“三棵菜”農藥殘留超標原因及防控措施研究

摘 要：芹菜、豇豆、韭菜，簡稱“三棵菜”，是人們日常生活中最為常見且受大家喜愛的蔬菜，其質量安全問題關系到人們的身體健康。與其他蔬菜相比，“三棵菜”因農藥殘留超標不合格率高而備受關注。因此，本文探討“三棵菜”農藥殘留超標原因，并提出相應的農藥殘留防控措施，以避免“三棵菜”農藥殘留超標和保障人們身體健康。

關鍵詞：“三棵菜”；農藥殘留；超標；防控措施

Study on Reasons and Control Measures for Pesticide Residues Exceeding Standards in “Three Vegetables”

BAO Rong1， CHEN Jia2*， XIANG Sichen2

（1.The Tea Technology Promotion Center of Mian County， Hanzhong 724200， China; 2.Agricultural Product Quality and Safety Monitoring Inspection Center of Mian County， Hanzhong 724200， China）

Abstract： Celery， cowpea， and leeks， collectively referred to as “three vegetables”， are the most common and popular vegetables in people’s daily life， so their quality and safety issues are related to people’s health. Compared with other vegetables， the “three vegetables” have a high unqualified rate of pesticide residue， which attracted particular attention. Therefore， this paper discusses the reasons for the excessive pesticide residues of “three vegetables”， and puts forward corresponding pesticide residue control measures to avoid the excessive pesticide residues of “three vegetables” and protect people’s health.

Keywords： “three vegetables”; pesticide residues; exceed standard; control measures

2021年5月，農業農村部印發《食用農產品“治違禁 控藥殘 促提升”三年行動方案》，其中提出重點整治包括芹菜、韭菜和豇豆（以下簡稱“三棵菜”）在內的11種農產品農獸藥殘留超標問題。2024年4月11日，農業農村部召開2024年重點農產品藥物殘留治理推進會議，強調堅持開展重點品種藥物殘留攻堅治理，實現《質量強國建設綱要》對農產品質量安全的相關要求。2024年6月18日，陜西省農業農村廳組織召開重點農產品藥物殘留突出問題攻堅治理及水果品質提升工作專題會，其中提出要全面細致做好重點農產品藥殘治理基礎工作。上述方案和會議無一不在強調農產品質量安全的重要性，以及治理重點農產品藥物殘留超標的緊迫性。

1 “三棵菜”農藥殘留現狀

淮安市2016—2020年市售蔬菜水果中農藥殘留監測與風險評估報告顯示，農藥殘留檢出率為59.09%，超標率為7.58%，農藥超標蔬菜有芹菜、茼蒿、韭菜、豇豆等[1]。2015—2021年，內蒙古自治區市售蔬菜中禁限用農藥殘留情況調查分析發現，監測的20種禁限用農藥中，總檢出率為9.24%，超標率為5.35%，其中芹菜檢出率最高[2]。汪雨龍等[3]針對2019—2023年在浙江省11個城市隨機抽取的“三棵菜”樣品11 544份檢測32種農藥殘留，結果發現，韭菜樣品農藥檢出率為57.75%，超標率為9.04%；芹菜樣品農藥檢出率為49.84%，超標率為2.07%；豇豆樣品農藥檢出率為60.27%，超標率為16.74%。“三棵菜”農藥殘留不是個例，也不局限于特定區域。“三棵菜”農藥殘留超標現象頻頻發生，嚴重影響人們身體健康。因此，分析“三棵菜”農藥殘留超標原因，探討其農藥殘留防控措施，對于保障產品質量安全和促進產業健康發展尤為重要。

2 “三棵菜”農藥殘留超標原因

2.1 禁限用農藥意識淡薄

《中華人民共和國農產品質量安全法》和《農藥管理條例》規定了禁止使用的農藥和部分范圍內禁止使用的農藥，但一些已經撤銷登記并生產和使用的高毒、劇毒農藥因價格便宜、效果好仍被應用于農業生產。生產者和經營者的禁限用農藥意識和質量安全意識淡薄，存在違法違規經營與生產行為，造成“三棵菜”違禁農藥檢出。

