養生廚房：陳皮燜燒雞

有健脾溫肺功效的食材不少，例如山藥、南瓜、陳皮等，將這些食材與中藥材砂仁結合，便可制作出這道“陳皮燜燒雞”的藥膳。

雞腿肉富含優質蛋白，易消化，有健脾胃、補氣血的作用。陳皮藥性很強，能夠理氣健脾、燥濕化痰。南瓜有健脾胃助消化、養肺潤肺、保護胃黏膜的作用。山藥與南瓜共用，可增強健脾溫肺的功效。這道菜中最重要的藥材砂仁，主冷氣腹痛，有溫脾止瀉之功效，并且健脾溫肺，藥性強大。這道菜做法簡單，適合脾胃虛弱、腹脹的朋友食用。

食材：

雞腿肉、山藥、南瓜、陳皮、砂仁、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、植物油。

制作方法：

1.陳皮提前浸泡30分鐘，蔥、姜切塊備用。

2.雞腿肉切塊，山藥、南瓜切滾刀塊。

3.熱鍋中倒入底油，放入白糖，中小火炒糖色至金黃。

4.放入雞腿肉塊，大火炒，上色，然后加入蔥塊、姜塊，倒入1勺料酒去腥。

5.放入山藥、南瓜翻炒，然后加入少許鹽。

6.瀝出陳皮，倒入陳皮水，加入七八粒砂仁燜燒5分鐘即可出鍋。

烹飪小竅門：

1.陳皮要先用清水洗凈，泡陳皮時水與陳皮的比例為8∶1到10∶1。

2.炒糖色的時候，油要特別少，火候始終是中小火，等炒到小沫出來后加入雞腿肉上色。

3.水是整個食材總量的1.5～2倍。

養生小貼士：

陳皮和雞肉搭配，功效可以互補并加強。