“春季第一果”酸甜誘人營養好

草莓真是“最臟的水果”嗎

有人說草莓表皮坑坑洼洼，容易“存”下臟東西，并且草莓殘留的農藥也多。其實，我們日常食用的瓜果、蔬菜上都難免有一些低毒、微毒農藥殘留。

我國對上市的水果、蔬菜都規定了農藥殘留最低標準，只要在標準范圍內，一般不會對人體產生危害。

只要將草莓沖洗30秒以上，大部分的農藥殘留都會被清洗掉，所以草莓可以放心吃。

白色草莓是不是轉基因？

白色草莓并不是轉基因水果，而是培育出來的新草莓品種。草莓果實的主要呈色色素是花青素，白色草莓的花青素合成相對普通草莓較少，所以顏色變淡了。

白色草莓中3-甲基丁酸甲酯這種香味物質的含量是紅顏草莓含量的10～20倍，所以白色草莓會有一種特定的清香，它的果糖含量也高一些，所以吃起來相對甜，但在其他營養價值方面，白草莓與普通草莓的區別并不大。

給身體帶來5種好處

● 補充維生素C

草莓含有多種維生素，其中維生素C含量比較豐富。一天吃7～8顆草莓就可以滿足成年人一天的維生素C的攝入需求。充足的維生素C有助于預防壞血病、牙齦出血及骨質疏松。

● 護心臟

草莓中含有對心臟健康有益的葉酸。經常吃草莓有助于降低高血脂和血管炎癥風險。多項研究表明，體內葉酸水平低的人患冠心病風險增加。

● 預防大腦早衰

草莓中的花青素能保護大腦少受自由基的侵害，起到抗氧化作用，常吃莓類水果有助于減緩認知衰退等大腦老化現象。

● 保護眼睛

草莓中含有豐富的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素是合成維生素A的重要原料，具有維持正常夜視力、保護皮膚等多種作用。

● 預防便秘

草莓表面的籽大多是不可溶性纖維。因為膳食纖維不足而有便秘問題的人比較適合吃草莓。

注意：腸胃較弱、經常腹瀉，甚至喝涼水都想上衛生間的人，吃草莓要適量。

如何挑選和清洗？

普通草莓選顏色鮮紅的，白草莓選白色多一些的；選草莓要選葉片鮮綠、小籽均勻、果型端正、香氣濃郁、無損傷腐爛的。不過，并非越大的草莓越好吃，大草莓味道相對會淡一點，大概兩個鵪鶉蛋大小的草莓口感較好。

洗草莓時，宜用流動水沖洗30秒以上，可以輕輕揉搓。需要注意的是洗草莓之前不要把草莓蒂摘掉，因為去蒂的草莓若放在水中浸泡，有害物質會隨水進入果實內部，造成污染。

怎樣保存草莓最好？

草莓最佳的儲存溫度是0℃～10℃。若買回來的草莓一次吃不完，可以在盤子里鋪一層紙巾，放上草莓，再用保鮮膜或密封袋封起來，放入冰箱冷藏室。

只要不碰水又密封得好，草莓一般可存放3天～4天。若是草莓本身品質很好，可以存放5天左右。若想保存更久一點，建議放入冰箱冷凍室，將其做成凍草莓保存，也可以做成好吃的草莓果醬。

草莓果醬的制作方法：準備新鮮草莓1千克 、白砂糖300 克，檸檬1～2個。制作時先把草莓去除果蒂切成小塊倒入鍋中，砂鍋、不粘鍋均可，鐵鍋不適合；然后開小火邊煮邊攪拌，攪拌至沒有大塊果肉時加入白砂糖繼續熬煮，一邊煮一邊不停攪拌防止黏底糊鍋，直至水分變少，呈醬狀態；最后加入檸檬繼續充分攪拌，慢煮 3～5 分鐘后關火，趁熱裝入小罐子中擰緊，放入冰箱保存。