年味兒，從發肉開始

發肉，是我的家鄉長沙縣過年的一道“靈魂美食”。除夕這天一大早，一陣“乒乒乓乓”的鞭炮聲就把我從睡夢中喚醒。我剛坐起身揉揉眼，就聽到外婆的喊聲：“小朋友們，起來做發肉了！”

我迅速洗漱完畢，穿過走廊，一把推開廚房的門。只見外婆正將一片片完整的桃酥放在案板上，手起刀落，那一片片桃酥瞬間成了粉末。這桃酥是做發肉必備的配料，不僅如此，做發肉還需要準備啤酒、雞蛋、面粉、糯米粉、骨頭湯、甜酒、茴香和鮮炸的油渣。

桃酥切好后，母親便將桃酥粉、四瓶啤酒、四斤甜酒、事先燉好的兩碗骨頭湯倒入一口大鍋中。接著，舅舅招呼我們幾個小孩兒過來敲雞蛋。我們幾個表兄妹馬上一窩蜂地圍過來，人人手里拿著一個生雞蛋，在鍋邊上輕輕敲一下，蛋液便流入了大鍋里。這時，外公會拿著一個大木勺按順時針方向進行攪拌。人多力量大，六十個雞蛋不一會兒就敲完了。大人們又將五六袋面粉和糯米粉割開小口子遞給我們，讓我們均勻地倒入鍋中。雪白的面粉和糯米粉飄飄而下，就似在鍋中下起了小雪。

當所有食材都攪拌均勻后，面團還需要靜置大約四個小時?？蛇@四個小時里，我們小孩兒是閑不住的，一個個輪流跑去看，回來時都會異口同聲地嘟囔一句：“怎么還不好？”

待混合著各種食材的面團發酵好已是下午了。外公提著油壺走到鍋邊，將油壺緩緩傾斜，金黃的菜油順著油壺口緩緩流入鍋中。灶中的火苗熱烈地舞蹈著，盡情地觸碰著鍋底，不一會兒油便冒起了小泡泡。炸發肉可是一項技術活，這時，外公會用右手拿著沾了些水的小碗舀起適量的發酵好的面團，就這么一鉤，一抬，一個橢圓發肉的模樣便初步形成。緊接著，他又將碗中橢圓的發肉面團輕輕放入油鍋中，發肉面團們就開始在鍋中翻滾、碰撞，似乎正在進行著一場你追我、我追你的游戲。

待炸至金黃，外婆便將它們撈上來盛在碗里。我迫不及待地伸手去拿，“燙！燙！”我邊叫，邊將手縮回來又吹又摸。一旁早就躍躍欲試的弟弟妹妹們也你擁我擠地往桌前湊，生怕晚一秒就品嘗不到了。只聽“吱啦”一聲，碗中的發肉晃了晃，險些掉在地上。原來是他們擠得太用力了，不小心把桌子都推動了。媽媽見狀，一邊笑著喊：“慢些，慢些！”一邊仗著胳膊長，拿了一小塊發肉放進嘴里。吃完還招呼小姨和舅媽也來嘗嘗。

我也終于抓起一塊發肉往嘴里送。輕輕一咬，金黃的外殼發出輕脆的“嘎嘣”聲，熱氣瞬間伴著甜香從外殼中竄了出來，甜酒的甜味、蛋香味、油渣香交織在一起，綻放于口中，令人回味無窮。果然，發肉的魅力太大了！

正陶醉間，鍋里的發肉開始炸第二輪了。那“吱吱”的炸油聲似笑，那“噼里啪啦”的柴火聲似喜，大家“吧唧吧唧”嘴的聲音似鬧。這甜甜的發肉，是多少人記憶中的年味兒?。?/p>

（指導教師：尹宏）

點評

這篇作文通過詳細的描述，成功地帶領讀者走進了“做發肉”的年俗之中。文章首先通過“乒乒乓乓”的鞭炮聲和外婆的呼喚聲營造出濃濃的節日氛圍，隨后通過對做發肉過程的細致描寫，讓我們仿佛親臨現場，目睹了這一傳統美食的制作過程。尤其是炸發肉的部分，作者通過一系列動作描寫，將外公嫻熟的技術和發肉在油鍋中的情景描繪得活靈活現。此外，作者還非常巧妙地通過孩子們的期待和急不可耐，以及家人們的歡聲笑語，表現了發肉不僅僅是傳統節日美食，更是連接家人情感的紐帶，是過年期間合家團圓、樂享親情的象征。

（尹宏）