春在溪頭薺菜香

春到二三月，稍不留神兒，數不清的薺菜就從泥土里鉆出腦袋來，小小的白花，星星點點，如同碎米一般，散落在田頭、籬外、溪邊……旁邊有時會搖曳著一朵朵繽紛的野花，相映成趣，看著讓人喜上心來。

我第一次知道薺菜，還是在辛棄疾的詞中：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”春天有那么多好看的花，詞人偏偏對薺菜花情有獨鐘，這讓我對小小的薺菜充滿了好奇。

我的家鄉南京關于薺菜的農諺特別多，且多與農歷“三月三”有關，比如“三月三，薺菜賽仙丹”“三月三，薺菜花開賽牡丹”……最打動人心的當數一個美麗的傳說：相傳王寶釧獨守寒窯，有一年三月初三，她頭插薺菜花正在挑揀薺菜，征戰在外的薛仁貴竟意外回來了，久別重逢的喜悅就在這小小的薺菜花上定格為民俗，并流傳至今。因此，民間便把“三月三”當作薺菜花的生日。這一天，婦女會頭插薺菜花，祈禱一年不會頭痛；人們會把薺菜花置于大門和爐灶上，驅蟲蟻；把曬干的薺菜花藏在衣服內，防蟲蛀……

春日，奶奶帶我去挑薺菜。一個“挑”字，最見神韻——薺菜柔弱嬌小，只要撥開周圍的小草，用小刀靠近它的根部，輕輕往上一挑，整棵就出來了。我捏起一棵薺菜端詳——莖葉散開，呈蓮花座狀，葉片呈鋸齒形，片片面向天空敞開懷抱。葉子嫩綠、水靈，花朵潔白，一小朵一小朵地掛在莖稈中間，雖無章法，卻有詩意。

薺菜的吃法有很多。最簡單的做法是將薺菜清洗干凈，用開水一焯，撈出來，再用涼水一沖，涼拌即可。也可以將薺菜剁碎，加上作料，拌成餡來包餃子。還可把薺菜剁碎，打個雞蛋，和上面粉，加上作料，拌勻，攤成薺菜餅。記得有一次，奶奶將攤好的薺菜餅剛端上桌，我便猴急地拿起一塊，塞進嘴里，燙得我直吐舌頭……不論哪一種吃法，只要薺菜一入口，唇齒間便滿是春天的滋味。

薺菜美，薺菜香，春在溪頭薺菜香。

江蘇省南京市長江路小學

指導老師 趙凱寧