水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范用藥技術(shù)

為了追求水產(chǎn)養(yǎng)殖效益，生產(chǎn)一線往往通過增加投苗密度來追求養(yǎng)殖產(chǎn)量提升，而高密度養(yǎng)殖則會(huì)產(chǎn)生一系列連鎖反應(yīng)，導(dǎo)致當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖中普遍存在這樣的現(xiàn)象：①養(yǎng)殖密度越來越大，產(chǎn)量越來越高；②投喂量越來越多，疾病越來越重；③養(yǎng)殖環(huán)境越來越差，藥物越用越多；④水產(chǎn)品品質(zhì)越來越差，藥物殘留越來越高。

水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范用藥技術(shù)是提高我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵抓手之一，既是守護(hù)人民群眾舌尖安全的主要手段，也是推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖健康持續(xù)發(fā)展的基石。因此，水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范用藥技術(shù)要從嚴(yán)把產(chǎn)量關(guān)、嚴(yán)把選購(gòu)關(guān)、嚴(yán)把用藥關(guān)、嚴(yán)把限量關(guān)4個(gè)維度去貫徹落實(shí)。

一、嚴(yán)把產(chǎn)量關(guān)

水產(chǎn)養(yǎng)殖放養(yǎng)密度與產(chǎn)量密切相關(guān)，隨著放養(yǎng)密度的增加，必然提升了水質(zhì)調(diào)控和疾病防控的難度系數(shù)。水產(chǎn)養(yǎng)殖密度與養(yǎng)殖成本密切相關(guān)，也與疾病防控能力和藥物殘留水平密切相關(guān)。因此，只有達(dá)到各種因素平衡之下的養(yǎng)殖密度，才能實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖效益的最大化。

近幾年也有一些做得比較好的養(yǎng)殖模式：一是沿海地區(qū)的南美白對(duì)蝦小棚養(yǎng)殖模式，投苗密度由原先的7萬～8萬尾/棚降低到目前的5萬～6萬尾/棚，從養(yǎng)殖結(jié)果來看，產(chǎn)量沒有下降多少，反而起到了降本增效的作用；二是江蘇揚(yáng)州地區(qū)的羅氏沼蝦養(yǎng)殖，投苗密度由原先的10萬尾/畝以上降低到8萬～10萬尾/畝，畝產(chǎn)能達(dá)500公斤以上，提升了虹彩病毒病等疾病的防控水平，有些池塘畝產(chǎn)可達(dá)750公斤以上。

在養(yǎng)殖產(chǎn)量控制環(huán)節(jié)上，當(dāng)前的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況和養(yǎng)殖習(xí)慣，根據(jù)不同養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖品種，以水體養(yǎng)殖容量為依據(jù)，綜合考慮養(yǎng)殖成本投入、藥物殘留與休藥期等因素，設(shè)計(jì)合理的養(yǎng)殖密度和產(chǎn)量，從而保障水產(chǎn)品的質(zhì)量，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益最大化。

二、嚴(yán)把選購(gòu)關(guān)

為了進(jìn)一步加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖用獸藥及其他投入品的監(jiān)督管理，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了《關(guān)于發(fā)布〈水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥明白紙2022年1、2號(hào)〉宣傳材料的通知》，公布了新版《明白紙》。《明白紙》明確規(guī)定了批準(zhǔn)使用的抗生素、消毒劑、殺蟲劑、中草藥類等產(chǎn)品以及禁止使用的藥品、停止使用的獸藥、“六個(gè)不用”等。

在選購(gòu)藥物環(huán)節(jié)上，養(yǎng)殖者還要結(jié)合產(chǎn)品上的包裝、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)等，對(duì)選購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)行初步審核。如發(fā)現(xiàn)含有禁用藥物及假（劣）獸藥、原料藥、人用藥的，與進(jìn)貨單不符、沒有標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)模糊不清的，產(chǎn)品內(nèi)外包裝破損的，質(zhì)量異常的，存在其他不符合規(guī)定等現(xiàn)象時(shí)，此類藥物產(chǎn)品不能選購(gòu)。

建議養(yǎng)殖者在選購(gòu)水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥時(shí)，一是在購(gòu)買渠道選擇上，要通過正規(guī)渠道購(gòu)買獸藥、漁藥、飼料添加劑等，并主動(dòng)索取相關(guān)證照、合法票據(jù)等；二是在處方藥購(gòu)買環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)憑執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師開具的處方購(gòu)買，并在用藥記錄上標(biāo)明處方簽號(hào)。

