2024年度十大營養熱詞 你了解嗎

近年來，與營養相關的詞條頻頻登上熱搜，成為公眾關心的熱點話題。這在一定程度上反映了我國居民的營養素養在發生著改變。

在第二屆國民營養素養大會上發布了“2024年度十大營養熱詞”。十位專家分別對十大熱詞進行了詳細解讀。

熱詞1：食藥同源

解讀專家：國家食品安全風險評估中心主任 李寧

食藥同源理念的核心是食藥物質的合理應用。我國法律規定，食品中禁止加入藥品，但按照傳統既是食品又是中藥材的物質除外。為此，我國出臺了專門針對食藥物質的管理規定。截至目前，國家衛生健康委先后公布了106種食藥物質，豐富了食品的健康原料，為傳統食養提供了豐富的物質基礎，也為食品健康產業高質量發展注入活力。

建議消費者在選擇時，考慮個人的健康狀況和具體需求，以中醫藥理論為指導，結合現代營養學知識，也可以咨詢中醫師或者營養師，合理選擇適合自己的食藥同源產品。

熱詞2：抗炎飲食

解讀專家：中國健康促進與教育協會營養素養分會副主任委員、中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 劉愛玲

抗炎飲食中的炎癥是指長期的慢性炎癥，包括心血管疾病、關節炎、癌癥等。抗炎飲食的主要特點：富含新鮮植物性食物，包括新鮮水果、蔬菜、全谷物和豆類；適量健康脂肪，包括富含單不飽和脂肪酸和歐米伽-3脂肪酸的食物；富含抗氧化物質的食物，比如綠茶、姜黃、姜等。減少高糖、高鹽和高脂的加工食品攝入，限制食入引發炎癥的食物，包括紅肉和加工肉類、反式脂肪、精制碳水化合物等。

建議大家不要一味跟風追求網紅抗炎食物，均衡吃好一日三餐更加重要。抗炎飲食的基礎仍然是平衡膳食。抗炎飲食不是嚴格的飲食計劃，而是一種長期的健康飲食習慣，適合有慢性炎癥或健康管理需求的人群。

熱詞3：飲食模式

解讀專家：中國營養學會副理事長、北京大學第三醫院教授 常翠青

飲食模式是指膳食中各食物的品種、數量及其比例和消費的頻率。健康飲食模式的特點包括少油鹽、少深加工食品、多蔬果和全谷物等特征。平衡膳食、地中海飲食以及得舒（DASH）飲食通常被認為是健康飲食模式。

《中國居民膳食指南（2022）》首次提出“東方健康膳食模式”。我國浙江、上海、江蘇、福建等地區的慢性病發病率和死亡率較低。東方健康膳食模式基于以上地區的膳食習慣，其膳食主要特點是清淡少鹽，食物多樣，以谷類為主，蔬菜、水果充足，魚蝦等水產品豐富，奶類、豆類豐富等。

熱詞4：健康素養

解讀專家：中國健康促進與教育協會營養素養分會秘書長、中國健康教育中心研究員 杜維婧

提高人民健康素養是提升全民健康水平最根本、最經濟、最有效的措施。公眾可以學習《中國公民健康素養——基本知識與技能（2024年版）》并在生活中親身踐行。健康素養的提升是一個長期而系統的過程，需要社會各界的共同努力。

熱詞5：體重管理

解讀專家：中國健康促進與教育協會營養素養分會副主任委員、中國農業大學食品學院教授 范志紅

體重管理和減肥、減重的概念并不完全一致。體重管理更加強調通過生活方式管理，在幾年、十幾年甚至幾十年的時間跨度內，長期維持健康的體重和體成分狀態。2024年6月6日，國家衛生健康委員會聯合教育部、體育總局、國家中醫藥管理局等16個部門聯合發布了《“體重管理年”活動實施方案》。

