高品質(zhì)鮮食番茄主要栽培技術

番茄作為世界各國廣泛栽培的主要蔬菜作物，自20世紀80年代末以來，在我國設施蔬菜種植中便占據(jù)了舉足輕重的地位。進入90年代中后期，大量具有連續(xù)坐果能力強、果形優(yōu)美、抗病高產(chǎn)、貨架期長及耐貯運等特性的國外番茄品種被引進我國，并迅速占據(jù)了我國設施番茄種植的主導地位。盡管這些進口品種深受種植者和收購商的喜愛，但其味淡、果汁少的特點卻難以滿足消費者對“皮薄起沙、味濃多汁”番茄的味蕾記憶。近年來，消費者對番茄口感的追求愈發(fā)迫切。為此，國內(nèi)科研院所積極投身于高品質(zhì)口感番茄的培育工作，并取得了一系列顯著成果，一批優(yōu)秀品種應運而生并逐漸在生產(chǎn)中得到廣泛應用。然而，傳統(tǒng)的大肥大水高產(chǎn)技術并不適用于口感番茄的種植。為了保留和提升高品質(zhì)鮮食番茄的獨特口感，本文介紹了番茄種植中的一些關鍵技術。

1 選用適宜的口感番茄品種

目前市場上口感番茄品種較多，但是品質(zhì)差異較大。中型果推薦選擇嘉紅100、優(yōu)抗2045，品番20311、品番104、品番107等品種，也可選擇京采8號、京番309、原味1號、光輝101、阿里郎、秀美等品種，以上品種抗TY病毒病，生長勢強，含糖量穩(wěn)定，果肉脆甜，果實不易軟化等特點。大型果推薦選擇如普羅旺斯、桃太郎、桃星等品種。

2 茬口安排

口感番茄采收期在1～4月份之間，品質(zhì)、價位處于優(yōu)等。可根據(jù)設施保溫條件安排適宜定植期，日光溫室一般在9月下旬至11月定植，12月開始采收。保溫拱棚可在1～3月定植，4月份開始采收。

3 設施準備

前茬作物拉秧后，清理干凈雜草、菜秧、地膜等雜物，進行土壤處理、高溫悶棚、棚室藥劑消毒等措施，預防病蟲害發(fā)生。土壤處理可選擇石灰氮、棉隆、威百畝、氯化苦、多菌靈等；棚室藥劑消毒可選擇硫黃粉加敵敵畏（或敵百蟲）或45%百菌清煙霧劑等。對于管理好、無病害的設施可在定植前進行簡單高溫悶棚處理。

4 整地施肥

每畝均勻撒施充分腐熟的農(nóng)家肥10～12m3，生物菌肥160～240kg，豆餅肥200kg，氮磷鉀平衡復合肥30～40kg，過磷酸鈣80～100kg，微肥2～3kg，并添加黃豆、芝麻醬等。深翻30～40cm，整平耙細作畦，大行距70～80cm，小行距50～60cm。采用單行密植、兩側(cè)雙分吊蔓方式，株距18～20cm，并在秧苗兩側(cè)鋪設2條滴灌帶。

5 秧苗準備

提倡使用自根苗。嫁接影響番茄口感，慎用嫁接苗。使用72穴盤基質(zhì)育苗，苗齡30～35天。育苗期間注意增施鈣、硼肥，促進花芽分化。

6 定植

大型果口感番茄如普羅旺斯、桃太郎、桃星等品種，畝栽2200～2300株。中形果品種栽培密度可增加到2500～2800株。

選擇晴天下午定植，定植前使用生物菌劑蘸盤，擱置2～3小時后進行定植，預防莖基腐病發(fā)生。定植時要“提苗提頭，深栽淺埋”。澆透“定植水”，并加掛黃板、藍板防控害蟲。

7 田間管理

田間管理需秉承“低溫養(yǎng)苗、高溫養(yǎng)果、增大溫差”管理原則。

7.1 緩苗期管理

白天棚溫控制在28℃～30℃，夜間17℃～20℃，地溫不低于20℃，以促進緩苗。緩苗后，適當降低棚溫，白天22℃～26℃，夜間15℃～17℃。開花前后適當控制澆水，2～3次中耕劃鋤，促進根系發(fā)育。

7.2 結果期管理

提倡熊蜂或震動授粉促進坐果。進入12月份，可用20～25mg/kg防落素點花，隨氣溫降低，激素濃度適當增大。第一花序坐果后，隨水追施全溶性肥料8～10kg（或沖施腐熟的溫熱豆餅水等），每次澆水補加鈣肥、硼肥，盡量澆透。澆水選擇晴天上午進行，澆水后及時放風排濕，防止病害發(fā)生。適當進行葉面追施鈣肥、硼肥，預防臍腐病發(fā)生。

進入采收期，適當減少澆水次數(shù)及澆水量，保持土壤半干旱狀態(tài)。澆水時，每畝追施全溶性氨基酸肥料5～6kg，增施鈣肥、硼肥、鋅肥等微量元素，及時補充葉面肥。

夜間棚內(nèi)溫度降至10℃～12℃時，放下保溫被保溫。根據(jù)當天天氣狀況，盡量早揭晚蓋，延長光照時間。陰雪天氣，適當揭蓋，植株多接受散射光。棚內(nèi)溫度白天保持20℃～30℃，夜間13℃～15℃，最低夜溫不低于8℃。晴天午間溫度達30℃時，可通風降溫、換氣排濕。棚溫降至20℃時關閉風口。

7.3 植株調(diào)整

及時整枝、抹杈、落蔓，摘除老葉、黃葉、病葉，改善通風透光條件。口感番茄不需要疏花疏果。

8 病蟲害管理

病蟲害管理秉承“環(huán)境調(diào)控、物理生物預防、積極治療、對癥用藥”的原則。

8.1 物理預防措施

風口、門口加掛60目以上防蟲網(wǎng)，設施內(nèi)加掛黃板、藍板。畦間鋪蓋秸稈、稻殼降濕保溫，種植煙草誘殺煙粉虱。釋放麗蚜小蜂防治白粉虱。

8.2 高效低毒農(nóng)藥應用與病害預防

預防為主，對癥用藥。選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥進行定期防病，并嚴格執(zhí)行安全間隔期。可用蟲螨克、噻蟲嗪（阿克泰）等藥劑，防治白粉虱、潛葉蠅等害蟲。可用異丙威、腐霉利（速克靈）、百菌清煙熏劑（或粉塵劑）等，防治灰霉病、晚疫病等病害。9～10月及翌年3月份以后加噴鹽酸嗎啉呱、寧南霉素、誘抗素、碧護等預防病毒。

9 適當提前采收

完熟期的番茄風味不足，可在轉(zhuǎn)色期采收，味道豐富、酸甜可口、硬度好。建議根據(jù)番茄銷售方式采收，6～8成果實成熟時風味更佳。減少采后環(huán)節(jié)，包裝一次到位，并套網(wǎng)袋裝箱銷售，不進行二次分揀包裝，減少損耗。