間歇性禁食背后的“禿”然危機

在追求健康與完美身材的道路上，間歇性禁食，尤其是“16+8”減肥法（把每天吃飯的時間控制在8個小時之內，連續16個小時保持空腹）已成為不少人熱衷的選擇。但你是否想過，這種看似有效的減肥方式，可能會給你的頭發帶來意想不到的困擾。

西湖大學的研究人員于2024年11月在Cell（《細胞》）期刊發表研究論文，研究內容揭示了間歇性禁食會觸發組織間通訊，并抑制毛囊干細胞再生。因此，“16+8”減肥法背后可能隱藏“禿”然危機。

這項研究聚焦于皮膚毛囊。毛囊干細胞如同勤勞的建筑工人，驅動毛囊經歷生長、退化和休息的循環。毛囊周圍復雜的微環境則像幕后指揮，精準調控毛囊干細胞的再生活動。此前雖有禁食影響腸道、肌肉和造血系統干細胞的研究，但在皮膚等外周組織這方面的研究還存在空白。

為探究間歇性禁食對毛囊再生的影響，研究人員采用了“16+8”限時進食和隔日禁食兩種方案。對出生60天的成年小鼠實施這種方案后發現，與正常飲食小鼠相比，間歇性禁食小鼠的毛發再生明顯遲緩。深入研究揭示，間歇性禁食導致了毛囊干細胞的死亡。

這一過程中，禁食引發了腎上腺與皮膚脂肪細胞之間的異常交流。腎上腺作為產生應激激素的器官，在禁食刺激下，促使皮膚脂肪細胞釋放脂肪酸。這些脂肪酸如同搗亂分子，干擾了毛囊干細胞正常的新陳代謝，造成損傷，最終導致部分干細胞死亡。不過，在節食前和節食期間涂抹抗氧化霜，能夠有效防止毛發再生受阻，這表明毛囊干細胞的損傷并非不可避免。

那么，人類是否也會出現類似情況？研究人員將49人隨機分為間歇性禁食組和正常飲食對照組。結果顯示，禁食組毛發生長速度比對照組慢18%，分子檢測也發現人體可能存在與小鼠相似的作用機制。此外，研究還指出，盡管間歇性禁食為體重管理和改善代謝提供了靈活選擇，但對皮膚組織再生存在抑制作用。

從進化角度看，在禁食狀態下，身體可能優先保障重要核心器官，而犧牲毛發這類相對非必需組織的再生。此前也有研究表明，間歇性禁食可能促使小鼠在禁食后出現腸道癌前病變。這項研究提醒我們，雖然間歇性禁食在某些方面可能有益健康，但并非對所有組織和細胞都有積極影響。我們不應盲目跟風單一的減肥方案，在考慮采用間歇性禁食等減肥方式時，需謹慎權衡利弊，密切關注身體各組織的反應。畢竟，環肥燕瘦，各有其美，若真要減肥，還得從科學調整飲食結構入手。

不妨參考2024年10月24日聯合國糧農組織和世界衛生組織發布的《健康膳食的定義和要求》。健康膳食應遵循以下四個核心原則：充分，提供充足基本營養，預防不足且避免過剩；平衡，能量攝入與脂肪、碳水化合物、蛋白質等能量來源保持平衡；適度，控制各類營養攝入，防止健康受損；多樣化，保證食品種類豐富多樣，確保營養充足并攝入有益物質。唯有科學減肥，才能真正收獲健康與美麗。