誰在詩詞里面“燴豬肉”？

同學們，提起蘇軾，你們是不是會想到千古流傳的絕美詩詞？他給你們的感覺是不是不食人間煙火？其實，蘇軾也曾寫過一首很接地氣、堪稱菜譜的詩——

豬肉頌

凈洗鐺（chēnɡ），少著水，柴頭罨（yǎn）煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

此詩大意是：把鍋子洗得干干凈凈，放少許水，點燃爐子控制火勢，用不冒火苗的虛火來燉肉。等它慢慢地熟，火候足了，肉自然會滋味極美。黃州有這樣好的豬肉，價錢卻便宜得像泥土一樣；富貴人家不肯吃，貧困人家又不會煮。我早上起來打上兩碗，自己吃飽了您莫要理會。

《豬肉頌》這首詩淺顯易懂，用最簡單的話語說明了豬肉的做法。如果你了解了此詩創作的背景，也許還能發現里面隱藏了蘇軾豁達的人生態度。

要想知道蘇軾為什么在詩詞里“燴豬肉”，那就要先來了解一下蘇軾。王國維這樣稱贊蘇軾“以宋詞比唐詩，則東坡似李白”，而宋神宗認為“白有軾之才，無軾之學”。意思是，李白有蘇軾的才氣，卻不如蘇軾學識廣博。蘇軾可謂是詩詞書畫全能型選手：在寫詩上，他和黃庭堅并稱“蘇黃”；在寫詞上，他同辛棄疾并稱“蘇辛”；在散文上的造詣，他與歐陽修并稱“歐蘇”；在繪畫方面，他與黃庭堅、米芾、蔡襄并稱“宋四家”。蘇軾的才華使得他在科舉考試中嶄露頭角，進而步入仕途。

跟許多懷才不遇的詩人一樣，蘇軾的仕途并不順利。相傳，當時正值王安石開展變法，蘇軾看到新法執行中的諸多弊端，認為王安石變法過于著急，應該循序漸進。于是，蘇軾寫了很多詩反對變法。改革派對蘇軾懷恨在心，編織了很多罪名陷害他。1079年，蘇軾在遭受牢獄之災后，被貶至黃州（現湖北省黃岡市）。至此，蘇軾的人生進入了最低谷。

與其他詩人被貶后郁郁寡歡或憤恨無奈不同，蘇軾選擇給身心暫時放個假，依然樂觀對待生活。被貶至黃州的蘇軾一度生活窘（jiǒnɡ）迫，連吃飯都成了問題，但這都難不倒他。沒飯吃便自己墾荒種地，剛好這塊地在城東，他以此地為別號，自稱為“東坡居士”，后來人們便稱他為蘇東坡。吃飯問題解決了，可嘴饞想吃肉卻吃不起怎么辦呢？蘇軾一拍大腿，喊道：“買便宜的豬肉自己做！”黃州的富人是不屑于吃豬肉的，而窮人又不懂怎么做好吃。于是，蘇軾發揮了他的“吃貨”屬性，自己研究烹飪，并寫下了這首“土”氣十足的《豬肉頌》。也正是由于他的樂觀豁達，才使得我們現在有口福一嘗這道詩詞里肉酥味美的美食——大名鼎鼎的“東坡肉”。

“待他自熟莫催他，火候足時他自美。”看似簡單的烹飪，卻蘊含了豐富的人生哲理。詩人寫的是豬肉要文火慢燉才能獲得最佳的口感和味道，表達的卻是凡事要循序漸進、有耐心、不能急功近利的人生感悟。

蘇軾一生被貶多次，他在被貶的路上一路貶一路吃；而熱愛美食本身就是熱愛生活的表現，以東坡命名的食物多之又多：東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐、東坡羹（gēng）……“日啖（dàn）荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”是蘇軾被貶至嶺南荒蕪的惠州時所作。彼時作為被流放的官員是不敢跟其他官員爭著去購買羊肉的，于是，蘇軾買來羊脊骨制作美食，并跟人炫耀：“你呀，只能吃到肉，不能品嘗到骨頭上的美味，真是可惜呀！”林語堂先生曾說過，蘇軾是“不可救藥的樂天派”——生活是苦的，可蘇軾卻能把它過得跟荔枝一樣甜。

蘇軾的一生，充滿了波折與坎坷，但他用樂觀坦然書寫了屬于自己的精彩篇章。他在詩詞中融入對美食的熱愛，在美食里寄托對生活的感悟。東坡肉不僅僅是一道美食，更是蘇軾樂觀精神的具象體現。當我們面臨生活的困境時，那一塊塊東坡肉仿佛成為了蘇軾傳遞樂觀豁達的媒介。咬下一口，我們似乎能感受到蘇軾在困境中對生活的熱愛與執著。這種精神會在我們的心中慢慢發酵，激勵我們像蘇軾一樣，把生活的苦澀轉化為甘甜，以樂觀的態度迎接每一個新的挑戰。