三、嚴(yán)把用藥關(guān)

在養(yǎng)殖的水產(chǎn)動(dòng)物發(fā)病后，首先，要及時(shí)準(zhǔn)確診斷，有條件的應(yīng)借助目檢、鏡檢、水質(zhì)檢測(cè)、病原檢測(cè)、藥敏試驗(yàn)等，確定發(fā)病原因。其次，要關(guān)注養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖動(dòng)物，規(guī)避水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的藥敏性，尤其混養(yǎng)池塘，要注意藥物對(duì)不同養(yǎng)殖動(dòng)物的毒性。再次，要準(zhǔn)確計(jì)算用藥量，切忌濫用漁藥與盲目增大用藥量或增加用藥次數(shù)、延長(zhǎng)用藥時(shí)間等，同時(shí)還要注意天氣情況、水體環(huán)境情況等。最后，要把握藥物的使用順序和聯(lián)合用藥原則，重點(diǎn)關(guān)注多種疾病的并發(fā)癥或綜合征等，在聯(lián)合用藥時(shí)要注意不同藥物之間的配伍效果，尤其要注意藥物之間的拮抗降效作用、毒害作用。

使用藥物后要及時(shí)做好用藥記錄，如病害發(fā)生情況（池塘狀況、水體狀況、發(fā)病時(shí)間、發(fā)病品種、發(fā)病癥狀、發(fā)病程度等）、用藥理由（消毒、調(diào)水、改底、預(yù)防、治療等）、用藥情況（用藥時(shí)間、水質(zhì)情況、天氣情況、用藥方案等）。嚴(yán)謹(jǐn)完整的用藥紀(jì)錄，可以評(píng)估、分析用藥方案的效果，而且也是控制藥殘、提高水產(chǎn)品質(zhì)量的有效手段。

四、嚴(yán)把限量關(guān)

《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于印發(fā)〈2024年國(guó)家產(chǎn)地水產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃〉的通知》明確了產(chǎn)地水產(chǎn)品檢測(cè)的主要指標(biāo)、檢測(cè)方法和判定限量值。以恩諾沙星和環(huán)丙沙星的檢測(cè)為例，其總和應(yīng)不大于100微克/公斤。否則，視為藥物殘留超標(biāo)，該水體中生產(chǎn)的水產(chǎn)品就不能出塘上市。

對(duì)于養(yǎng)殖生產(chǎn)者而言，所生產(chǎn)銷售的水產(chǎn)品必須進(jìn)行質(zhì)量控制，保證不使用禁用、停用藥物和非法添加物等，上市水產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在養(yǎng)殖水產(chǎn)品出塘前，要嚴(yán)格執(zhí)行休藥期等規(guī)定，降低藥物殘留量；在養(yǎng)殖水產(chǎn)品上市前，可開展自檢或委托檢測(cè)，確保上市時(shí)常規(guī)藥物殘留量不超標(biāo)。

藥物殘留與休藥期制度的執(zhí)行密切相關(guān)。休藥期是指最后停止給藥日至水產(chǎn)品作為食品上市的最短時(shí)間。休藥期的單位一般用度日來表示，指的是溫度×天數(shù)，當(dāng)其總和大于休藥期時(shí)即可。以水產(chǎn)用溴氰菊酯為例，其休藥期為500度日，以平均溫度為25℃計(jì)算，那么它的休藥期就是20天，即用過溴氰菊酯20天后，該養(yǎng)殖水體生產(chǎn)的水產(chǎn)品才能出塘上市。當(dāng)然這里有個(gè)前提條件，生產(chǎn)的水產(chǎn)品必須檢測(cè)合格。

對(duì)于養(yǎng)殖者而言，要嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家關(guān)于水產(chǎn)品質(zhì)量安全、規(guī)范用藥的相關(guān)規(guī)定和要求，牢固樹立“第一責(zé)任人”的意識(shí)，用藥后要執(zhí)行休藥期制度，水產(chǎn)品出塘前要檢測(cè)藥物殘留量，只有檢測(cè)合格后才能上市。

（摘編自《當(dāng)代水產(chǎn)》 江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院蝦蟹養(yǎng)殖與疾病防控團(tuán)隊(duì) 葉建生 郵編：225300）