袁隆平為什么要和宋應(yīng)星握手 ？

央視節(jié)目《典籍里的中國(guó)》講述了宋應(yīng)星的故事。節(jié)目末尾借助場(chǎng)景轉(zhuǎn)換實(shí)現(xiàn)了時(shí)空跨越的景象，宋應(yīng)星不僅見到了今天中國(guó)“上天入地”的科技成果，還和當(dāng)代“雜交水稻之父”袁隆平在田間實(shí)現(xiàn)了跨越三百多年的握手。

可能很多人在中學(xué)歷史考試時(shí)，都見過(guò)有關(guān)古代科普著作與作者的配對(duì)選擇題，宋應(yīng)星與《天工開物》便是其中之一。那么，宋應(yīng)星到底是誰(shuí)？《天工開物》在中國(guó)科技史上又占據(jù)著怎樣的地位呢？

宋應(yīng)星究竟是誰(shuí)？

公元1587年，是明朝第13位皇帝朱翊鈞在位的第15年。這一年，距離前任首輔張居正去世已有五年，距離抗倭名將戚繼光被罷免回鄉(xiāng)已兩年，“海青天”海瑞在南京病故。

這個(gè)原本被史家忽視的年份，卻因后世學(xué)者黃仁宇的一本《萬(wàn)歷十五年》重新成為焦點(diǎn)。

也是在這一年，家住江西奉新的宋國(guó)霖迎來(lái)了第三個(gè)兒子的降世。九歲的大兒子名叫應(yīng)昇，五歲的二兒子名叫應(yīng)鼎，這個(gè)新生的孩子被起名為應(yīng)星。

宋家祖上自元明之際在奉新定居后，靠經(jīng)營(yíng)土地和農(nóng)副業(yè)發(fā)跡。到了宋應(yīng)星的曾祖父宋景那代，開始通過(guò)科考進(jìn)入仕途。宋景在世時(shí)身居要職，死后還被追贈(zèng)吏部尚書，宋家也成了當(dāng)時(shí)奉新的名門望族。

到了宋應(yīng)星這一代，家中已不似祖上那般顯赫。父親宋國(guó)霖終生未曾參加科舉，家里主要依靠祖?zhèn)鞯奶锂a(chǎn)家業(yè)來(lái)維持生活。

在宋應(yīng)星的幼年生活里，同胞兄長(zhǎng)應(yīng)昇是他最親近的人。兄弟倆從小一起上學(xué)，先是在叔祖宋和慶那里接受啟蒙，然后跟著族叔宋國(guó)祚學(xué)習(xí)。再后來(lái)，二人又拜新建的鄧良知和南昌的徐曰敬為師，兩位學(xué)者都是進(jìn)士出身，辭官后便在書院講學(xué)。

宋應(yīng)星自幼聰穎好學(xué)，興趣廣泛，對(duì)詩(shī)、樂、畫、天文、醫(yī)藥、弈棋等都十分熱愛。他和兄長(zhǎng)應(yīng)昇一樣，寄希望于科舉入仕，走曾祖宋景的路來(lái)重振家門。萬(wàn)歷四十三年（1615年），二人同中舉人。那年，江西赴試的人有一萬(wàn)多，中舉的只有109人，29歲的宋應(yīng)星名列第三，宋應(yīng)昇名列第六，整個(gè)奉新就只有宋氏兄弟考中。

中舉意味著一只腳邁入仕途，即使后續(xù)的會(huì)試不中，舉人也有直接做知縣、學(xué)官的機(jī)會(huì)。但宋家兄弟的志向并不止于此，同年秋天，他們便不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)到北京，準(zhǔn)備參加第二年春天的會(huì)試。但這次結(jié)果并不如人意，兄弟倆都沒能考中。此后，他們又在萬(wàn)歷四十七年（1619年）、天啟年間、崇禎初年幾次參加會(huì)試，都以失敗告終。崇禎五年（1632年），宋應(yīng)星母親去世，他在守孝期滿后，決意不再參加科考。

對(duì)宋應(yīng)星來(lái)說(shuō)，幾次赴考并非全然無(wú)獲。每次由南及北的旅程，給了宋應(yīng)星開闊視野、廣積見聞的機(jī)會(huì)。他游歷多省，沿途在田間作坊調(diào)查勘訪，這為后來(lái)的寫作積累了不少心得。正如他在《天工開物》的序言中所說(shuō)：“為方萬(wàn)里中，何事何物不可見見聞聞？”

崇禎八年（1635），宋應(yīng)星赴任江西分宜教諭，成為縣學(xué)里面的教官。任教期間，宋應(yīng)星潛心寫作，他的重要作品基本上都誕生在這一時(shí)期。崇禎九年（1636年），50歲的宋應(yīng)星一年內(nèi)就刊出《畫音歸正》（音韻）、《原耗》（政經(jīng)）、《野議》（政論）、《思憐詩(shī)》（詩(shī)集）等書，第二年（1637年）又先后刊印《天工開物》和《卮言十種》（雜文），不僅著作等身，而且涉獵廣泛。

