢測結果的真實性，通常將檢測過程中是否存在酶反應過量的情況作為主要判斷依據，而因此忽略了假陽性問題，這容易造成嚴重的經濟損失。對此，工作人員需深入分析導致假陽性問題的原因，改換其他化學物質與酶發生反應，以此保證檢測結果的真實可靠性。但若檢測呈假陽性，則需考量以下問題：一是使用酶抑制技術會有較大概率產生次生物質，而次生物質又將影響到檢測結果，因此需要考量檢測結果是否受到了此方面影響；二是當產品樣本為蔬果時，需考量是否有色譜反應發生，倘若由此導致結果假陽性，則應消除色譜底色，若消除后再度檢測仍為假陽性，則要考慮次生物質的深層影響，最大限度降低次生物質對酶的影響，從而確保速測結果的精準性。

運用農殘速測技術檢測農產品時，工作人員不僅要深入分析假陽性問題的原因，也要確保檢測過程中一切操作均符合相關規范。首先，在應用固定化酶方法時，先需把顏色對檢測結果的干擾消除掉，方能避免假陽性問題，并深入研究物質本身情況，以此用于掩蔽劑的處理，以免產生次生物質而影響酶試劑的穩定性，從而保障檢測結果的精準性。其次，在使用檢測設備時工作人員也要嚴格遵循相應的操作規范，尤其要把握好各個試劑的添加量及添加的先后順序，必須按照相關規定嚴格執行。如若不然勢必會對檢測結果的精準性帶來不利影響，繼而導致檢測結果準確性下降。

3.5完善質量安全檢測工作制度，構建健全的三級監測機制

基層地區的檢測人員通過農殘速測技術判定農產品農殘是否超標時。農產品檢測中心應深化與本地區行政主管部門、下轄區域主管部門及農產品生產基地的溝通協作，各方應共同構建一個全面而系統的農產品質量安全檢測工作體系。基層主管部門利用行政手段來促進檢測工作質量的全面提升。同時，被抽檢單位也要對農殘速測技術的應用規范予以高度重視，檢測過程中積極配合中心人員，為農殘檢測工作的順利推進提供保障。在后續的檢測工作中，檢測中心應致力于學習和研究先進的農殘速測技術，以提高技術應用能力，并在管理部門的統籌指導下，讓基層農產品質量安全檢測工作達到最佳效果。檢測中心還有一項重要任務是剖析檢測工作中的疏漏，借此完善農藥殘留快速檢測技術標準。要特別關注對檢測結果影響程度較深的次生物質，準確評估其對檢測結果的潛在影響并采取相應的措施加以控制。針對檢測過程中常出現問題的蔬果，檢測中心可采用固體酶檢測等方法，結合快速檢測技術，以減少農產品的假陽性檢測率，從而提升整體檢測工作的準確性和可靠性。

為盡可能提升農殘速測技術的應用實效，應結合實際，聯合當地企業及鄉鎮建立三級檢測機制。其中，縣級檢測機構需在獲取農殘檢測資格與許可的基礎上指導鄉村開展農產品殘留檢測工作。而鄉鎮一級的檢測中心可設置多個監測點，以網格化的形式加強對農產品的檢測。就企業而言，應為檢測工作提供必要的資金及人力支持，同時參與到對農殘速測技術的推廣工作中，以提升當地超市、合作社、農貿市場的農殘檢測水平，從而讓農殘速測技術水平得到顯著提升。

3.6強化技術培訓，打造高素質的質量安全速測隊伍

當前不少地區的農產品質量安全檢測人員并不具備良好專業素質，加之不少檢測人員僅是兼職，工作隊伍缺乏穩定性。因此，相關部門應在基層農產品質量安全速測工作中充分發揮主導作用，切實提升從業人員的專業技能。同時，為進一步提升檢測工作效率與檢測結果的精準性，相關部門還應積極引進新的檢測設備及技術，不斷提高檢測工作的科技含量。最后，相關部門還應盡量避免頻繁調動人員，以免引發人員流失問題，確保基層檢測隊伍的穩定性。

4結束語

農產品農殘檢測問題是確保農產品安全的重要問題。運用農殘速測技術能夠有效檢出農產品中有機磷類農藥與氨基甲酸酯類農藥的含量，防范農殘超標的蔬果、糧食進入市場，影響到人們的健康。同時，考慮到當前我國在應用農殘速測技術方面仍存在諸多局限性。因此，當下我國仍需投入適量資金，加大對農殘速測技術及相關設備的研發，從而尋找到更加高效、方便的農殘檢測技術，可以同時檢出更多的農藥種類，進一步維護民眾的身體健康。

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【作者簡介】

徐楚，男，1970年出生，高級農藝師，學士，研究方向為農產品質量安全檢測、農業技術推廣。

（編輯：劉一童）