“少吃油降脂法”健康嗎

血脂高了，甘油三酯高了，總膽固醇也高了。既然“三高”了，那就清淡飲食吧，每天白水煮菜，加點醬油、再淋幾滴香油拌著吃，一天放油的量不超過10克。這樣會緩解“三高”、有利健康嗎？

我國膳食指南推薦每天吃25克油。其實，烹調油不一定非要吃到每人每天25克，每天吃10克也是可以的。不過有個前提，蛋黃、全脂奶、魚類和肉類中都含有脂肪，只要把它們吃夠，即每天吃一個蛋黃、1～2杯全脂奶、75～150克魚或肉（不算骨頭和刺的純肉重量），膳食脂肪供能比例就不會過低。

此外，富含脂肪的食物，也是多種營養素的重要來源。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等脂溶性維生素，往往和食物中的脂肪相伴存在。例如蛋黃和奶油都是維生素A的較好來源，植物油和堅果油籽是維生素E的良好來源，豆油、菜籽油和橄欖油還是維生素K的良好來源。

建議大家，控血脂和減肥期間，可以少吃炒菜油，但不能不吃脂肪。

（摘自《北京青年報》 范志紅/文）