體重管理包括幾個關鍵要點：

1.自我監測體重和體成分：在偏離體重目標一兩千克的時候就采取措施，使其回到目標狀態。

2.合理選擇食物：吃營養價值高的多樣化天然食物，保證能量和營養素攝入與體力活動相平衡。

3.養成規律運動的習慣：維持充足的肌肉量和良好的體能，控制體脂率在正常范圍內。

4.保證足夠的睡眠：失眠和睡眠不足是引起食欲紊亂和肥胖的重要誘因。

5.減輕精神壓力，保持良好心態：壓力可能造成飲食失控和代謝紊亂，從而增加肥胖風險。

熱詞6：學生餐

解讀專家：中國健康促進與教育協會營養素養分會常務委員、中國疾病預防控制中心營養與健康所學生營養室主任 張倩

近年來，教育部聯合多部門發布了《農村義務教育學生營養改善計劃實施辦法》，旨在通過提供營養均衡的餐食，改善學生的飲食習慣，提高貧困農村地區學生營養健康水平。

未來，學生餐將繼續向科學化、個性化的方向發展，通過智能化餐飲系統和個性化營養定制，加強家校溝通，滿足不同學生的特定需求。同時，營養教育也被提上日程，通過宣傳教育和實踐活動，幫助學生了解營養知識，形成健康的飲食習慣。

熱詞7：適老食品

解讀專家：中國健康促進與教育協會營養素養分會副主任委員、北京大學公共衛生學院教授 朱文麗

適老食品根據老年人的咀嚼、吞咽能力和消化吸收能力進行了特殊設計，通常具有更軟的質地，易于咀嚼和消化，并根據老年人的營養需求調整了營養成分的比例。適老食品的發展不僅是市場的需求，更是國家政策的導向。

熱詞8：反食物浪費

解讀專家：農業農村部食物與營養發展研究所研究員 李海燕

我國食物損耗和浪費率合計22.7%，初步估算約有一半的減損空間，即可節約 2.3 億噸食物，可滿足1.9億人1年的營養需求。

2024年11月，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《糧食節約和反食品浪費行動方案》，系統部署了推動節糧減損和反食品浪費工作的具體措施。各地積極響應，通過開展“光盤行動”、推廣小份菜和半份菜等方式，倡導公眾節約糧食。這些舉措不僅提高了公眾的節約意識，還促進了社會文明風尚的形成。

熱詞9：輕斷食

解讀專家：解放軍總醫院第一醫學中心營養科主任 劉英華

輕斷食全名為間歇性能量限制進食，是一種間歇性斷食模式。國家衛生健康委辦公廳印發的《肥胖癥診療指南（2024年版）》中，把輕斷食作為一種減重膳食進行推薦。

輕斷食的核心是能量控制，有三種方案。

隔日斷食方案：一天進食，一天不吃或少吃，并進行能量控制，比較極端的是在斷食日只喝水和無糖咖啡、茶。

5∶2方案：每周5天進食，2天為斷食日，并進行能量攝入限制。

16∶8方案：一天中16小時禁食，8小時進食，進食期間能量不限。

實施輕斷食有以下3個注意事項。第一，不可長期極端斷食。第二，要重視微量營養素補充。第三，要特別提醒以下人群不可貿然嘗試輕斷食，如孕產婦，身體消瘦、營養不良的人，年齡在18歲以下或70歲以上的人以及患有慢性疾病的人。

熱詞10：兒童精準營養

解讀專家：中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 楊振宇

精準營養的核心在于“個性化”。《0～6歲兒童營養精準補充指南》介紹，對于0～1歲的嬰兒，強調母乳喂養的重要性，同時自6月齡起引入輔食；對于1～3歲的幼兒，注重蛋白質、鈣、鐵、維生素D等營養素的攝入；學齡前兒童，除保證充足的蛋白質供應外，還需特別關注維生素A、維生素D及微量元素的攝入。

未來，“兒童營養素養提升行動”將與家庭、學校和社會共同努力，建立全面的兒童營養素養提升體系，推動兒童營養素養的提升，為實現“健康中國”貢獻力量。