天府悅·悅宴，以悅成宴，人生百味，喜悅面對(duì)

“喜”文化是中國(guó)最為傳統(tǒng)的文化之一，喜悅一詞，不僅涵蓋了精神與物質(zhì)生活的豐裕，喜悅的生活也成了中國(guó)人世世代代的夢(mèng)想，諸多人生美妙時(shí)刻，幾乎都可以用“喜”來(lái)概括。近日，在2025年農(nóng)歷新年即將來(lái)臨的喜悅時(shí)刻，2024國(guó)窖1573·天府名宴也迎來(lái)圓滿收官之宴——天府悅·悅宴。

這場(chǎng)宴以“悅”串聯(lián)，讓宴食與宴儀交相呼應(yīng)，從美食、美器到服務(wù)，從物化到文化的升級(jí)，以菜肴與食器呼應(yīng)的獨(dú)特宴席形式表達(dá)，展現(xiàn)天府特色宴席篇章。

天府悅·臻選川菜，是成都悅百味集團(tuán)旗下的高端品牌之一。通過(guò)川菜為底，結(jié)合粵菜的高級(jí)食材和呈現(xiàn)方式，打造符合當(dāng)下生活方式的川菜宴請(qǐng)餐廳。所秉持「人生百味，喜悅面對(duì)」的品牌理念，不僅是悅百味集團(tuán)二十余年來(lái)專(zhuān)注于深挖川菜底蘊(yùn)的凝練表達(dá)，更是川人樂(lè)觀精神的詮釋。

2024年迭代升級(jí)的天府悅，將喜悅基因淋漓煥新，在交子之心續(xù)寫(xiě)川宴新意，以時(shí)光慢釀一場(chǎng)悅宴，將美食化作美意，演繹為餐桌的風(fēng)味四溢，酒食之外情深味濃，更覺(jué)人生百味，方能喜悅面對(duì)。「悅宴」則將經(jīng)典川菜解構(gòu)重組、以敬畏之心保留經(jīng)典，再以喜悅滋味串聯(lián)，將酸甜苦辣輪轉(zhuǎn)詮釋?zhuān)嗨瓢傥度松Х啽榻K有回甜，也在萬(wàn)家燈火下留一份煙火不綴，餐桌不冷的喜悅滋味。人生得意須盡歡，在喜與悅的味覺(jué)之上，人生百味迎來(lái)送往。

席間還有以蘇東坡為故事背景的行酒令，為宴席增添了幾分文學(xué)韻味與品酒趣味。隨著悅宴的專(zhuān)屬酒令官「蘇東坡」發(fā)出邀請(qǐng)，嘉賓們抽取酒令唱詞，“何當(dāng)共剪西窗燭，卻話巴山夜雨時(shí)”、“西當(dāng)太白有鳥(niǎo)道，可以橫絕峨眉巔”吟誦完畢后，揭曉與左邊或右邊的朋友共飲一杯，又或與全場(chǎng)嘉賓舉杯共飲，現(xiàn)場(chǎng)氛圍熱絡(luò)，趣味十足。

悅宴所呈的「國(guó)窖 1573·中國(guó)品味」源自于已連續(xù)不間斷釀造450余年的全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位——1573國(guó)寶窖池群。這就使得中國(guó)品味具有百年以上老窖池發(fā)酵帶來(lái)的幽雅窖香和經(jīng)長(zhǎng)年陳儲(chǔ)后帶來(lái)的突出陳香，香氣舒適、幽雅細(xì)膩，酒體醇厚綿甜、諸味諧宜。

國(guó)窖1573·中國(guó)品味，以其歷經(jīng)450余年不間斷活態(tài)釀造的獨(dú)特魅力，為「天府名宴」增添了一抹不可復(fù)制的高貴與典雅。酒香四溢中，對(duì)中國(guó)白酒文化進(jìn)行了一次深度探索與體驗(yàn)，讓每一位舉杯共飲的嘉賓，都能感受到那份跨越時(shí)空的醇厚與雅致。