任職期滿，宋應(yīng)星因考列優(yōu)等，升任福建汀州府（今福建長(zhǎng)汀）推官，掌管刑獄。兩年后，宋應(yīng)星任期未滿便辭官回鄉(xiāng)。后來(lái)他又在崇禎十六年（1643年）出任南直隸鳳陽(yáng)府亳州（今安徽亳州）知州，次年年初再次辭官歸鄉(xiāng)。此時(shí)，明朝即將傾覆。

清軍南下后，兄長(zhǎng)宋應(yīng)昇服毒殉難，宋應(yīng)星則一直過(guò)著隱居生活，拒不出仕，約于1666年亡故。

《天工開物》是什么？

明代是中國(guó)古代農(nóng)業(yè)和手工業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，不僅繼承了宋元以來(lái)的經(jīng)驗(yàn)成果，還傳入了國(guó)外的技術(shù)和作物，生產(chǎn)水平大大提高。宋應(yīng)星的《天工開物》正是一部系統(tǒng)介紹農(nóng)業(yè)和手工業(yè)生產(chǎn)的綜合性巨著。

《天工開物》寫于崇禎九年（1636年），此時(shí)任分宜教諭的宋應(yīng)星在經(jīng)濟(jì)上并不寬裕。寫作時(shí)，他沒有足夠的錢去購(gòu)買書籍來(lái)參考，也沒有適宜的居所邀請(qǐng)同道中人討論，只能依靠自己從前在游歷中積累的經(jīng)驗(yàn)心得來(lái)寫。成書后，他又無(wú)力出資刊刻，幸而老友涂紹煃伸出援手，才使這本書于第二年（1637年）順利出版，正因?yàn)檫@樣，這一版《天工開物》也被稱為“涂本”。

初版《天工開物》有上、中、下三卷，共計(jì)18篇（原版各篇仍稱“卷”），插圖123幅，詳細(xì)記述了當(dāng)時(shí)各種農(nóng)作物和手工業(yè)原料的種類、產(chǎn)地、生產(chǎn)技術(shù)和工藝設(shè)備。每篇開始都有一段自述性的“宋子曰”為引言，其后是正文，篇末附有與內(nèi)容相關(guān)的插圖。

具體篇目包括：

上卷：《乃粒》（谷物）、《乃服》（衣料）、《彰施》（染色）、《粹精》（米面）、《作咸》（食鹽）、《甘嗜》（制糖）六篇。

中卷：《陶埏》（陶瓷）、《冶鑄》（鑄造）、《舟車》、《錘鍛》（鍛造）、《燔石》（非金屬礦石燒煉）、《膏液》（油脂）、《殺青》（造紙）七篇。

下卷：《五金》（冶金）、《佳兵》（兵器）、《丹青》（朱墨）、《曲蘗》（酒曲）、《珠玉》五篇。

從篇目的先后順序來(lái)看，宋應(yīng)星的安排似乎并不合理，比如與飲食相關(guān)的《乃粒》《粹精》《作咸》《甘嗜》《膏液》《曲蘗》等內(nèi)容似乎要放在一起才更合邏輯。但宋應(yīng)星有自己的考慮，那就是“貴五谷而輕賤金玉”。

正所謂“民以食為天”，在宋應(yīng)星眼里，人和糧食是一種“相生”的關(guān)系。“生人不能久生而五谷生之，五谷不能自生而生人生之。”所以，《天工開物》首篇《乃粒》便側(cè)重講稻、麥等糧食作物的生產(chǎn)。

“乃粒”出自《尚書·益稷》中的“烝民乃粒，萬(wàn)邦作乂”，糧食之于人民和國(guó)家的重要性不言而喻。

在《天工開物》中，宋應(yīng)星不單是在記述實(shí)用知識(shí)，字里行間更顯露出對(duì)實(shí)學(xué)的推崇，批判那些瞧不起勞動(dòng)者的人。他這樣寫道：

“紈绔之子，以赭衣視笠蓑；經(jīng)生之家，以農(nóng)夫?yàn)樵嶎骸３看锻眇A，知其味而忘其源者眾矣！”

意思是，那些紈绔子弟將農(nóng)民穿的斗笠和蓑衣視為囚服，那些讀書人也貶低農(nóng)民，他們飽食終日，只知道食物的味道，卻不知道食物從何而來(lái)。在宋應(yīng)星看來(lái)，這樣的人實(shí)在太多了。所以，寫作這樣一本實(shí)學(xué)之書就很有必要。

《天工開物》未被收入乾隆年間編修的《四庫(kù)全書》，但其中的內(nèi)容被當(dāng)時(shí)的其他著作廣泛轉(zhuǎn)引，官修農(nóng)書《授時(shí)通考》就是其中之一。《天工開物》傳到日本，日本學(xué)者佐藤信淵根據(jù)此書提出了“開物之學(xué)”。后來(lái)，這本書流傳到西方各國(guó)，被譽(yù)為是“中國(guó)17世紀(jì)的工藝百科全書”。

