外國國宴往事拾趣

國宴是一種飲食文化與民風民情的展示。在國宴的餐桌上，陳列的不僅僅是一道道精致的美食，更是一個國家的國力、文化以及主人的個性風采……

美國 “全副武裝”的豪華盛宴

美國國宴最早始于1874年，是美國總統給予外國政要最珍貴和最正式的榮譽。國宴的部分禮儀由美國國務院官員負責，很多重要細節，由美國第一夫人及助手具體操辦，每一名白宮女主人都會在國宴上留下自己獨特的印記。白宮女主人都會密切關注菜單的安排、餐桌顏色、花的擺放等，以便讓到訪的外國來賓滿意，留下美好回憶。

宴會上菜肴精心制作，面點廚師為來訪國賓制作甜點更為精細。設計的點心圖案多與來訪國有關，顯然設計者的意圖在于給客人們傳遞友好的信息。白宮對餐桌布置引人注目，除了各人席位前擺放餐盤，各種不同的刀叉外，還擺放4個高腳杯，分別盛放紅、白葡萄酒、水和香檳。每個餐桌中心通常擺放一個帶鮮花的裝飾物。

宴會的功夫全在菜肴之外。宴會前每位來賓都會收到一個信封，其內容之一就是他的席位安排。出席者必須穿西服，打黑領結，必須持請柬入席。記者云集，宴會似乎成為一次精心策劃的政治演出。

英國 那里的宴會桌長達53米

英國女王每年只在春秋兩季接待兩位外國國家元首，其他來訪的外國元首則作為英國政府客人。女王舉行國宴，總會不遺余力地向來賓展示英國君主的氣勢與風范。

在白金漢宮內，國宴設在Ballroom，當中擺放了一個超長宴席桌，長23米，寬8.5米，這個Ballroom于1850年由維多利亞女王建成，并于1914年設下第一場宴會，由英王喬治五世宴請丹麥王室。在溫莎宮，國宴則設在St George’s Hall，那里的宴會桌更長達53米，能夠款待多達160位嘉賓。

國宴的菜單，通常提前下達。先由主廚建議兩款菜單，再由女王最后定案，兩者擇其一。在維多利亞女王以及英王愛德華七世的那個年代，英國一場國宴多達13至14道菜。例如，1906年，英國王室在溫莎宮宴請挪威王室的國宴菜單便有多達10道菜。新世紀，國宴菜單大為精簡，縮減至4道菜。頭兩道菜通常是魚和肉，后兩道菜通常是布丁、甜品或水果。

法國 紅玫瑰裝飾宴會廳

按法國傳統禮儀，法國總統在愛麗舍宮舉行歡迎來訪國家元首國宴。馬蹄形的宴席伸展在狹長的宴會廳內。主客在前廳喝以香檳為主的開胃酒。在共和國衛隊樂團的迎賓曲聲中賓主魚貫進入。金碧輝煌的大廳，紅色的法蘭西地毯，加上屋頂五彩繽紛的繪畫和懸掛的巨型水晶吊燈，把整個宴會廳和走廊裝飾得格外高雅、豪華、氣派。

國宴菜肴兩菜一湯。法國名貴的特色菜，如朗德鵝肝、珍稀黑色菌“多?！敝悾钬撌⒚囊环N是“巴黎牛排油炸土豆絲”，被譽為這個美食大國的國菜，每次都會被端上國宴臺面。這菜妙在牛排半生半熟，肉呈紅色，鮮美可口，土豆絲焦熟適度，嚼起來滿口是香、風味獨特。法國國宴上還常有名菜烤蝸牛，它的制作很特別：將蝸牛肉同蔥、蒜、洋蔥一起搗碎，拌以黃油，調味之后，把肉塞回殼內，放在特制的瓷盤，送進烤箱烤。食用時油還冒著泡，香氣撲鼻。

法國國宴注重禮儀，營造國宴氛圍。功夫往往在飯菜之外。如穿著古裝的服務員高高地托著閃閃發光的器皿分成兩列，在宴會廳中間邁著特有的步伐上菜。與主菜搭配的酒是精選的，何年何地何種酒，都在菜單上注明。

（摘自《中國外交故事》 吳德廣/文）