專(zhuān)訪悅百味聯(lián)合創(chuàng)始人「楊曉軒」

您可以向我們介紹一下天府悅的發(fā)展史嗎？

天府悅其實(shí)是悅百味餐飲集團(tuán)旗下的一個(gè)品牌，悅百味餐飲集團(tuán)從2007年到現(xiàn)在一共是有6個(gè)品牌，兩個(gè)賽道。一個(gè)是中餐賽道，第二個(gè)是火鍋賽道，主要是以中高端品質(zhì)的路線來(lái)進(jìn)行發(fā)展的。

悅百味餐飲集團(tuán)公司是2007年在青白江開(kāi)啟了第一家店，前身是「百姓百味」，第一家店和第二家店都在青白江，第三家店是2011年在彭州開(kāi)的悅百味品質(zhì)川菜，我們一直持續(xù)在發(fā)展，開(kāi)到第八家的時(shí)候來(lái)到了成都UPARK公園，創(chuàng)始人楊曉凌先生非常注重川菜的品質(zhì)，以及客戶的體驗(yàn)感，并在不斷發(fā)展中入圍了比吃榜，也開(kāi)啟了在成都的一片天地。

現(xiàn)在我們談到的天府悅這個(gè)品牌，它的前身是「悅百味·臻選川菜」，在2024年1月重新迭代升級(jí)成「天府悅·臻選川菜」，在未來(lái)我們也將會(huì)持續(xù)秉承初心，帶來(lái)更好的美食文化體驗(yàn)。

此次天府名宴以“悅宴”為題，其中靈感來(lái)源是什么呢？

靈感還是來(lái)源于我們的精神主張「人生百味·喜悅面對(duì)」，樂(lè)觀的精神文化之下的飲食表達(dá)。我們這次以「煙火歲末訴禧悅，濃香至味宴天府」為題，希望讓大家感受一場(chǎng)喜悅與豁達(dá)的風(fēng)味之旅。

天府悅一直以“人生百味，喜悅面對(duì)”來(lái)表達(dá)飲食文化，你是如何解讀的呢？

我們以「人生百味·喜悅面對(duì)」為精神主張?jiān)诓椭畜w現(xiàn)，是來(lái)源于古人蘇東坡的一些樂(lè)觀、豁達(dá)的精神態(tài)度，也是生活態(tài)度，我們?cè)谶@里融入了一些文化在里面。我們悅百味餐飲集團(tuán)20余年來(lái)，專(zhuān)注于深度挖掘川菜的底蘊(yùn)和凝練表達(dá)，這種精神主張也是對(duì)我們四川人樂(lè)觀精神的一種詮釋?zhuān)Ｍ麨轭櫩吞峁└嗟拿朗澈涂鞓?lè)，這也是悅百味的經(jīng)營(yíng)理念。

本次“悅宴”的菜單打造靈感是什么呢？

靈感還是以川菜、川酒、川茶組成的一場(chǎng)盛宴，加上有些菜品打造上加入了國(guó)窖1573的酒共同呈現(xiàn)專(zhuān)屬的一些菜品，希望去表達(dá)天府悅對(duì)于餐酒搭配的理解和融合。

這次“悅宴”的眾多菜品中，你認(rèn)為最有特色的是那幾道呢？

第一道推薦「生拆紅毛蟹配雪花雞淖」，它是一道非常傳統(tǒng)的川菜。川菜尋根，我們就是要不忘初心、守住傳統(tǒng)、不斷創(chuàng)新，所以我們加入更為高級(jí)的食材。新鮮的紅毛蟹拆卸出來(lái)蟹肉，配在雪花雞淖里面，我覺(jué)得這是很有意義的一道菜品。

第二道推薦「熗鍋元世祖馫皇羊排」，這道菜是來(lái)自于內(nèi)蒙元世祖牧場(chǎng)3年左右的拔野古羊，3年的時(shí)間與自然慢生共長(zhǎng)，并且需要30到40畝的草原，才能養(yǎng)大一只這樣的羊。它也是屬于皇家家族御用的一個(gè)品種，口感吃起來(lái)特別的高貴，有種神秘的原始的野味，一種特有的貴族的體驗(yàn)感。

