聊城市羊肚菌種植特點及發展方向

羊肚菌以獨特的香味和豐富的營養價值，被譽為“素中之葷”，因此在市場上價格較高。聊城市菇農利用溫室大棚的設施栽培模式在2006年前開始嘗試栽培，實現了羊肚菌的成功引種與栽培。與南方開放式栽培環境相比，溫室大棚栽培不僅提升了羊肚菌的產量和品質，還開創了設施農業發展的新路徑，為當地農民帶來了顯著的經濟收入。

1 聊城市羊肚菌種植現狀

2023年聊城市食用菌種植面積5000hm2，產量53萬噸。經過多年的發展，獨具特色的區域化布局基本形成，如冠縣的靈芝、平菇，臨清的桑黃，莘縣的雙孢菇等食用菌產業在省內乃至國內都具有一定知名度。平菇、靈芝、桑黃、羊肚菌位居全省前列，桑黃生產量占全國40%，靈芝生產量占全國50%，平菇一直位居全省前列，生產量占全省的30%以上，羊肚菌經過兩年的努力，在全省范圍內取得了領先地位，成為南菌北移的成功典范。

1.1 羊肚菌生產現狀

羊肚菌作為聊城市的新興食用菌產業，憑借其市場價格高，前景廣闊，正逐步嶄露頭角。據統計，2023年聊城市羊肚菌種植面積達226.67hm2，產值高達1.3952億元，主要分布在莘縣、冠縣、臨清和高唐等地。聊城市作為食用菌和蔬菜的重要產地，其設施蔬菜栽培的基礎為羊肚菌產業的發展提供了得天獨厚的條件。大棚設施不僅為羊肚菌提供了南方自然環境難以比擬的溫濕度條件，還顯著增強了其栽培適應能力。羊肚菌的栽培設施多是在原有設施基礎上改造而成，涵蓋了日光溫室蔬菜大棚、帶棉被大拱棚、普通拱棚、平菇棚、養鴨棚以及林下簡易設施栽培等多種類型。

1.2 產量及效益情況

羊肚菌對生長環境和自然條件的要求極高，尤其是溫度、濕度和通風條件。從菇棚形式來看，日光溫室蔬菜棚便于溫濕光氣管理，每畝產量可高達750kg，大拱棚有棉被的保溫效果好，和冬暖式不相上下，普通拱棚和簡易棚受外界氣候影響較大，普遍出菇偏晚。

聊城市羊肚菌栽培設施類型多樣，上市期和市場供應期均較長，且各類棚型均有高產典型。總體來看，畝產量700kg以上的占15%，500～700kg的占30%，300～500kg的占35%，平均畝產量約為450kg。

種植的羊肚菌多在春節前后上市，春節前價格在110～120元/kg，春節后早期鮮菇價格一般維持在100元/kg，直至大批量產出時價格在80～100元/kg，總體經濟效益較好，畝均產值可達5萬元。

2 羊肚菌種植模式多樣化

2.1 “菌菜輪作”一年三收模式

莘縣燕店鎮政府為提升甜瓜、香瓜種植技術并提高大棚使用率，大力支持莘縣春雨食用菌合作社對羊肚菌進行培育與實驗。合作社成功掌握了在大棚生產空閑期種植羊肚菌的關鍵技術，填補了香瓜、黃瓜生產的空檔期，實現了香瓜、黃瓜、羊肚菌的一年三茬輪作。具體種植流程為11月份種植羊肚菌，3月上旬結束后種植香瓜，7月份收獲；再種植秋延后黃瓜或番茄，11月份結束。相較于一年兩茬種植模式，這種三茬輪作模式顯著提高了種植效益。同時，高溫消毒的菌料作為生物肥料，改善了土壤微生物群落結構，解決了連續種植導致的病蟲害加重問題，也克服了羊肚菌種植連作障礙。這一模式使瓜果蔬菜年產量提升10%，畝均增收4萬元以上，效益翻倍，為香瓜產業發展與農民增收創造了新途徑。

2.2 桑黃—羊肚菌“雙菌輪作”模式

臨清市以前采用“一種一收”的桑黃種植模式，導致大棚土地在10月至翌年3月期間閑置。為解決這一問題并增加畝均收益，臨清清源正本生物醫藥科技有限公司科研人員發現羊肚菌適合冬季大棚種植。經過反復試驗，他們熟練掌握了羊肚菌的培養基制作、菌絲提煉、菌種接種、菌包制作以及人工栽培技術，并在大棚內種植成功。例如，在聊城市的徐莊村和楊存村的羊肚菌種植實驗基地的14個大棚總產量達到7.5噸，總收入52.8萬元。據統計，種植1畝左右的簡易棚，年可生產桑黃300kg，凈收入5萬元；同時種植羊肚菌500kg，每畝又可增加收入約3萬元。

2.3 光伏—羊肚菌種植結合模式

高唐縣姜店鎮的齊盛新能源農業綜合體現代農業項目，已建成了六個多功能溫室大棚和300個食用菌種植拱棚。2021年食用菌棚經夏季休棚期后，于10月份進行羊肚菌菌種培育，11月初開始種植，預計每畝產量可達400kg左右，產品可持續供應至4月底。這一模式實現了光能與農業生產的有機結合，為羊肚菌種植提供了新的發展空間。

3 羊肚菌產業面臨的問題

3.1 上市時間過于集中

在調研聊城市羊肚菌種植情況時，發現大部分羊肚菌的種植周期集中在11月至翌年3月之間。這種集中的種植周期導致羊肚菌成品在短時間內大量上市，使得銷售價格急劇下跌，給種植戶帶來經濟損失。

3.2 菌種市場良莠不齊

在聊城市羊肚菌產業的發展過程中，部分菌種企業盲目引進羊肚菌原種并自行生產菌種營養包進行銷售。由于質量把控不過關，出現了菌種發菌不好、營養包污染等問題，給菇農造成了巨大的經濟損失。據聊城市食用菌協會調查，聊城市羊肚菌減產乃至絕產的案例中，超過一半是由菌種問題引起的。

4 羊肚菌產業發展方向

4.1 錯峰上市策略

錯峰上市是提高經濟效益的有效方式。可以通過培育新品種提高菌種對環境的耐受性，或者在設施種植過程中人工調整溫度來創造菌種適宜的生長環境，從而延長羊肚菌的種植周期，避免產品集中上市導致的價格下跌。例如，莘縣種植戶孫長龍在青海省建立羊肚菌種植基地，利用高原夏季氣溫偏低的優勢，在8、9月份生產出羊肚菌，并取得了較好的經濟效益。

4.2 完善加工銷售體系

作為一種珍稀食用菌，羊肚菌的市場需求多變，產業發展初期應充分發揮龍頭企業的帶動作用，進行充分的市場考察。同時，應開拓多種銷售渠道，如電商銷售、訂單銷售等。此外，由于羊肚菌主要銷售形式是干貨，建議進一步研發羊肚菌的加工產品，如烘干的同時開發新的加工方式，以滿足市場的多樣化需求。