每日補足營養素，遠離阿爾茨海默病

阿爾茨海默病是“老年癡呆”的重要原因之一，患者表現為記憶力、思維判斷力等認知能力逐漸喪失，嚴重影響日常生活能力，已成為危害老年人健康的“第四大殺手”。面對嚴峻的發病形勢，如何預防阿爾茨海默病成為許多即將步入老年的人關注的焦點。本文就聊一聊如何通過每日補足營養素，遠離這一疾病，守護腦健康。

膳食營養對阿爾茨海默病的影響

臨床研究顯示，阿爾茨海默病的進展無法逆轉，因此只能進行早期預防。作為可控因素之一，膳食營養對預防阿爾茨海默病具有重要作用。

1.蛋白質

蛋白質是腦健康的基礎。阿爾茨海默病患者體內的蛋白質代謝可能紊亂，適量補充蛋白質有助于預防認知功能減退。蛋白質的來源分為動物性蛋白質和植物性蛋白質，建議廣泛攝取動物性蛋白質，同時可增加植物性蛋白質的攝入，如豆類，豆類中的磷脂酰膽堿在消化后能轉化為乙酰膽堿，進入大腦后可加速腦細胞間的信息交流，提升大腦的分析、思考和記憶能力。

2.脂類

（1）ω-3脂肪酸：研究表明ω-3脂肪酸可有效降低大腦中的β-淀粉樣蛋白水平，這種蛋白的累積與阿爾茨海默病的發生密切相關。此外，ω-3脂肪酸可增強胰島素的敏感性，促進葡萄糖的代謝，有利于維持大腦的正常功能。

（2）卵磷脂：卵磷脂是大腦中含量最多的脂類，是構成腦神經、脊髓的重要物質，具有維護大腦細胞膜完整、延緩腦功能退化的作用。卵磷脂還可以溶解膽固醇，防止腦動脈硬化，促進血流暢通。此外，卵磷脂代謝分解后的膽堿可產生乙酰膽堿，有助于提高大腦記憶力和思維能力。

3.碳水化合物

碳水化合物在人體內經過消化吸收轉化為葡萄糖，這一過程為大腦提供不可或缺的能量。葡萄糖可穿越血腦屏障，是大腦主要的能量來源。然而，大腦組織中幾乎不存在糖原儲備，因此大腦對血糖水平的穩定性有極高的依賴。一旦血糖供應不足，大腦就可能陷入能量危機，導致疲勞、昏迷甚至更嚴重的腦功能損害。為了維持大腦的正常運轉，預防阿爾茨海默病的認知障礙，需保持穩定的血糖水平。老年人糖代謝功能減弱，需合理攝入碳水化合物，既確保大腦獲得充足的能量，又不至于高血糖。

4.礦物質

（1）鈣：攝入適量的鈣不僅有益于骨骼健康，也可降低阿爾茨海默病的發生風險，同時有助于改善認知功能和思維能力。

（2）鎂：鎂元素對維持腦健康具有重要作用，攝入富含鎂元素的膳食與降低輕度認知障礙的風險有密切的聯系。

（3）鋅：鋅元素在腦組織中的聚集程度與阿爾茨海默病的嚴重程度有直接關系，適量增加鋅元素的攝入可保持大腦的正常功能。

（4）硒：硒元素在對抗阿爾茨海默病的斗爭中發揮著雙重作用。一方面，硒元素與神經原纖維結的形成有關，神經原纖維結是阿爾茨海默病的主要病理特征；另一方面，硒元素具有增強神經細胞抗氧化能力的作用，有助于保護大腦免受氧化應激反應的損傷。

5.維生素

在阿爾茨海默病患者的體內，常見多種維生素的水平偏低，包括維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E等。這些維生素的缺乏，不僅削弱了人體的抗氧化能力，還可能對神經細胞造成損害。維生素A、維生素C、維生素E作為強大的抗氧化劑，有助于腦細胞抵御自由基的傷害；缺乏B族維生素可能影響神經傳遞物質的合成，進而不利于大腦的信號傳遞和信息處理；缺乏維生素D可導致認知功能下降。

6.多酚類物質

多酚類物質是植物演化過程中維持其與周圍環境相互作用的生物活性分子，也是存在于植物內的天然化學成分，越來越多的研究表明，多酚類物質對治療阿爾茨海默病有積極的作用。多酚類物質如葉黃素、白藜蘆醇、綠茶多酚等具有抗炎、抗氧化、免疫調節等作用，有助于改善認知功能，延緩阿爾茨海默病的發展。

預防阿爾茨海默病的一日膳食組成

預防阿爾茨海默病的三餐應包含豐富的抗氧化劑、健康脂肪、維生素和礦物質，以及多酚類物質，旨在通過均衡飲食維護腦健康。

1.早餐

早餐是一天中至關重要的一餐，可嘗試1份營養豐富的燕麥粥。將燕麥煮成粥后，撒上藍莓和核桃，這樣的搭配不僅美味，而且健康，因為燕麥中含有的B族維生素和膳食纖維可維持身體機能，藍莓作為抗氧化劑可抵御自由基的傷害，核桃中的ω-3脂肪酸對腦健康大有裨益。同時，煮1個全熟雞蛋，雞蛋不僅提供必需的蛋白質，還含有有益于腦健康的膽堿。最后，搭配1杯溫熱的綠茶，綠茶多酚能有效提升認知功能，為一天的生活注入活力。

2.午餐

午餐不妨準備一份營養均衡的美食。首先，準備1份色彩斑斕的蔬菜沙拉，由生菜、西紅柿、黃瓜、胡蘿卜和菠菜混合而成，淋上橄欖油和檸檬汁，這些蔬菜不僅口感清爽，還富含多種維生素和礦物質，為身體提供必需的營養。其次，享用1份烤三文魚或鱸魚，烤魚不僅美味，更重要的是提供了ω-3脂肪酸，對心臟和大腦的健康有益。最后，以1份糙米飯為主食，糙米中的維生素E和膳食纖維對維護腦健康有積極作用。這樣的午餐，既滿足了口腹之欲，又為大腦提供了全面的營養。

3.晚餐

晚餐可享用1頓營養豐富的蔬菜炒肉，用橄欖油炒制雞肉或牛肉，并搭配洋蔥、西藍花和彩椒等蔬菜，蔬菜不僅提供了豐富的維生素C和維生素E，還含有多種有益的植物化學物質。此外，1份煮熟的扁豆或黑豆不僅增加了蛋白質的攝入，還提供了膳食纖維。最后，搭配1份全麥面包，增加了膳食纖維和B族維生素的攝入，使得這一餐既美味又健康。

這份膳食計劃提供了一個范例，每個人的營養需求可能不同，建議在制定食譜時咨詢營養師或醫生，確保飲食符合個人的健康狀況和營養需求。

（編輯 姚宇澄）