第三道就是我們的「國(guó)窖1573酒釀燕窩湯圓」因?yàn)檫@一次我們「悅宴」，主要也是取自過(guò)年期間熱熱鬧鬧、團(tuán)團(tuán)圓圓的寓意，我們就以傳統(tǒng)的湯圓，在內(nèi)餡中加入燕窩等高級(jí)食材，再配上國(guó)窖1573的基酒來(lái)調(diào)和的一個(gè)酒釀，這道「國(guó)窖1573酒釀燕窩湯圓」也特別值得期待。

2025新年伊始，天府悅未來(lái)的發(fā)展規(guī)劃和方向是怎樣的呢？

我們還是會(huì)一直堅(jiān)持品牌的打造，并且始終恪守我們的經(jīng)營(yíng)理念，繼續(xù)繼承發(fā)揚(yáng)我們的傳統(tǒng)，持續(xù)將菜品創(chuàng)新，強(qiáng)調(diào)個(gè)性化的服務(wù)，與精致餐飲必須要匹配的一些服務(wù)。有句話說(shuō)「別人做的服務(wù)不叫服務(wù)，別人沒(méi)有做的服務(wù)這叫服務(wù)」。所以我們還是想在服務(wù)這個(gè)板塊深耕挖掘一下。

同時(shí)我們這次舉辦的「天府悅·悅宴」也將成為2025年主推的一款宴，因?yàn)檫@款宴它主要以「人生百味·喜悅面對(duì)」的精神主張與美食完美的融合表達(dá)，我們也想把這樣一種體驗(yàn)和豐富的文化體驗(yàn)活動(dòng)帶給我們的客戶，多渠道去宣傳。

您認(rèn)為天府名宴對(duì)于推廣天府悅，產(chǎn)生了哪些積極影響？

最主要我覺(jué)得是提升了我們天府悅品牌的知名度，也推動(dòng)了我們川菜文化的傳播，促進(jìn)了四川餐飲產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，也增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)四川美食的認(rèn)同感。未來(lái)我們也將把這一次國(guó)窖1573·天府名宴中「悅宴」的菜品搭配和活動(dòng)環(huán)節(jié)推向市場(chǎng)，歡迎大家前來(lái)體驗(yàn)。

宴席歡，悅?cè)藧偧簮偘傥叮瑢⒚朗郴髅酪猓堇[為餐桌的風(fēng)味四溢

宴席上以四川在地風(fēng)物搭配國(guó)際化食材表達(dá)，融合國(guó)窖1573中國(guó)品味的濃香至味，人生百味演繹為一席悅宴畫(huà)卷。

品味五福（涼菜）

作為悅宴的開(kāi)端，這道菜表達(dá)的是川菜五味六合的調(diào)味思路，正如人生必會(huì)經(jīng)歷的起承轉(zhuǎn)合、高山低谷。“世事浮云何足問(wèn)，不如高臥且加餐”，酸甜麻辣好似人生百味交織，歲月沉淀皆回甘。盒中分別是：山椒泉水泡兒菜、國(guó)窖1573熟醉羅氏蝦、椒麻海螺片、佐酒風(fēng)干雞、喜悅玲瓏肉。

開(kāi)席一杯酒由「國(guó)窖1573·中國(guó)品味」作為基酒調(diào)制而成，特調(diào)中的醇香和酸甜，與五福回味的咸鮮麻辣在口中互補(bǔ)，小啜一口感受其間融合的美妙滋味，期待蓄勢(shì)待發(fā)的悅宴。

芹香酸辣雪花牛肉

鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。芹香酸辣雪花牛肉湯，湯色清亮經(jīng)酸辣提亮口感，雪花牛肉激發(fā)鮮香，竹蓀在火力催化下，與湯水交換了風(fēng)味的痕跡，鮮重帶辣，入口亦是帶著煙火氣的醇香。

干燒遼參

遼參以大塊烹調(diào)保留汁水嫩度，Q 彈軟糯，經(jīng)典川式干燒技法烹調(diào)出鮮辣干香，山海鮮香融合經(jīng)典川式香料，風(fēng)味層層綻放。

生拆紅毛蟹配雪花雞淖

鮮甜豐腴的紅毛蟹，生拆保留其鮮美原味，搭配經(jīng)典川菜雪花雞淖滑嫩的口感，雞淖與海蟹鮮鮮共匯，再以魚(yú)子醬點(diǎn)綴，入口瞬間，鮮甜甘美在舌尖上爆發(fā)，色彩立體和諧，咸鮮之余回味，口味層層推進(jìn)，回味無(wú)窮。