2.2 生產中不規范使用藥物

2.2.1 濫用農藥

部分農業生產者在實際生產中不對癥用藥、亂用藥、錯過防治適期以及不輪換用藥，盲目增加農藥使用量和使用次數，疊加使用多種農藥，不遵循農藥合理使用準則及安全使用標準，造成“三棵菜”多種農藥殘留超標，尤其以豇豆農藥殘留檢出問題最為突出。

2.2.2 不按安全間隔期采收

農藥安全間隔期是指最后一次施藥至收獲、消耗作物前的間隔天數，這是農藥殘留消解到安全水平所需的時間段。設立農藥安全間隔期的目的是確保農產品中的農藥殘留量不超過國家規定的最大殘留限量標準，從而保障農產品的質量安全及消費者的健康。每種農藥的安全間隔期不同，使用時必須嚴格按照說明書執行。如果僅僅只做到規范使用農藥，但未按照安全間隔期收獲，也會造成“三棵菜”農藥殘留超標[4-5]。

2.3 環境污染

“三顆菜”在生長過程中除了從土壤中獲取營養物質，還會吸附和聚集有毒有害物質。例如，DDT和六六六等農藥具有高效的殺蟲效果和較長的殘留期，在過去曾被廣泛使用，然而這些農藥的降解速度緩慢，污染持久，因此禁止使用后仍能在土壤中檢測出其殘留。如果“三顆菜”在生長過程中吸附和聚集了DDT和六六六等農藥，易導致其農藥殘留超標[6]。

2.4 標準不夠嚴謹

李衛東等[7]研究發現，《豇豆主要病蟲害綠色防控技術規程》（NY/T 4023—2021）不嚴謹，如其中推薦的40種農藥中存在未在豇豆、豆類作物上登記而超范圍使用的、標簽中藥劑含量不對等問題。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）和《食品安全國家標準 食品中2，4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》

（GB 2763.1—2022），涉及的112種農藥中有32種農藥的最大殘留限量（Maximum Residue Limits，MRLs）未指定檢測方法，涉及62項限量。這意味著對于這些農藥，在當前的監管體系中缺乏直接用于驗證其殘留量是否超過最大殘留限量的技術手段；有13種農藥沒有每日允許攝入量（Acceptable Daily Intake，ADI），在確定MRLs和開展農藥殘留風險評估時缺乏重要依據[8]。在涉及豇豆的128項農藥限量標準中有15項的MRLs小于ADI，除5項禁限用農藥外，其余10項農藥在豇豆上的MRLs是否科學嚴謹仍需研究。

3 “三棵菜”農藥殘留防控措施

3.1 加強宣傳引導

充分利用傳統媒體、新媒體以及高素質農民培訓等多途徑，宣傳國家法律法規，普及農資科學選購與使用知識，切實增強農資經營者和農業生產者的法律意識和誠信意識，充分調動廣大農業工作者參與標準化生產、規范性使用農業投入品的積極性。

3.2 加大監管力度，完善監管體系

合格的“三棵菜”不是檢測出來的，是生產出來的，因此源頭管控才能真正保住人們的“菜籃子”。①嚴格落實高毒禁用農藥定點經營、處方式經營和實名購買制度；②加強日常監管，結合“三棵菜”專項行動，對排查中發現的問題進行專項整治，如農藥殘留超標、非法添加等問題，及時消除風險隱患；③加強追溯體系建設，實行食用農產品合格證制度，實現全程可溯源；④加大案件處罰力度，堅決做到問題產品的來源和流向沒有查清的不放過，涉嫌單位責任沒有查清的不放過，問題產生原因查找不全面、不透徹的不放過，對相關責任單位查處不到位的不放過，后續整改防范措施不落實的不放過。

