羊肚菌暖式大棚栽培技術

肥城市作為傳統的農業大市，其下轄的王莊鎮更是著名的“兩菜一糧”種植模式的發源地。該地區土壤肥沃，水源豐富，且擁有深厚的蔬菜種植經驗，為新模式和新品種的推廣奠定了堅實的基礎。近年來，王莊鎮的張莊村和張吳村在暖棚內成功引進了羊肚菌種植，并積極推廣。通過不斷探索和實踐，已探索出一套符合當地實際情況的高效羊肚菌栽培技術模式，這一模式不僅有效提高了土地的利用效率，還顯著降低了化肥的使用量，進而提升了農產品的品質和經濟效益。

1 茬口安排

11月下旬至12月上旬播種羊肚菌菌種，3月出菇盛期，4月上中旬采收結束。

2 羊肚菌栽培技術要點

2.1 菌種選擇

羊肚菌栽培成功與否與菌種的選擇密切相關。優良菌種是羊肚菌栽培實現優質高產的前提，生產上使用菌種應該以袋口包扎嚴密，菌袋無裂處，菌齡不超過1個月且做過出菇試驗；菌絲濃密、粗壯，均勻一致，菌絲緊貼袋壁，無縮菌、無雜色、無雜菌、無松散、無酸臭味，有菌絲香；母種來源于規范的、有資質的制種生產單位。菌袋規格長16cm寬35cm或長18cm寬35cm聚丙烯或聚乙烯塑料折角袋，機械拌料，機械裝袋，裝料松緊一致，袋料封口透氣性好、濾菌能力強。實驗栽培選用菌種七妹品系和六妹品系。經栽培發現，特別是六妹品系呈現出菇早、整齊度高、耐高溫和低溫能力強、商品菇率高、產量穩定且抗逆性好等特點，適合當地栽培。

2.2 栽培前處理

土壤是羊肚菌穩產的重要因素之一，實驗棚區田地具有土壤肥沃、疏松透氣、無污染、土質疏松、重金屬和農殘不超標的特點，且土壤富含有機質、團粒性好、持水性良好，pH6.5～7.5，屬中性、微堿性土壤。設施大棚栽培更具穩產基礎，冷天能增溫保暖，天熱能降溫除濕，遮陽和通風易把握。

栽培前，土地深耕、暴曬及石灰處理。深耕暴曬7～10天，每畝田地撒施石灰50～75kg。通過撒石灰、旋耕、暴曬、耙細等步驟使石灰均勻分布于土壤中。隨后進行整畦，一般畦寬控制在80～120cm、畦高20～30cm，走道寬30cm，長度則根據菇棚的實際長度確定。

2.3 播種

播種時間一般在11月底至12月中旬播種，播種方式主要有穴播和溝播兩種，實驗生產以溝播為主。在畦面上開溝，溝寬15～20cm，溝間距20～30cm。將菌種掰成2cm×2cm×2cm的小塊，均勻撒播在溝內，然后覆土厚度為3～5cm。每畝菌種用量175～225kg。播種后立即覆蓋黑色地膜，并在地膜上打孔透氣，孔徑1.5cm，打孔間距20cm×20cm。

2.4 外源營養袋擺放

播種后10～15天，需放置外源營養袋。外援營養袋采用15cm×30cm或17cm×33cm的折角袋，料不裝滿，扁平疏松，用繩扎口即可。營養袋應沿長度方向劃開10～12cm的口子，將劃口的一面平鋪在菌床表面，并稍用力壓實。每畝需放置1500～1800袋外源營養袋。

2.5 菌絲保育

在菌絲生長過程中，需密切注意水分管理和通風換氣。雨后要及時排水，干旱時則需補水，保持土壤濕度在30%～40%。同時每天進行通風，保持棚內空氣流通。

2.6 出菇管理

2.6.1 催菇管理

當氣溫穩定在15℃，地溫達到5℃以上，且空氣濕度、光照、晝夜溫差等條件適宜時，即可進行催菇管理。通過營養、水分、溫度、濕度和光照等多方面的刺激來促進菌絲分化形成原基。一般7～10天即可出原基，原基期不通風、不澆水，維持棚內地表溫度8℃～16℃，空氣濕度85%～95%，禁止大溫差，保持環境條件相對穩定。養菌50天以上，菌絲變褐，退霜，營養袋變軟、變輕，環境溫度穩定在5℃、15天內沒有極端天氣時即可澆催菇水，澆水前剔除感染營養袋，催菇水沿溝漫灌24小時并及時排走積水，隨后通過微噴將空氣相對濕度控制在85%～95%。白天閉棚增溫，確保地溫達到出菇所需的臨界溫度并維持4～5天；夜間則掀開通風口降溫，拉大晝夜溫差以刺激出菇。揭開地膜后，促菌絲分化形成原基。原基期至針尖期禁止噴水，保持地下濕、空間濕而菇不濕，防止極端低溫和高溫。

2.6.2 出菇管理

在羊肚菌出菇過程中，需嚴格控制棚內溫度、濕度和通風條件。溫度保持在4℃～16℃，不超過18℃為宜；土壤含水量應維持在50%～60%，空氣相對濕度控制在85%～90%。每天進行通風換氣，保持棚內空氣新鮮。

2.7 采收

采收應在晴天進行。當子實體出土后10天左右，顏色由深灰色變成黃褐色或黑色，菌蓋脊與凹坑棱廓分明，菌帽長至3～5cm、菌柄3～5cm、整菇長度7～12cm有濃郁的羊肚菌香味時即可采收。采收時采大留小，手捏子實體、用小刀從菌柄基部齊土面割下，不帶泥土，輕拿輕放。同時及時清理料上和地面上的菇根、死菇等殘留物以減少病害傳播風險。

2.8 病蟲害防治

羊肚菌種植過程中的主要病害有霉菌性枯萎病、蛛網病和紅腳病等，蟲害主要有蛞蝓、跳蟲、菌蠅、菌蚊等。防治應以“預防為主、綜合防治”為原則，播種前進行土地翻耕暴曬并撒施生石灰；播種后如發現少量病蟲害應及時用石灰粉防治；及時摘除并銷毀被為害的羊肚菌避免病害擴散；跳蟲、菌蠅和菌蚊等害蟲可利用黃板進行誘殺。

3 經濟效益分析

依據2023～2024年數據統計，羊肚菌每畝平均的產量600kg，按照鮮菇平均市場價格每千克70～100元計算，產值4.2萬～6.0萬元，扣除成本約1萬元（菌種、外援營養袋7000元，人工、水電等3000元），每畝純收益3.2萬～5.0萬元，由此可見，該羊肚菌種植模式的經濟效益十分顯著。