甲魚(yú)香腸配年糕

年味香腸年年有，今宴食得甲魚(yú)香。川式香腸以鮮美甲魚(yú)為主料制作而成，川式香辣搭配甲魚(yú)醇香，滋味濃郁，年味兒十足寓意年年有魚(yú)，萬(wàn)事勝意。

川燒三頭花膠公

三頭花膠公以別具特色的黃燜技法炮制而成，咸鮮而香濃，膠身軟糯可口，醇香味濃，川香與海味交融出咸鮮與微辣，香氣層疊，滋味妙不可言。

熗鍋元世祖馫皇羊排

精選源自內(nèi)蒙古元世祖牧場(chǎng)拔野古羊，純野牧狀態(tài)，經(jīng)3年孕育出的元世祖馫皇羊排，釋放奶香、草香、鮮香、藥香、野香等多元香氣，經(jīng)鹵制、油炸后迸發(fā)脂香厚味，經(jīng)川料熗鍋使其增香，咸香麻辣，鮮美無(wú)比，風(fēng)味獨(dú)特。一口品味神秘的原始的野味特有的貴族體驗(yàn)感。

羊排釋放醇厚香味，配一杯甘潤(rùn)清爽國(guó)窖1573特調(diào)，清爽酸甜和咸鮮碰撞在口中互補(bǔ)，特調(diào)中的百香果、檸檬、和國(guó)窖1573 酒里的明亮果香也可以解膩、清口，迎接下一道菜。

老壇酸菜煮黃魚(yú)

家常是無(wú)可比擬的高階味道，老壇酸菜經(jīng)熬煮釋放酸辣鮮爽，用酸辣滋味引出黃魚(yú)的鮮，一品鮮活而多元的魚(yú)鮮之味。

海膽翡翠餃

餃皮似翠玉，水亮鮮嫩，肉質(zhì)輕盈滑潤(rùn)、軟糯鮮香。黃澄澄的海膽點(diǎn)綴增添山海風(fēng)味，入口便與豐滿餃香融為一體，咸鮮綿軟回味悠長(zhǎng)。

國(guó)窖1573酒釀燕窩湯圓

燕窩湯圓油香甜柔，佐以青稞酒釀熬煮，融合國(guó)窖1573醇甜，飯后品湯圓，財(cái)源滾滾來(lái)。這份甜蜜，亦如人生滋味，歷經(jīng)百味方得甜中甜，皆能喜悅面對(duì)。

四川人天生樂(lè)觀豁達(dá)，熱情好客，自古以來(lái)便有悠然自若的樂(lè)觀精神，這場(chǎng)「悅宴」將「悅」呈現(xiàn)于餐桌，以悅心、悅意、悅目、悅情、悅韻串聯(lián)席間滋味，不僅邀請(qǐng)了國(guó)家級(jí)川菜大師、還有諸多川菜文化學(xué)者、餐飲品牌主理人、行業(yè)媒體同場(chǎng)交流，讓到場(chǎng)嘉賓沉浸在「喜悅」文化魅力之中。

隨著「悅宴」最后一道菜品的呈現(xiàn)，2024國(guó)窖1573·天府名宴也圓滿收官，在這場(chǎng)匯聚了中華美食精髓與國(guó)窖佳釀的盛宴里，每一勺滋味，每一口醇厚，都是對(duì)中華美食精髓的深情致敬，對(duì)國(guó)窖1573百年傳承的崇高禮贊。「悅宴」的圓滿結(jié)束，并非終點(diǎn)，而是一個(gè)新的起點(diǎn)。它如同一顆種子，深植于每一位參與者心中，激發(fā)著對(duì)美好生活的不懈追求與向往。

未來(lái)，無(wú)論是國(guó)窖1573的醇香，還是天府美食的誘人風(fēng)味，都將繼續(xù)在「天府名宴」中以更加豐富的形式，更加深遠(yuǎn)的影響，傳遞著中華文化的獨(dú)特魅力，讓世界品味中國(guó)，愛(ài)上中國(guó)。