切片蘋果保鮮法

蘋果切開后沒過多久就氧化變色了，既不好看又影響口感，該怎么解決這個問題呢？捺捺給大家分享兩個小妙招吧。

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去皮切片約15分鐘后的蘋果

我們將去皮切片后的蘋果裝入大碗里，然后倒入涼開水，水沒過果肉即可，接著在水中加入一勺鹽，用鹽水浸泡蘋果1分鐘。這樣處理后的果肉不僅不會氧化變色，還能變得更甜呢！

洗凈1個檸檬，把它切成薄片，1個蘋果約需要2～3片檸檬片。接著將檸檬片和蘋果塊一起放入大碗中，加入涼開水浸泡。這個方法簡單易行，同樣可以讓蘋果長時(shí)間不氧化變色。

小朋友們的小腦袋瓜里是不是充滿小問號呢？一勺鹽或者幾片檸檬片為什么能夠讓蘋果保鮮呢？

原來鹽可使蘋果果肉里的酚類化合物失去活性，從而防止氧化；而檸檬片中的檸檬酸是一種天然的抗氧化劑，當(dāng)它附著在蘋果表面時(shí)，同樣能夠抑制蘋果表面酚類化合物的活性，從而減緩蘋果的氧化過程。