3.3 科學施用農藥

①找準最佳施藥時間。“三棵菜”生長過程中病蟲害種類繁多，只有準確把握其病蟲害發生規律，關注田間實際動態，才能找準最佳施藥時間。②規范使用農藥。嚴格遵守農業農村部禁限用農藥名錄和《農藥管理條例》規定，針對不同的病蟲害選擇不同的農藥進行防治，施用時嚴格按照說明書操作，不超范圍超劑量使用。③合理選用農藥。合理選用低毒、低風險農藥和生物農藥且輪換使用，避免病蟲害抗藥性增強導致農藥用量增加，進而導致農藥殘留超標。④嚴格遵守農藥安全間隔期。農藥安全間隔期因農藥劑型、農藥用量、作物種類、施藥環境和施藥濃度而不同，采摘時應嚴格遵守農藥安全間隔期，有條件的可以速測自檢，不能為搶占市場提前采摘售賣。⑤實施綜合防治。將物理防治、生物防治與化學防治相結合，尤其是利用自然規律防治病蟲害，以蟲治蟲、以菌治蟲，降低農藥殘留風險的同時保護生態環境。⑥推廣農業防治措施。培育抗病蟲害能力強的品種，采用適合的套種、混種、輪作方式，降低病蟲害發生率，減少農藥用量，從而降低農藥殘留超標風險。

3.4 做好檢驗檢測工作

“三棵菜”的檢驗檢測工作不僅僅只局限于上市前，應覆蓋種植、運輸、儲存等整個環節。目前，國家高度重視農產品質量安全，省、市、縣均成立了農產品質量安全檢測中心。農產品質量安全檢測中心應立足本職工作，緊扣質量安全紅線，定期檢測土壤，從源頭確保“三棵菜”的生長環境良好；同時，加強運輸與儲存過程中的質量檢測。此外，“三棵菜”上市前后，農產品質量安全檢測中心應與市場監管部門配合行動，加強農藥殘留檢測的同時謹防不合格產品流向市場走上餐桌，切實保障消費者的健康。

3.5 完善農藥殘留標準

隨著科學技術的不斷發展，防治“三棵菜”的農藥種類越來越多，而我國相應的檢測標準和限量標準更新緩慢，這在一定程度上影響了對農藥殘留的全面檢測和有效監管。對此，相關部門應加強對新農藥品種的研究和評估，及時制定和更新相應的檢測方法和限量標準，確保標準的科學性和有效性。同時，相關部門應與國際組織和其他國家加強合作與交流，了解國際上的最新農藥殘留檢測技術和標準動態，借鑒先進經驗和技術成果，提高我國農藥殘留檢測水平。另外，在制定限量標準時，我國應參照膳食結構相近國家的標準，充分考慮我國的農業生產特點，包括農藥使用情況、作物種類和種植面積等，并進行詳細的風險評估，包括評估農藥殘留對人體健康的影響、農藥在環境中的殘留水平等，以制定符合我國國情的MRLs[9-11]。

4 結語

近年來，“三棵菜”農藥殘留超標問題頻發，已成為農產品質量安全監管的重點對象。農藥殘留不僅影響“三棵菜”的品質，還可能對消費者的身體健康造成潛在威脅。因此，深入了解“三棵菜”農藥殘留超標原因，并采取有效的防控措施，對于保障人們身體健康、提升“三棵菜”質量安全水平具有非常重要的意義。

參考文獻

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[11]宋穩成，白小寧，段麗芳，等.我國農藥殘留標準體系建設現狀和發展思路[J].食品安全質量檢測學報，2014，5（2）：335-338.

作者簡介：包蓉（1987—），女，陜西漢中人，碩士，高級農藝師。研究方向：茶葉產業技術與推廣。

通信作者：陳佳（1986—），男，陜西漢中人，碩士，高級工程師。研究方向：農產品質量檢驗檢測、土壤污染防治與修復。E-mail： 364634899@qq.com。