在古代，如何種好水稻？

在《典籍里的中國(guó)》中，“宋應(yīng)星”在撒貝寧的帶領(lǐng)下來(lái)到三百多年后的今天，見識(shí)了現(xiàn)代中國(guó)的“天工開物”。其中最令他動(dòng)容的，就是如今的“雜交水稻”。

在《天工開物》一書里，“稻”被宋應(yīng)星放在首位。

《乃粒》篇中，宋應(yīng)星首先介紹了稻米的種類。從粘性來(lái)區(qū)分，沒有粘性的米叫粳米，稻苗叫作“秔”（jīng）；有粘性的米叫作糯米，稻苗叫作“稌”（tú）；但有的粳稻因?yàn)橥硎煲矔?huì)帶有粘性。就外形而言，稻谷有長(zhǎng)芒、短芒的區(qū)別，“芒”就是谷穗頂部的尖刺；稻谷本身也有長(zhǎng)粒、尖粒、圓粒、扁粒之分。從稻米的顏色來(lái)看，其中也有雪白、牙黃、大紅、半紫、雜黑等不同顏色。

從育種到成熟，水稻的種植要經(jīng)歷多個(gè)環(huán)節(jié)，《開工開物》詳細(xì)講述了其中的栽種方法和注意事項(xiàng)，這些栽培技術(shù)的傳承在現(xiàn)代稻米生產(chǎn)環(huán)節(jié)中都還依稀可見。

浸種、育秧、移栽：稻種在播撒前要先用稻草包起來(lái)，然后在水中浸泡幾天，這一步最好在春分前到清明后進(jìn)行。種子發(fā)芽后再播到田里，長(zhǎng)出來(lái)之后叫“秧”，秧苗長(zhǎng)到30天之后就要拔起來(lái)進(jìn)行分栽，當(dāng)時(shí)，一畝田生出來(lái)的秧苗大概可以移栽25畝。

耔耘：插秧后，舊葉枯黃長(zhǎng)出新葉，這時(shí)就要拄棍下田，用腳把泥培在苗根上，這一步叫作“耔”。田間的雜草會(huì)影響水稻生長(zhǎng)，因此要把雜草踩倒，或者直接拔除，這一步叫作“耘”。

施肥：貧瘠的田地不利于水稻的生長(zhǎng)，所以農(nóng)民就通過(guò)施肥來(lái)加以改善，最常見的肥料就是糞肥。油料作物榨油后剩下的殘?jiān)瑯邮呛芎玫姆柿希簿褪恰翱蒿灐保ヂ楹吞}卜籽榨油后的枯餅最好，油菜籽次之。此外，草皮和樹葉也都可以用來(lái)堆肥。

灌溉：水稻比其他谷物更需要注意灌溉，靠河邊的就可以建造水車，依靠水流來(lái)牽引水輪。靠近湖泊、池塘的話，也可以借助牛力牽動(dòng)轉(zhuǎn)盤，或者直接由幾個(gè)人踩踏水車引水。水淺的地方則可以使用幾尺長(zhǎng)的拔車，人力轉(zhuǎn)動(dòng)搖柄引水，但效率比較低。用桔槔、轆轤這類汲水工具的話，工效又會(huì)低一些。

收獲：秧苗栽下后，早熟的品種在大約70天后就可以收獲，當(dāng)時(shí)粳米中被稱為“救公饑”“喉下急”的就屬于這類，最晚的則要經(jīng)歷兩百多天才能收獲。南方平原地區(qū)可以一年兩熟，其中第二次種的就是晚糯稻。

耕耙：宋應(yīng)星在《天工開物》中還寫到，稻子收割后要及時(shí)耕地，讓稻茬腐爛在土里，這比糞肥的肥力要大上一倍。如果等到第二年春天才翻耕，土壤肥力就會(huì)有所損耗。

在沒有耕牛的情況下，可以兩個(gè)人抬著犁鏵來(lái)翻土，然后用耙來(lái)平整田地。有耕牛的話就會(huì)省力很多，但養(yǎng)牛也是一門細(xì)活。耕牛主要是水牛和黃牛，水牛比黃牛的力氣要大上一倍，但畜養(yǎng)水牛更為費(fèi)事，不僅冬天要有土屋御寒，夏天還要放養(yǎng)到水中。養(yǎng)牛還要注意節(jié)氣變化，由于牛在春分前賣力耕地時(shí)會(huì)出汗，所以切忌淋雨，待到谷雨之后，任憑風(fēng)吹雨淋都不怕了。

同時(shí)，在水稻生長(zhǎng)過(guò)程中還可能會(huì)遇到各種各樣的災(zāi)害，從播到收再到藏的各個(gè)環(huán)節(jié)都需細(xì)致謹(jǐn)慎，誠(chéng)然是“粒粒皆辛苦”。

由耕到耘，循環(huán)往復(fù)，生生不息。

即使斗轉(zhuǎn)星移三百余載，這些勤謹(jǐn)?shù)膭谧鞣绞胶蜆闼氐膭趧?dòng)智慧，仍然是古人贈(zèng)予我們的文化寶藏。

（摘自微信公眾號(hào)“國(guó)家人文歷史”）