發肉,是我的家鄉長沙縣過年的一道“靈魂美食”。除夕這天一大早,一陣“乒乒乓乓”的鞭炮聲就把我從睡夢中喚醒。我剛坐起身揉揉眼,就聽到外婆的喊聲:“小朋友們,起來做發肉了!”
我迅速洗漱完畢,穿過走廊,一把推開廚房的門。只見外婆正將一片片完整的桃酥放在案板上,手起刀落,那一片片桃酥瞬間成了粉末。這桃酥是做發肉必備的配料,不僅如此,做發肉還需要準備啤酒、雞蛋、面粉、糯米粉、骨頭湯、甜酒、茴香和鮮炸的油渣。
桃酥切好后,母親便將桃酥粉、四瓶啤酒、四斤甜酒、事先燉好的兩碗骨頭湯倒入一口大鍋中。接著,舅舅招呼我們幾個小孩兒過來敲雞蛋。我們幾個表兄妹馬上一窩蜂地圍過來,人人手里拿著一個生雞蛋,在鍋邊上輕輕敲一下,蛋液便流入了大鍋里。這時,外公會拿著一個大木勺按順時針方向進行攪拌。人多力量大,六十個雞蛋不一會兒就敲完了。大人們又將五六袋面粉和糯米粉割開小口子遞給我們,讓我們均勻地倒入鍋中。雪白的面粉和糯米粉飄飄而下,就似在鍋中下起了小雪。
當所有食材都攪拌均勻后,面團還需要靜置大約四個小時??蛇@四個小時里,我們小孩兒是閑不住的,一個個輪流跑去看,回來時都會異口同聲地嘟囔一句:“怎么還不好?”
待混合著各種食材的面團發酵好已是下午了。外公提著油壺走到鍋邊,將油壺緩緩傾斜,金黃的菜油順著油壺口緩緩流入鍋中。灶中的火苗熱烈地舞蹈著,盡情地觸碰著鍋底,不一會兒油便冒起了小泡泡。炸發肉可是一項技術活,這時,外公會用右手拿著沾了些水的小碗舀起適量的發酵好的面團,就這么一鉤,一抬,一個橢圓發肉的模樣便初步形成。緊接著,他又將碗中橢圓的發肉面團輕輕放入油鍋中,發肉面團們就開始在鍋中翻滾、碰撞,似乎正在進行著一場你追我、我追你的游戲。
待炸至金黃,外婆便將它們撈上來盛在碗里。我迫不及待地伸手去拿,“燙!燙!”我邊叫,邊將手縮回來又吹又摸。一旁早就躍躍欲試的弟弟妹妹們也你擁我擠地往桌前湊,生怕晚一秒就品嘗不到了。只聽“吱啦”一聲,碗中的發肉晃了晃,險些掉在地上。原來是他們擠得太用力了,不小心把桌子都推動了。媽媽見狀,一邊笑著喊:“慢些,慢些!”一邊仗著胳膊長,拿了一小塊發肉放進嘴里。吃完還招呼小姨和舅媽也來嘗嘗。
我也終于抓起一塊發肉往嘴里送。輕輕一咬,金黃的外殼發出輕脆的“嘎嘣”聲,熱氣瞬間伴著甜香從外殼中竄了出來,甜酒的甜味、蛋香味、油渣香交織在一起,綻放于口中,令人回味無窮。果然,發肉的魅力太大了!
正陶醉間,鍋里的發肉開始炸第二輪了。那“吱吱”的炸油聲似笑,那“噼里啪啦”的柴火聲似喜,大家“吧唧吧唧”嘴的聲音似鬧。這甜甜的發肉,是多少人記憶中的年味兒?。?/p>
(指導教師:尹宏)
點評
這篇作文通過詳細的描述,成功地帶領讀者走進了“做發肉”的年俗之中。文章首先通過“乒乒乓乓”的鞭炮聲和外婆的呼喚聲營造出濃濃的節日氛圍,隨后通過對做發肉過程的細致描寫,讓我們仿佛親臨現場,目睹了這一傳統美食的制作過程。尤其是炸發肉的部分,作者通過一系列動作描寫,將外公嫻熟的技術和發肉在油鍋中的情景描繪得活靈活現。此外,作者還非常巧妙地通過孩子們的期待和急不可耐,以及家人們的歡聲笑語,表現了發肉不僅僅是傳統節日美食,更是連接家人情感的紐帶,是過年期間合家團圓、樂享親情的象征。
(尹宏)